Επιτρέψτε μου να σας πω ένα μυστικό gadgets κουζίνας: Τα πιο απλά είναι σχεδόν πάντα τα καλύτερα. Σίγουρα, μπορείτε να γεμίσετε τα συρτάρια της κουζίνας σας με κιμάδες σκόρδου, διαχωριστικά αυγών, κόφτες σαλάτας, βαφλιέρες και ηλεκτρικούς τεμαχιστές κρέατος - αλλά πόσο συχνά θα χρησιμοποιείτε πραγματικά αυτά τα πράγματα; Σπάνια, υποθέτω. Και θα κάνει κάποιος από εσάς έναν καλύτερο, πιο αποτελεσματικό μάγειρα; Οχι.
ο κουζινικα αξίζει να επενδύσετε σε αυτούς που είτε εξυπηρετούν πολλούς σκοπούς - επεξεργαστή τροφίμων, αναμικτήρα, Instant Κατσαρόλα - ή που είναι απαραίτητα για την εκτέλεση μιας βασικής εργασίας κουζίνας που κάνετε συχνά - ένα μαχαίρι, ένα αποφλοιωτή, ένα φούρνο θερμόμετρο. Στο τέλος της ημέρας, τα φανταχτερά gadget δεν θα σας βοηθήσουν να μαγειρέψετε σαν επαγγελματίας. Λίγα βασικά υψηλής ποιότητας είναι όλα όσα χρειάζεστε πραγματικά για να ξεκινήσετε.
Ως προγραμματιστής συνταγών και πρώην μάγειρας εστιατορίων, κρατάω τα gadget μιας χρήσης εκτός κουζίνας και στηρίζομαι σε δοκιμασμένα εργαλεία για όλα τα είδη γλυκών και αλμυρών συνταγών. Εάν προσπαθείτε να ανεβάσετε τις μπριζόλες κουζίνας σας αλλά δεν είστε σίγουροι από πού να ξεκινήσετε, τα παρακάτω 13 εργαλεία κουζίνας είναι νόμιμα χρήσιμα και αξίζει να επενδύσετε. Ορισμένα είναι απολύτως απαραίτητα, ενώ άλλα θα κάνουν τη ζωή σας πιο εύκολη και τον χρόνο σας στην κουζίνα πιο αποτελεσματικό.
Μαχαίρι σεφ υψηλής ποιότητας
Αν θέλετε να γίνετε καλύτερος μάγειρας, πρέπει να ξεκινήσετε με τα βασικά. Σχεδόν κάθε γεύμα ξεκινά με τεμαχισμό ή τεμαχισμό, πράγμα που σημαίνει ότι ένα καλό μαχαίρι είναι το κοπίδι της κάθε κουζίνας. Ως κάποιος που μαγειρεύει τόσο επαγγελματικά όσο και για διασκέδαση, λατρεύω το μαχαίρι γυουτού Misono UX10 8,2 ιντσών. Δεν είναι πολύ βαρύ και ούτε πολύ ελαφρύ, και το μήκος (στη μέση του δρόμου μέχρι τα μαχαίρια του σεφ) είναι αρκετά μεγάλο για τεμάχια κρέατος αλλά αρκετά μικρό για πιο ακριβείς εργασίες όπως τεμαχισμό και κοπή σε κύβους λαχανικά. Είναι λίγο ακριβό, αλλά αξίζει να σημειωθεί ότι το δικό μου είναι σχεδόν 10 ετών και εξακολουθεί να αισθάνεται τόσο καλό όσο καινούργιο χάρη στο τακτικό ακόνισμα και τη βασική φροντίδα συντήρησης, όπως το πλύσιμο των χεριών και το στέγνωμα για να το αποφύγετε σκουριάζει. Εάν θέλετε μια φθηνότερη επιλογή, το μαχαίρι του σεφ Victorinox Fibrox 8 ιντσών είναι μια άλλη καλή επιλογή.
Misono UX10 μαχαίρι γυουτού 8,2 ιντσών, 168,99 $ Αμαζόνα
Victorinox Fibrox 8-ιντσών μαχαίρι επαγγελματία σεφ, $ 38,77 στο Αμαζόνα
Μίξερ βάσης
Για να γίνω σαφής, δεν το κάνετε χρειάζομαι ένας αναμικτήρας για να γίνετε ένας υπέροχος οικιακός μάγειρας. (Στην πραγματικότητα δεν έχω ένα, αν και βρίσκεται στην κορυφή της λίστας επιθυμιών μου.) Αλλά ένας μίκτης σταθερής βάσης αξίζει την επένδυση και καθιστά δυνατή την κάνετε κάθε είδους εργασίες σε ένα κλάσμα του χρόνου που θα έπαιρναν με το χέρι (ή για ένα κλάσμα του χάους που θα είχατε καταλήξει αν χρησιμοποιούσατε ένα χέρι αναμικτής). Οι αναμικτήρες βάσης κάνουν το ψήσιμο ένα αεράκι και είναι ο καλύτερος τρόπος για να διασφαλίσετε ότι τα χτυπημένα ασπράδια, η ζύμη και το κρεμώδες βούτυρο βγαίνουν τέλεια κάθε φορά. Επιπλέον, μπορείτε να αγοράσετε κάθε είδους προσθήκες που σας επιτρέπουν να αλέσετε το δικό σας κρέας, να τυλίξετε και να κόψετε τα ζυμαρικά σας και ακόμη και να χυμώσετε τα δικά σας φρούτα και λαχανικά.
KitchenAid Professional 600 Series mix-lift stand mixer (6-quart), 349,95 $ στις Αμαζόνα
Μια απλή ζυγαριά κουζίνας
Αν σας αρέσει το ψήσιμο, ίσως γνωρίζετε ότι η μέτρηση ξηρών συστατικών όπως το αλεύρι και η ζάχαρη κατ 'όγκο είναι στην πραγματικότητα αρκετά ανακριβής και μπορεί να έχει μεγάλο αντίκτυπο στο τελικό σας προϊόν. Αντί να χρησιμοποιείτε αναξιόπιστα μέτρα φλιτζανιού και κουταλιού της σούπας, χρησιμοποιήστε μια ψηφιακή ζυγαριά για τη μέτρηση των συστατικών και θα έχετε καλύτερα, πιο σταθερά αποτελέσματα. Πολλές συνταγές, ειδικά αυτές που γράφτηκαν εκτός των ΗΠΑ, θα δίνουν μετρήσεις βάρους αντί ή καθώς και ογκομετρικές μετρήσεις. αν όχι, είναι εύκολο να αναζητήσετε στο Google το ισοδύναμο βάρους των μετρήσεων όγκου για όλα τα είδη διαφορετικών συστατικών.
Scaleηφιακή ζυγαριά κουζίνας Escali Primo, 22,49 $ στις Αμαζόνα
Επεξεργαστής τροφίμων
Όσον αφορά τις επιτραπέζιες συσκευές, τα μπλέντερ απολαμβάνουν πολλή αγάπη. Αλλά εδώ είναι το πράγμα: Ένας επεξεργαστής τροφίμων μπορεί να κάνει πολλά από τα πράγματα που μπορεί να κάνει ένας μπλέντερ και στη συνέχεια μερικά. Μπορείτε να φτιάξετε smoothies σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και είναι πραγματικά πιο εύκολο να ξύσετε τις πλευρές και να διατηρήσετε τα πράγματα σε κίνηση από ό, τι θα ήταν σε ένα μπλέντερ. Επιπλέον, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το εξάρτημα τεμαχισμού για να κόψετε λαχανικά και το εξάρτημα τριψίματος για να τρίψετε ταυτόχρονα μεγάλες ποσότητες τυριού ή πατάτας. Φυσικά, το μπλέντερ και ο επεξεργαστής τροφίμων δεν διακρίνονται, αλλά αν αποφασίσετε μεταξύ των δύο, ο επεξεργαστής τροφίμων θα είναι μια μεγαλύτερη συνολική βοήθεια στην κουζίνα.
Cuisinart επεξεργαστής φαγητού 14 φλυτζανιών, 157,95 $ στις Αμαζόνα
Θερμόμετρο άμεσης ανάγνωσης
Ας μιλήσουμε για το κρέας για ένα δευτερόλεπτο. Αν δυσκολεύεστε να μαγειρέψετε κρέας στο σπίτι και καταλήγετε συνεχώς με κοψίματα που είναι στεγνά και άγευστα, είναι επειδή τα ψήνετε υπερβολικά. Το πρόβλημα είναι ότι το μαγείρεμα του κρέατος είναι ένα όχι-όχι για την ασφάλεια των τροφίμων, οπότε είναι φυσικό να κάνετε λάθος από την πλευρά της προσοχής και να του δώσετε λίγο επιπλέον χρόνο στο φούρνο για κάθε ενδεχόμενο. Ο ευκολότερος τρόπος για να μαγειρέψετε πιο νόστιμο κρέας; Επενδύστε σε ένα θερμόμετρο άμεσης ανάγνωσης και αφαιρέστε το φούρνο μόλις φτάσει στην ελάχιστη ασφαλή εσωτερική θερμοκρασία (ο FDA παραθέτει αυτούς εδώ).
ThermoPro TP03A ψηφιακό θερμόμετρο άμεσης ανάγνωσης κρέατος, 11,04 $ στις Αμαζόνα
Θερμόμετρο φούρνου
Μιλώντας για θερμοκρασία: Γνωρίζετε πραγματικά πόσο ζεσταίνει ο φούρνος σας; Παρόλο που μπορείτε να ρυθμίσετε τη θερμοκρασία με ένα καντράν ή ένα ψηφιακό χειριστήριο, αυτοί οι μηχανισμοί δεν είναι τέλειοι και μπορεί να είναι πολύ μακριά, ειδικά αν ο φούρνος σας είναι παλιός. Αντί να υποθέσετε ότι ο φούρνος σας είναι 350 βαθμοί F επειδή αυτό είναι που το θέσατε, επενδύστε σε ένα θερμόμετρο φούρνου που θα σας πει πραγματικός θερμοκρασία στο εσωτερικό ανά πάσα στιγμή. Αυτό είναι ιδιαίτερα καλό για το ψήσιμο γιατί πολύ υψηλή θερμοκρασία μπορεί να προκαλέσει ανομοιόμορφο μαγείρεμα και κάψιμο, ενώ η πολύ χαμηλή θερμοκρασία σημαίνει μεγαλύτερο χρόνο μαγειρέματος και οι πιθανότητες των λιχουδιών σας θα στεγνώσουν έξω.
Θερμόμετρο φούρνου Taylor Classic Series μεγάλης κλίμακας, 5,99 $ Αμαζόνα
Μερικοί αποφλοιωτές λαχανικών σε σχήμα Υ
Είναι το ξεφλούδισμα λαχανικών ο κακός της ύπαρξης της κουζίνας σας; Η διαδικασία μπορεί να είναι κουραστική, αλλά η απόρριψη του παλιού σας αποφλοιωτή για μια σειρά από αιχμηρά αποφλοιωτή σε σχήμα Υ μπορεί να το κάνει γρηγορότερο και ευκολότερο. Αυτές οι αποφλοιώσεις σε σχήμα Υ είναι πιο φυσικές στη χρήση, καθώς δεν χρειάζεται να στρέφετε το χέρι σας με περίεργο τρόπο όταν ξεφλουδίζετε. Αξίζει επίσης να πάρετε περισσότερα από ένα: Οποιοδήποτε αποφλοιωτικό (ή μαχαίρι ή οτιδήποτε χρησιμοποιείτε για να κόψετε κάτι άλλο) είναι ασφαλέστερο και αποτελεσματικότερο όταν είναι αιχμηρό γιατί το κόψιμο είναι πιο ομαλό και δεν χρειάζεται να ασκείτε τόση πίεση. Αγοράστε μερικές πλαστικές αποφλοιώσεις για να αποθηκεύσετε τα συρτάρια και, στη συνέχεια, αντικαταστήστε τις λεπίδες με καινούργιες μόλις θαμπώσουν.
Αρχικό ελβετικό αποφλοιωτή Kuhn Rikon (σετ τριών), 7,99 $ Αμαζόνα
Ένα μπλέντερ εμβάπτισης
Εάν φτιάχνετε συχνά ανάμεικτες σούπες ή smoothies, ένα μπλέντερ βύθισης μπορεί να σας σώσει τον κόπο του καθαρισμού ενός ολόκληρου επεξεργαστή τροφίμων ή μπλέντερ. Μπορείτε να κάνετε πουρέ σούπες στην κατσαρόλα που τις μαγειρέψατε ή να αναμίξετε smoothies ακριβώς σε ένα φλιτζάνι ή βάζο. Αυτό το μπλέντερ εμβάπτισης διαθέτει επίσης ένα εύχρηστο εξάρτημα σύρματος, το οποίο είναι υπέροχο όταν χρειάζεται χτυπήματα βαρέως τύπου που χρειάζονται περισσότερο από λίπος αγκώνα αλλά ενδέχεται να μην δικαιολογούν μίξερ πλήρους βάσης θεραπεία.
Mueller Ultra-Stick 500 watt εννέα ταχυτήτων πανίσχυρο πολυχρηστικό μπλέντερ χειρός, 29,99 $ Αμαζόνα
Ξύστρα πάγκου
Οι ξύστρες πάγκων ξεκίνησαν ως εργαλεία αρτοποιίας. Είναι υπέροχα για ξύσιμο ζύμης ή ζύμης από ένα μπολ ή για κοπή ζύμης σε έναν πίνακα. Πέρα από αυτό, όμως, είναι υπέροχο να το κρατάτε στη διάθεσή σας για καθαρή, αποτελεσματική προετοιμασία φαγητού. Μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε για να ξύσετε ψιλοκομμένα λαχανικά από την πλάκα κοπής στο μπολ σας χωρίς να λερώσετε το χέρι σας ή να σβήσετε τη λεπίδα του μαχαιριού σας. Μου αρέσει να κρατάω το ένα στον πάγκο ανά πάσα στιγμή και να το χρησιμοποιώ για να ξύνω εύκολα τα υλικά ή να τα μετακινώ από το ένα μέρος στο άλλο.
Σετ ξύστρα πάγκου Chef’n Pastrio τριών σε έναν, 13,50 $ Αμαζόνα
Χρονόμετρο κουζίνας τεσσάρων εκδηλώσεων
Σίγουρα, ο χρονοδιακόπτης στο smartphone σας λειτουργεί μια χαρά για το μαγείρεμα. Είναι όμως ό, τι καλύτερο μπορείτε να κάνετε; Είναι σχεδόν εγγυημένο ότι το τηλέφωνό σας θα επικαλυφθεί με χυμούς κρέατος ή αποξηραμένα κομμάτια ζύμης, κάτι που δεν είναι ιδανικό όταν μιλάμε για ένα τόσο ακριβό και απαραίτητο κομμάτι εξοπλισμού. Και σίγουρα, ένα συνηθισμένο παλιό χρονόμετρο κουζίνας είναι καλό όταν φτιάχνετε ένα γεύμα ενός συστατικού, αλλά συχνά, έχετε πολλά πράγματα να γίνονται ταυτόχρονα και πρέπει να ρυθμίσετε πολλά χρονόμετρα. Εξοικονομήστε το τηλέφωνό σας από την πιθανή ζημιά και αποκτήστε ένα χρονόμετρο κουζίνας τεσσάρων εκδηλώσεων, το οποίο παρακολουθεί έως και τέσσερις χρονοδιακόπτες ταυτόχρονα και καθιστά πιο συνηθισμένα γεύματα ή συνταγές.
Χρονόμετρο κουζίνας τεσσάρων εκδηλώσεων Taylor Precision Products με πίνακα, 8,99 $ στις Αμαζόνα
Ένα στιγμιαίο δοχείο
Γενικά, οι μοντέρνες συσκευές κουζίνας δεν αξίζουν τα χρήματα ή τον πάγκο. Το Instant Pot είναι η εξαίρεση. Είναι καλύτερο από μια αργή κουζίνα γιατί μπορεί να λειτουργήσει ως μια αργή κουζίνα, αλλά η ρύθμιση του μαγειρέματος υπό πίεση είναι το πιο μαγικό χαρακτηριστικό της, επειδή σας επιτρέπει να μαγειρεύετε πράγματα που χρειάζονται γενικά ώρες, όπως κοκκινιστό κρέας, σε πολύ λιγότερο χρόνο χάρη στο συνδυασμό πίεσης και θερμοκρασία. Και όποιος έχει προσπαθήσει ποτέ να μαγειρέψει ρύζι στη σόμπα μόνο για να κάψει τον πάτο και να ψηθεί από πάνω θα εγγυηθεί το γεγονός ότι η ρύθμιση του μαγειρέματος ρυζιού είναι επίσης ανεκτίμητη.
Instant Pot 6-quart επτά σε ένα προγραμματιζόμενη κουζίνα πολλαπλών χρήσεων, $ 99,95 στο Αμαζόνα
Μια μεγάλη κατσαρόλα με ζυμαρικά και καλάθια ατμού
Ναι, μπορείτε να βράσετε ζυμαρικά και λαχανικά στον ατμό χωρίς ειδικά διάτρητα ένθετα καλαθιού. Αλλά αυτά τα αφαιρούμενα καλάθια σας επιτρέπουν να κάνετε μερικά πολύ δροσερά πράγματα που μπορούν να κάνουν τη γεύση του φαγητού σας αισθητά καλύτερη. Πρώτα απ 'όλα, χρησιμοποιώντας ένα καλάθι ατμού αντί να βυθίζετε τα συστατικά απευθείας σε ένα μικρό στρώμα το νερό στον ατμό σημαίνει ότι θα αχνιστούν ομοιόμορφα αντί να ψηθούν ελαφρώς στο κάτω μέρος και να μείνουν τραγανό από πάνω. Και ένα αφαιρούμενο καλάθι ζυμαρικών σημαίνει ότι μπορείτε να στραγγίξετε τα ζυμαρικά χωρίς να ρίξετε έξω το αμυλούχο νερό των ζυμαρικών - το νερό των ζυμαρικών είναι υπέροχο για γρήγορη παρασκευή γαλακτωματοποιημένες σάλτσες με βούτυρο ή ελαιόλαδο αφού περιέχει λίγο από το άμυλο από τα ζυμαρικά και θα οδηγήσει σε μια πιο παχιά, πιο σταθερή σάλτσα.
Cook N Home από ανοξείδωτο ατσάλι τεσσάρων τεμαχίων χύτρα και ατμόπλοιο ζυμαρικών, 38,99 $ Αμαζόνα
Ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο
Εάν πρόκειται να επενδύσετε μόνο σε ένα τηγάνι, κάντε το ένα χυτοσίδηρο 12 ιντσών. Όταν καρυκεύεται σωστά, ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο είναι σχετικά αντικολλητικό, οπότε μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για περίπλοκα πράγματα όπως αυγά και τηγανίτες. (Αν και δεν θα είναι τόσο αντικολλητικό όσο το τεφλόν ή το κεραμικό με επίστρωση, οπότε είναι καλή ιδέα να προσθέσετε λίγο λίπος στο τηγάνι πριν προσθέσετε οτιδήποτε άλλο.) Το πραγματικό Τα πλεονεκτήματα του χυτοσιδήρου, ωστόσο, είναι ότι λειτουργεί στην εστία μαγειρέματος ή στο φούρνο (σε αντίθεση με το τεφλόν ή οτιδήποτε έχει πλαστική λαβή) και διατηρεί ακόμη και τη θερμότητα καθόλη τη διάρκεια. Εξαιτίας αυτού, είναι ιδανικό για πιάτα ψητού κρέατος ή ψαριού που ξεκινούν με άμεση θερμότητα από έναν καυστήρα και τελειώνουν με τη συνολική θερμότητα από το φούρνο. Είναι επίσης καλό για το ψήσιμο κέικ ή γρήγορου ψωμιού, καθώς η απόλυτη θερμότητα κάνει ακόμη και το μαγείρεμα.
Lodge 12-ιντσών καρυκευμένο τηγάνι, 29,99 $ Αμαζόνα
