Μερικά από τα βασικά θρεπτικά συστατικά στο καστανό ρύζι περιλαμβάνουν βιταμίνες Β, μαγγάνιο, σελήνιο, σίδηρο και φυτικές ίνες. Τα οφέλη για το καστανό ρύζι για την υγεία διαβάζονται σαν μια λίστα πλυντηρίων για την πρόληψη ασθενειών και την ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος. Αυτά τα οφέλη περιλαμβάνουν μείωση της χοληστερόλης, μειωμένο κίνδυνο διαβήτη, καρδιακών παθήσεων, καρδιακής προσβολής, εγκεφαλικού και καρκίνου του παχέος εντέρου, μειωμένης σοβαρότητας του άσθματος και χαμηλότερης συχνότητας πονοκεφάλων ημικρανίας.
Τα δημητριακά ολικής αλέσεως, όπως το καστανό ρύζι, μπορούν επίσης να βοηθήσουν τις γυναίκες στη διαχείριση βάρους. Μια μελέτη παχυσαρκίας που διεξήχθη στη Σχολή Δημόσιας Υγείας του Χάρβαρντ έδειξε ότι οι γυναίκες που κατανάλωναν σταθερά περισσότερα δημητριακά ολικής αλέσεως ζύγιζαν λιγότερο από τις γυναίκες που κατανάλωναν λιγότερα.
Όσον αφορά την κατανάλωση καφέ ρυζιού, οι περισσότεροι άνθρωποι ανακαλύπτουν ότι η γεύση καρυδιού είναι πολύ πιο ελκυστική από την ήπια γεύση του απογυμνωμένου συγγενή του.
Ηλικία για εισαγωγή: Ηλικίας περίπου έξι μηνών, μόνο με τη μορφή δημητριακών για βρέφη. Περίπου 12 μήνες για υφή μαγειρεμένου κόκκου.
Στο μαγαζί: Το καστανό ρύζι περιέχει φυσικά έλαια, τα οποία μπορεί να γίνουν άκαμπτα στο ράφι. Για συσκευασμένο ρύζι, ελέγξτε για ημερομηνίες χρηστικότητας και όταν αγοράζετε χύμα, επιλέξτε ένα κατάστημα με υψηλό κύκλο εργασιών. Εάν είναι διαθέσιμο βιολογικό καστανό ρύζι, σκεφτείτε να το αγοράσετε με συμβατικό ρύζι. Έχει βρεθεί ότι το συμβατικά καλλιεργημένο καστανό ρύζι περιέχει μικρά ίχνη αρσενικού. Ενώ τα επίπεδα αρσενικού είναι χαμηλά και δεν θα προκαλέσουν άμεση ασθένεια, η συσσώρευση αρσενικού στο σώμα, μπορεί να σχετίζεται με ορισμένους καρκίνους.
Αποθήκευση: Το καστανό ρύζι που είναι πλούσιο σε λάδι θα γίνει σαθρό σε θερμοκρασία δωματίου. Εάν αποθηκευτεί σε καλά κλεισμένο δοχείο στο ψυγείο ή στην κατάψυξη, θα παραμείνει φρέσκο για έως και ένα χρόνο.
Συμβουλές για το μαγείρεμα του ρυζιού: Το ρύζι μπορεί να είναι λίγο δύσκολο να μαγειρευτεί τέλεια. Ακολουθούν μερικές συμβουλές από την Ομοσπονδία Ρυζιού των ΗΠΑ που θα σας βοηθήσουν:
- Μετρήστε με ακρίβεια το ρύζι και το υγρό.
- Ρυθμίστε το χρονόμετρο για να αποφύγετε το υπερβολικό ή υπερβολικό ψήσιμο.
- Κρατήστε το καπάκι στην κατσαρόλα κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος για να αποφύγετε τη διαφυγή ατμού.
- Το ρύζι τριπλασιάζεται σε όγκο. Χρησιμοποιήστε μαγειρικά σκεύη κατάλληλα για την ποσότητα ρυζιού που ετοιμάζετε.
- Μην ανακατεύετε. Το ανακάτεμα απελευθερώνει το άμυλο, με αποτέλεσμα το ρύζι να είναι κολλώδες.
- Στο τέλος του χρόνου μαγειρέματος, αφαιρέστε το καπάκι και ελέγξτε για την ομοιομορφία. Εάν το ρύζι δεν είναι τρυφερό ή το υγρό δεν απορροφάται, μαγειρέψτε για 2 έως 4 λεπτά περισσότερο.
- Όταν το ρύζι μαγειρευτεί, αφρατέψτε με πιρούνι ή τρυπητή κουτάλα για να αφήσει τον ατμό να διαφύγει και κρατήστε τους κόκκους χωριστούς.
Για όσους σχεδιάζουν εκ των προτέρων, το μούλιασμα καφέ ρυζιού για μια νύχτα μειώνει δραματικά το χρόνο μαγειρέματος. Μουλιάστε το ρύζι στη μετρούμενη ποσότητα νερού που θα χρειαστείτε για να το μαγειρέψετε και μαγειρέψτε το στο ίδιο νερό, προσθέτοντας περισσότερο εάν είναι απαραίτητο. ΜΗΝ στραγγίζετε το ρύζι αφού το μουλιάσετε, τα θρεπτικά συστατικά θα χαθούν.
Και για όσους δεν τους αρέσει να μαγειρεύουν ρύζι, μπορείτε να το παραλάβετε από το τοπικό κινέζικο εστιατόριο. Σχεδόν όλα τα κινέζικα εστιατόρια προσφέρουν μια επιλογή από λευκό ή καφέ ρύζι.
Εδώ είναι μερικές δημιουργικές και νόστιμες ιδέες για να προσθέσετε καφέ ρύζι στα οικογενειακά σας γεύματα: Ποτέ μην σερβίρετε ποτέ ένα βαρετό συνοδευτικό πιάτο. Η προσθήκη μερικών απλών συστατικών στο καστανό ρύζι θα κάνει μια γκουρμέ περιστροφή σε οποιοδήποτε οικογενειακό δείπνο. Αφού μαγειρευτεί το καστανό ρύζι σας και όσο είναι ακόμα σε ζεστό τηγάνι, δοκιμάστε να προσθέσετε οποιοδήποτε από αυτά τα συστατικά:
- Cilaιλοκομμένο κόλιανδρο, παρμεζάνα και ξύσμα λεμονιού με 2 κουταλιές ελαιόλαδο.
- Manιλοκομμένο μάνγκο, μαύρα φασόλια, 1 κουταλιά χυμό λάιμ και 1 κουταλιά ελαιόλαδο
- Mushroomsιλοκομμένα, μαγειρεμένα μανιτάρια shitake, πράσινα μπιζέλια, σουσάμι (ή ένα ψιλόβροχο σουσάμι) και 2 κουταλιές ελαιόλαδο
- Ντομάτες ψιλοκομμένες, κρεμμυδάκια 1 κουταλιά χυμό λεμονιού και 1 κουταλιά ελαιόλαδο
- Pιλοκομμένο ανανά, κόλιανδρο και 2 κουταλιές γάλα καρύδας
- Cookedιλοκομμένα καρότα, κομμένα σε φέτες αμύγδαλα και φρέσκο μαϊντανό και 2 κουταλιές ελαιόλαδο
- Κρέμα σπανάκι, θρυμματισμένη γκοργκονζόλα και ψιλοκομμένα καρύδια
- Cookedιλοκομμένο μπρόκολο, κομμένο σε φέτες tofu, 1 κουταλιά σάλτσα σόγιας και 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
Μην πετάτε το ρύζι που περίσσεψε. Είναι υπέροχο να το έχετε στο χέρι για ανάδευση σε σούπες και ζωμούς. Μπορείτε επίσης να το χρησιμοποιήσετε για να φτιάξετε υπέροχες σαλάτες, εδώ είναι δύο απλές συνταγές.
Veggie Brown σαλάτα ρυζιού
Συστατικά:
2 φλιτζάνια μαγειρεμένο καστανό ρύζι
1/2 φλιτζάνι πυρήνες καλαμποκιού (το ψητό είναι μια ωραία πινελιά)
2-3 σπόρους, ψιλοκομμένες ντομάτες δαμάσκηνου
1/4 φλιτζανιού ψιλοκομμένη πράσινη και κόκκινη πιπεριά
2-3 ψιλοκομμένα πράσινα κρεμμύδια
1/2 φλιτζάνι τριμμένο τυρί Monterey jack
1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
2 κουταλιές χυμό λάιμ
1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο
1 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες κόκκινου πιπεριού (προαιρετικά)
Κατευθύνσεις:
Ρίξτε όλα τα υλικά σε ένα μπολ, προσθέστε αλάτι και πιπέρι για γεύση και σερβίρετε.
Φρουτώδης καστανή σαλάτα ρυζιού
Συστατικά:
2 φλιτζάνια μαγειρεμένο καστανό ρύζι
2 μήλα, ξεφλουδισμένα, αποφλοιωμένα και ψιλοκομμένα
1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένα πεκάν
1/4 φλιτζάνι αποξηραμένα κράνμπερι
1 φλιτζάνι γιαούρτι βανίλια ή λεμόνι
1/4 φλιτζάνι μέλι
2 κουταλιές χυμό λεμονιού.
Κατευθύνσεις:
Ρίξτε όλα τα υλικά σε ένα μπολ και σερβίρετε.
