Αφήστε τα ζυμαρικά, τις πατάτες και το ρύζι. Οι γεύσεις και οι υφές των αρχαίων σιτηρών είναι ένας φανταστικός τρόπος για να ενσταλάξετε λίγο ενθουσιασμό στα γεύματά σας. Επιπλέον, είναι όλα υγιή για εσάς!
Τι είναι οι αρχαίοι κόκκοι, ρωτάτε; Είναι οι κόκκοι που κατανάλωναν οι άνθρωποι πριν το ρύζι, το σιτάρι και το καλαμπόκι γίνουν τα βασικά μας προϊόντα. Αν τρώγονται ανεπεξέργαστα και ακατέργαστα, οι αρχαίοι κόκκοι είναι πράγματι δημητριακά ολικής αλέσεως και προσφέρουν πληθώρα οφελών για την υγεία. Πρώτον, τα δημητριακά ολικής αλέσεως βοηθούν στην προστασία από καρδιαγγειακές παθήσεις, διαβήτη και ορισμένους καρκίνους.
Γίνεται ευκολότερο να ενσωματώσετε αρχαίους κόκκους στη διατροφή σας καθώς γίνονται πιο εύκολα διαθέσιμοι στο μέσο παντοπωλείο. Εδώ είναι τρία που πρέπει να δοκιμάσετε αν δεν το έχετε κάνει ήδη.
κινόα
Το Quinoa (προφέρεται έντονα-wah) δεν είναι στην πραγματικότητα ένας κόκκος. Είναι ένας σπόρος και σχετίζεται με τα παντζάρια, το σπανάκι και το ελβετικό τσάι. Παρόμοια με το κουσκούς στην εμφάνιση, έχει μια οδοντική υφή, αλλά είναι μάλλον ήπια σε γεύση. Αυτό που του λείπει όμως στη γεύση, το αναπληρώνει σε θρεπτική αξία. Ένα φλιτζάνι μαγειρεμένη κινόα παρέχει πέντε γραμμάρια φυτικών ινών και οκτώ γραμμάρια πρωτεΐνης. Είναι χωρίς γλουτένη, καθιστώντας την ιδανική επιλογή για όσους έχουν ευαισθησία στη γλουτένη ή κοιλιοκάκη. Για να το τζαζ, δοκιμάστε να το μαγειρέψετε με ζωμό λαχανικών ή κοτόπουλου αντί για νερό και προσθέστε άλλα συστατικά σε αυτό. Μια συνταγή για να δοκιμάσετε:
Μπιφτέκι Quinoa veggieΕίδος σίκαλης
Στην πραγματικότητα ένας σπόρος φρούτων που σχετίζεται με ξινή και ραβέντι, το φαγόπυρο μπορεί να αντικαταστήσει το χυλό ή το ρύζι σε σούπες, στιφάδο, τηγανίτες ή μάφιν. Έχει έντονη γεύση και συνήθως αναμειγνύεται με άλλα αλεύρια για να δώσει μια ξεχωριστή γεύση στις συνταγές. Το φαγόπυρο είναι πλούσιο σε ω-3 λιπαρά οξέα, βιταμίνες Β, μέταλλα, φλαβονοειδή και απαραίτητα αμινοξέα. Ένα φλιτζάνι μαγειρεμένο φαγόπυρο έχει τέσσερα γραμμάρια φυτικών ινών. Δύο συνταγές για να δοκιμάσετε: Φαγόπυρος Χυλός και Τηγανίτες από πορτοκάλι, αμύγδαλο και φαγόπυρο
Είδος σίτου
Παρόμοια με το σιτάρι, το spelled έχει μια γεύση καρυδιού και μπορεί συχνά να χρησιμοποιηθεί ως υποκατάστατο του αλεύρου σίτου. Αρχικά μεταφέρθηκε στις Ηνωμένες Πολιτείες από τη Μέση Ανατολή και χρησιμοποιήθηκε κυρίως για τη διατροφή ζώων. Σημειώστε ότι το ξόρκι, που μοιάζει με μούρα σιταριού, περιέχει γλουτένη, επομένως δεν είναι κατάλληλο για άτομα με ευαισθησία στη γλουτένη ή κοιλιοκάκη. Το Spelt είναι υψηλότερο σε πρωτεΐνη από το σιτάρι (10,7 γραμμάρια σε ένα φλιτζάνι μαγειρεμένο σπινθήρα) και έχει 7,6 γραμμάρια φυτικών ινών. Μια συνταγή για να δοκιμάσετε: Μάφιν με ορθογραφία και ροδάκινο
Περισσότερα άρθρα για την υγεία που θα απολαύσετε
Έξι συμβουλές για να ζήσετε χωρίς γλουτένη
Παρασκευή χωρίς γλουτένη: Κεχρί "tabbouleh"
Καφέ ρύζι για την οικογένεια
