Δεν χρειάζεται να περιμένετε όλη μέρα για να ψηθεί μια γαλοπούλα στο φούρνο. Μπορείτε να τηγανίσετε μια γαλοπούλα 12 κιλών για την Ημέρα των Ευχαριστιών σε μόλις 45 λεπτά. Ελέγξτε αυτές τις συνταγές για τηγανητή γαλοπούλα και σοκολατένια πίτα πεκάν για να δημιουργήσετε ένα γεύμα της Νότιας Ημέρας των Ευχαριστιών που η οικογένειά σας δεν θα ξεχάσει σύντομα.
Τηγανητή γαλοπούλα
Σερβίρει 16
Αυτή η συνταγή της νότιας γαλοπούλας χρησιμοποιεί καρυκεύματα καρέλ για μια γεύση Cajun που θα λατρέψετε. Η ψητή γαλοπούλα βγαίνει όμορφα τραγανή εξωτερικά και χυμώδης εσωτερικά.
Συστατικά:
- 3 γαλόνια φυστικέλαιο για τηγάνισμα
- Αφαιρέθηκαν 1, 12 κιλά, ολόκληρη γαλοπούλα, λαιμός και γουρουνάκια
- 1/4 φλιτζανιού Κρεολικό καρύκευμα
- 1 λευκό κρεμμύδι
Κατευθύνσεις:
- Σε φριτέζα γαλοπούλας, ζεσταίνετε το λάδι στους 400 βαθμούς F. Όταν γεμίζετε τη φριτέζα με λάδι, φροντίστε να αφήσετε χώρο για τη γαλοπούλα, διαφορετικά το λάδι θα χυθεί.
- Ξεπλύνετε τη γαλοπούλα και στεγνώστε με χαρτί κουζίνας. Τρίψτε την κρεολική καρύκευμα σε όλη τη γαλοπούλα, μέσα και έξω. Βεβαιωθείτε ότι η τρύπα στο λαιμό είναι ανοιχτή τουλάχιστον 2 ίντσες, ώστε το λάδι να μπορεί να ρέει ελεύθερα μέσα από το πουλί.
- Τοποθετήστε ολόκληρο το κρεμμύδι και τη γαλοπούλα σε ένα καλάθι αποστράγγισης. Η γαλοπούλα πρέπει να τοποθετηθεί πρώτα στο άκρο του καλαθιού. Πολύ αργά χαμηλώστε το καλάθι σε καυτό λάδι για να καλύψετε πλήρως τη γαλοπούλα. Διατηρήστε τη θερμοκρασία του λαδιού στους 350 βαθμούς F ενώ τηγανίζετε και μαγειρέψτε γαλοπούλα περίπου 45 λεπτά (3 1/2 λεπτά ανά κιλό).
- Στρώστε μια μεγάλη πιατέλα με χάρτινες σακούλες ασφαλείς για τα τρόφιμα. Αφαιρέστε προσεκτικά το καλάθι από το λάδι και στραγγίστε τη γαλοπούλα. Τοποθετήστε ένα θερμόμετρο κρέατος στο παχύτερο μέρος του μηρού. η εσωτερική θερμοκρασία πρέπει να είναι 180 βαθμοί Φ. Συνεχίστε το τηγάνισμα, εάν είναι απαραίτητο. Αφού αφαιρέσετε τη γαλοπούλα, ολοκληρώστε την αποστράγγιση της γαλοπούλας στην προετοιμασμένη πιατέλα.
Σοκολατένια πίτα πεκάν
Σερβίρει 8
Δεν μπορείτε να κάνετε λάθος με αυτήν την πλούσια συνταγή σοκολάτας πίτα πεκάν από τον Emeril Lagasse. Αν και μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σάλτσα καραμέλας που αγοράσατε από το κατάστημα για γαρνίρισμα, η σπιτική έκδοση είναι πολύ καλύτερη.
Συστατικά:
- 1 1/2 φλιτζάνια πεκάν
- 1 φλιτζάνι ημιγλυκά τσιπς σοκολάτας
- 1 άψητο κέλυφος πίτας 9 ιντσών
- 4 αυγά, χτυπημένα
- 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
- 1/2 φλιτζάνι ανοιχτό καφέ ζάχαρη
- 1/2 φλιτζάνι σιρόπι καλαμποκιού
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- Τσιμπήστε αλάτι
- Σάλτσα καραμέλας (ακολουθεί συνταγή)
- Ζάχαρη ζαχαροπλαστικής για γαρνιτούρα
Σάλτσα καραμέλας
Συστατικά:
- 3/4 φλιτζανιού ζάχαρη
- 2 κουταλιές της σούπας νερό
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού φρέσκο χυμό λεμονιού
- 1/2 φλιτζάνι βαριά κρέμα
- 2 κουταλιές της σούπας σε 1/4 φλιτζάνι πλήρες γάλα
Κατευθύνσεις:
- Συνδυάστε τη ζάχαρη, το νερό και το χυμό λεμονιού σε μια μέτρια, βαριά κατσαρόλα και μαγειρέψτε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, ανακατεύοντας μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Αφήστε να βράσει χωρίς να ανακατεύετε μέχρι το μείγμα να πάρει ένα βαθύ κεχριμπαρένιο χρώμα, 2 με 3 λεπτά, προσέχοντας προσεκτικά για να μην καεί. Προσθέστε την κρέμα γάλακτος (προσέξτε. θα φουσκώσει), ανακατέψτε για να ενωθούν και αφαιρέστε από τη φωτιά.
- Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας γάλα, στη συνέχεια προσθέστε έως και 2 ακόμη κουταλιές της σούπας, μέχρι να επιτευχθεί η επιθυμητή συνοχή. Αφήνουμε να κρυώσει μέχρι να ζεσταθεί πριν το σερβίρουμε. (Η σάλτσα θα πήξει καθώς κρυώνει.)
Southern turducken
Πώς να φτιάξετε ένα τουρνουά
Το απόλυτο γεύμα των Ευχαριστιών: γαλοπούλα, πάπια και κοτόπουλο.
Περισσότερες ιδέες για την Ημέρα των Ευχαριστιών
- Γεύση από τα συνοδευτικά της Νότιας Ημέρας των Ευχαριστιών
- Χορτοφαγικές συνταγές των Ευχαριστιών
- Εναλλακτικές λύσεις γεμιστής γαλοπούλας την Ημέρα των Ευχαριστιών
