Κρατήστε τα εργαλεία σας
ένα κόψιμο παραπάνω
Το να είσαι βολικός στην κουζίνα είναι ένα ταλέντο που απαιτεί χρόνο και εξάσκηση. Ακόμα και οι καλύτεροι μάγειρες δεν θα ήταν καλοί στην τέχνη τους χωρίς τη συλλογή μαχαιριών τους. Τι μαχαίρια χρειάζεστε στην κουζίνα σας;
Είτε είστε ήδη πετυχημένος μάγειρας είτε μόλις αρχίζετε να μαθαίνετε, η αγορά μαχαιριών καλής ποιότητας είναι ένας από τους καλύτερους τρόπους για να κάνετε το μαγείρεμα πιο ευχάριστο. Ένα καλό μαχαίρι κάνει το μαγείρεμα ευκολότερο και ασφαλέστερο επίσης, επειδή τα φθηνά μαχαίρια είναι συχνά θαμπά και δύσκολα δουλεύουν. Από το ψιλοκόψιμο του κρεμμυδιού μέχρι το σκάλισμα ενός ψητού κοτόπουλου, υπάρχει ένα μαχαίρι για κάθε δουλειά - αλλά τα χρειάζεστε πραγματικά όλα;
Παραλείψτε το μπλοκ
Τόσοι πολλοί άνθρωποι έχουν μεγάλα μπλοκ μαχαιριών στους πάγκους τους, αλλά πόσα από τα δώδεκα περίπου μαχαίρια χρησιμοποιούνται πραγματικά; Οι περισσότεροι μάγειρες βασίζονται σε λίγους δοκιμασμένους για να εκτελέσουν το μεγαλύτερο μέρος των καθηκόντων τους στην κουζίνα. Αγοράζοντας ξεχωριστά τα μαχαίρια σας, μπορείτε να επιλέξετε τα αγαπημένα σας, ανεξάρτητα από το αν φτιάχνουν ένα όμορφο σετ.
Φροντίδα για τα μαχαίρια σας
Τα μαχαίρια σας θα διαρκέσουν περισσότερο και θα παραμείνουν αιχμηρά αν τα πλένετε στο χέρι - χωρίς πλυντήριο πιάτων, παρακαλώ. Φροντίστε να τα στεγνώσετε εντελώς για να μην σκουριάσουν. Αφιερώστε χρόνο για να μάθετε τον κατάλληλο τρόπο να ακονίσετε τα μαχαίρια σας μόνοι σας ή να τα πάρετε σε έναν επαγγελματία όταν χρειάζονται ακόνισμα. Με την κατάλληλη φροντίδα, η επένδυσή σας σε μαχαίρια ποιότητας θα αποδώσει.
Μαχαίρι σεφ - 8 έως 10 ίντσες
Εάν υπάρχει μόνο χώρος για ένα μαχαίρι στον προϋπολογισμό των εργαλείων κουζίνας σας, αυτό είναι το ένα. Αρκετά βαρύ για να ψιλοκόψει σκόρδο ή κρεμμύδια γρήγορα - αλλά αρκετά μακρύ για να κόψετε ένα ψητό χοιρινού κρέατος - αυτό είναι ένα εργαλείο χωρίς το οποίο δεν πρέπει να είναι κάποιος μάγειρας. Επιλέξτε το καλύτερο που μπορείτε να αντέξετε οικονομικά, αφού αυτό είναι το μαχαίρι που θα δει τον περισσότερο χρόνο παιχνιδιού στην κουζίνα σας. Αυτό το Wusthof Grand Prix II μαχαίρι σεφ (Williams Sonoma, $ 100) είναι κατασκευασμένο στη Γερμανία και σφυρηλατημένο από ένα μόνο φύλλο χάλυβα υψηλής περιεκτικότητας σε άνθρακα.
Μαχαίρι καθαρισμού
Επιλέξτε ένα μαχαίρι κοπής με λεπίδα ελαφρώς μεγαλύτερη από την παραδοσιακή λεπίδα 3 ιντσών και αυτό γίνεται γρήγορα ένα από τα πιο ευέλικτα αντικείμενα στην κουζίνα σας. Τα μαχαίρια αποφλοίωσης χρησιμοποιούνται συνήθως για τον κιμά σκόρδου ή κρεμμυδιού και το ξεφλούδισμα μήλων ή αχλαδιών, αλλά μια μακρύτερη λεπίδα το καθιστά χρήσιμο για την κοπή τυριού ή φρούτων, ακόμη και για την αποκόλληση στήθους κοτόπουλου. Αυτό το Henckels 4 ιντσών μαχαίρι καθαρισμού (Μαχαιροπίρουνα και περισσότερα, $ 60) είναι ιδανικό για ξεφλούδισμα και κοπή και σφυρηλατημένο από ένα μόνο κομμάτι χάλυβα υψηλής περιεκτικότητας σε άνθρακα.
Μαχαίρι ψωμιού οδοντωτό
Ποιος δεν λατρεύει ένα καρβέλι ψωμί; Χρησιμοποιώντας το μαχαίρι του σεφ σας για να κόψετε ψωμί, θαμπώνει γρήγορα τη λεπίδα, καθιστώντας τις άλλες υποχρεώσεις κοπής πιο δύσκολες. Ένα καλό μαχαίρι ψωμιού είναι αρκετά κοφτερό για να κόψει το πιο σκληρό προζύμι, αλλά ακόμα έτοιμο να κόψει μια ντομάτα για το BLT σας. Αγαπάμε αυτό το Wusthof μαχαίρι ψωμιού (Amazon, 49 δολάρια) που είναι αρκετά σκληρό για να κόψει το πιο τραγανό καρβέλι αλλά αρκετά απαλό για να κόψει αυτό το κρουασάν.
Νέο παιδί στο τετράγωνο - Santoku
Πιστεύετε ότι δεν υπάρχει κάτι νέο στη σκηνή των μαχαιριών; Ξανασκέψου το. Το Santoku είναι σαν μια διασταύρωση ανάμεσα σε ένα κλασικό μαχαίρι του Γάλλου σεφ και έναν Ιάπωνα κοπίδι - και γίνεται γρήγορα αγαπημένο στην κουζίνα. Καλό για ένα ευρύ φάσμα εφαρμογών, αυτό το μαχαίρι θα ήταν μια ευπρόσδεκτη προσθήκη σε κάθε κουζίνα. Αυτό το Κάλφαλον Μαχαίρι Santoku (Amazon, $ 25) διαθέτει λεπίδα 5 ιντσών και οδοντώσεις κατά μήκος της λεπίδας για να μην κολλάει το φαγητό.
Ατσάλινο ακόνισμα
Αυτό το εργαλείο δεν είναι στην πραγματικότητα ένα μαχαίρι, αλλά γίνεται γρήγορα ο καλύτερος φίλος της κουζίνας σας. Είναι σημαντικό να διατηρείτε τις λεπίδες σας αιχμηρές και έτοιμες για δράση και με ένα υψηλής ποιότητας ατσάλι ακονίσματος μπορείτε να φροντίζετε αποτελεσματικά τα δικά σας μαχαίρια. Αυτό Henckels ακόνισμα χάλυβα (Bed Bath and Beyond, $ 35) θα κρατήσει όλα τα νέα σας μαχαίρια αιχμηρά και έτοιμα για δράση.
Χαράξτε αυτό
Ενώ δεν θα χαράζετε συχνά τη γαλοπούλα των Ευχαριστιών, μια ωραία προσθήκη στη συλλογή μαχαιριών σας είναι ένα σετ σκαλίσματος. Σκεφτείτε ψητό κοτόπουλο, ζαμπόν κομμένο σε σπείρα το Πάσχα ή ένα παϊδάκι την παραμονή της Πρωτοχρονιάς-αυτό δεν είναι απλώς ένα εργαλείο γαλοπούλας. Βρήκαμε μεγάλη αξία σε αυτό το διμερές Wusthof σετ σκαλίσματος (Williams-Sonoma, $ 50) που περιλαμβάνει ένα χαράκτη 8 ιντσών και ένα πιρούνι κρέατος που θα άρεσε σε κάθε μάγειρα.
