Μου αρέσει να παίρνω παραδοσιακά συνταγές και να τους βγάλουν έξω από το πάρκο με ανταλλαγές συστατικών. Το παραδοσιακό πέστο αποτελείται από φρέσκο βασιλικό, κουκουνάρι, ελαιόλαδο, λεμόνι και παρμεζάνα. Ναι, είναι υπέροχο και ατελείωτα ευέλικτο.
Αλλά, γίνετε λίγο δημιουργικοί με το μπλέντερ σας και μερικά βασικά είδη ντουλάπι και μπορείτε να χτυπήσετε ένα νέο πέστο κάθε βράδυ της εβδομάδας. Ανταλλάξτε τα βότανα και τους ξηρούς καρπούς σας και το presto pesto chango! Σε αυτό το πέστο κόλιανδρου-αμυγδάλου, οι νότες φρέσκου τζίντζερ και σκόρδου κάνουν μια εξαιρετική σάλτσα για ψάρια, οστρακοειδή, κοτόπουλο και μπριζόλα. Δείτε πώς να το κάνετε.
Πέστο Cilantro-αμύγδαλο με τζίντζερ και σκόρδο
Συστατικά:
- 1/2 φλιτζάνι αμύγδαλα σε φέτες
- 1 φλιτζάνι συσκευασμένα φρέσκα φύλλα κόλιανδρου
- 1/4 φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου μειωμένου νατρίου, ή περισσότερο εάν είναι απαραίτητο
- 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο τζίντζερ
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο
- 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι για γεύση
Κατευθύνσεις:
Βήμα 1. Τοποθετήστε τα αμύγδαλα σε ένα μικρό στεγνό τηγάνι και βάλτε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Μαγειρεύουμε για 2-3 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν και καβουρδιστούν τα καρύδια, ανακινώντας συχνά το τηγάνι.
Βήμα 2. Μεταφέρετε τα καρύδια σε ένα μπλέντερ και προσθέστε το κόλιανδρο, το ζωμό, το τζίντζερ, το σκόρδο και το λάδι.
Βήμα 3. Πολτοποιήστε μέχρι να γίνει λείο, προσθέτοντας περισσότερο ζωμό εάν είναι απαραίτητο για να δημιουργήσετε ένα παχύ πέστο, ξύνοντας τις πλευρές ανάλογα με τις ανάγκες.
Βήμα 4. Αλατοπιπερώνουμε για γεύση με αλάτι και μαύρο πιπέρι και απολαμβάνουμε!
