Συνηθίζουμε να δυσκολεύουμε τα εστιατόρια, κατηγορώντας την τρομερή τροφική μας δηλητηρίαση στο μπιφτέκι στο τοπικό φαστ φουντ, ή στο άψητο κοτόπουλο από το δείπνο σε όλη την πόλη. Αλλά το βακτήριο που προκαλεί τροφική δηλητηρίαση μπορεί να παρασκευαστεί στις δικές μας κουζίνες. Ναι, έτσι είναι: Χωρίς σωστό χειρισμό τροφίμων, σαλμονέλα και Η ασθένεια του σταφυλοκοκου μπορεί πραγματικά να αναπτυχθεί στο ασφαλές καταφύγιο του σπιτιού σας.
Δρ Larry Weiss, γιατρός και ιδρυτής του φυσικού αντιβακτηριακού σαπουνιού και απολυμαντικού χεριών CleanWell, συμβουλεύει τους καλύτερους τρόπους για να διατηρήσετε το δικό σας κουζίνα - και τα αγαπημένα σας πρόσωπα - χωρίς μικρόβια.
- Πλύνετε τα χέρια σας και καθαρίστε τους πάγκους πριν αρχίσετε να μαγειρεύετε. Συνεχίστε να πλένετε συχνά τα χέρια σας καθώς μαγειρεύετε.
- Χρησιμοποιείτε καθαριστικό-απολυμαντικό σε επιφάνειες που έρχονται σε επαφή με τρόφιμα, ακολουθώντας τις οδηγίες του κατασκευαστή.
- ΜΗΝ κρατάτε χωριστά το ωμό κρέας, τα ψάρια και κυρίως τα πουλερικά από όλα τα άλλα συστατικά και έτοιμο φαγητό. Επίσης, προσέξτε να μην καταψύξετε τα είδη κρέατος που έχουν ήδη καταψυχθεί και αποψυχθεί.
- Ξεπλύνετε όλα τα συστατικά, συμπεριλαμβανομένων όλων των λαχανικών και των φρούτων, ακόμη και αν είναι προσυσκευασμένα ως "προπλυμένα" ή "έτοιμα για σερβίρισμα". Λάβετε υπόψη ότι τα ωμά φρούτα και λαχανικά μπορούν να μεταφέρουν σαλμονέλα και ΜΙ. coli - έτσι καθαρίστε όλες τις επιφάνειες πάνω και γύρω από το νεροχύτη με αντιβακτηριακό καθαριστικό μόλις ετοιμάσετε το φαγητό σας.
- Καθαρίστε πλήρως όλα τα ακατέργαστα συστατικά και τα βάζετε σε καθαρά μπολ ή δοχεία πριν αρχίσετε να μαγειρεύετε.
- Χρησιμοποιήστε ξεχωριστές σανίδες κοπής για κρέας/ψάρι/πουλερικά από αυτό που χρησιμοποιείτε για φρούτα/λαχανικά.
- DON’T use the same dishtowel για να σκουπίσετε τους πάγκους και να στεγνώσετε τα χέρια σας.
- Χρησιμοποιήστε μικροΐνες καθάρισμα υφάσματα και ρίξτε τα στο πλυντήριο με ζεστό νερό. Ο Weiss προτιμά τα πανιά από τα σφουγγάρια επειδή τα σφουγγάρια μολύνονται πιο εύκολα με βακτήρια και μπορούν να μεταδώσουν τις ασθένειες γρηγορότερα.
Συμβουλές προετοιμασίας A+ φαγητού
Debra Johnson, υπεύθυνη εκπαίδευσης για επαγγελματική εταιρεία καθαρισμού Merry Maids, λέει ότι η σωστή προετοιμασία φαγητού ξεκινά με τον νεροχύτη της κουζίνας. «Οι νεροχύτες πρέπει να απολυμαίνονται καθημερινά, καθώς το φαγητό αγγίζει τόσες πολλές επιφάνειες. Αυτό μπορεί να γίνει με ζεστό νερό και απορρυπαντικό πιάτων ».
Ο Τζόνσον συνιστά επίσης να σκουπίζετε τις λαβές των ντουλαπιών, των βρυσών, του ψυγείου, της σόμπας και του φούρνου μικροκυμάτων αφού χειριστείτε κρέας, ψάρι, πουλερικά, λαχανικά, φρούτα ή άλλα ακατέργαστα συστατικά.
Η οργάνωση παίζει επίσης ρόλο στην ασφάλεια τροφίμων. «Το να έχεις μια θέση για πράγματα είναι ζωτικής σημασίας. Για παράδειγμα, η τοποθέτηση μπαχαρικών στο ντουλάπι, εργαλεία σε ένα κουτί κουζίνας και τρόφιμα στο ντουλάπι μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο διασταυρούμενης μόλυνσης », λέει ο Johnson.
Ακόμα και οι πιο απλές εργασίες μπορούν να κάνουν τη μεγάλη διαφορά. Για παράδειγμα, όταν επιστρέφετε σπίτι από δουλειές, πού βάζετε το πορτοφόλι και τις τσάντες παντοπωλείου; Εάν η απάντησή σας είναι "στον πάγκο ή στο τραπέζι της κουζίνας", αλλάξτε τις συνήθειές σας. Σύμφωνα με Μάρνι Τζέιμσον, συγγραφέας και κοινοτικός αρθρογράφος σε εθνικό επίπεδο, είναι σημαντικό να τοποθετείτε τις τσάντες και το πορτοφόλι σας στο πάτωμα κατά την εκφόρτωση. «Μην τοποθετείτε το πορτοφόλι σας στο πάτωμα σε μια δημόσια τουαλέτα και μετά στο τραπέζι της κουζίνας σας», λέει.
Περισσότερες συμβουλές για την ασφάλεια των τροφίμων
- Συμβουλές για την ασφάλεια των τροφίμων για το μαγείρεμα
- Ασφάλεια τροφίμων για ποτό, εκκλησίες και άλλα
- Αξιολογήστε την ασφάλεια των τροφίμων μετά από διακοπή ρεύματος
