Όλα χαιρετίστε τις γαρίδες καρύδας! Ας το παραδεχτούμε, οι τρυφερές γαρίδες, φωλιασμένες κάτω από τη γλυκιά και καρυδόκοκκα, είναι ένα από τα μεγαλύτερα αντικείμενα στη γη (ή τουλάχιστον στα μενού εστιατορίων). Δυστυχώς, το γευστικό πιάτο είναι επίσης γεμάτο με θερμίδες και λίπος, χάρη στα παχιά αυγά και τη φριτέζα.
Μην κατηγορείτε την καρύδα. είναι πραγματικά πολύ θρεπτικό (όταν δεν τηγανίζεται). Το «κρέας» του φρούτου είναι πλούσιο σε λιπαρά οξέα μέσης αλυσίδας, τα οποία, σε αντίθεση με τα λιπαρά οξέα μακράς αλυσίδας, δεν έχουν αρνητική επίδραση στα επίπεδα χοληστερόλης και μπορεί να προστατεύσουν από καρδιακές παθήσεις. Επιπλέον, η καρύδα είναι υψηλή σε φυτικές ίνες και έχει χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη, επομένως δεν προκαλεί άνοδο του σακχάρου στο αίμα.
Εδώ είναι τα καλύτερα νέα: Δημιούργησα μια συνταγή γαρίδας με καρύδα που κόβει θερμίδες και λίπος. Η κρούστα είναι ελαφριά και νόστιμη, οι γαρίδες είναι υγρές και γλυκές και η ήπια πικάντικη σάλσα ανανά-μάνγκο παίρνει το πιάτο από πάνω.
Γαρίδες καρύδας με πικάντικη σάλσα ανανά-μάνγκο
Μπορεί να φαίνεται περίεργο ότι χρησιμοποιώ μαγειρεμένες γαρίδες, αλλά διαπιστώνω ότι κρατούν το σχήμα τους καλύτερα κατά το ψήσιμο. Επίσης, η καρύδα δεν παίρνει πολύ χρόνο για να ροδίσει στο φούρνο, έτσι διασφαλίζεται ότι οι γαρίδες έχουν ψηθεί τέλεια. Για να ελαχιστοποιήσετε τον καθαρισμό, αντί για 3 = τρία ρηχά πιάτα για το αλεύρι, τα ασπράδια αυγών και την καρύδα, χρησιμοποιήστε τρεις σακούλες κατάψυξης.
Σερβίρει 4
Συστατικά:
- Σπρέι μαγειρικής
- 1 κιλό μαγειρεμένες πολύ μεγάλες ή τζάμπο γαρίδες, ξεφλουδισμένες και ξεφλουδισμένες (αφήστε τις ουρές ανοιχτές για παρουσίαση)
- 3 κουταλιές αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- 2 μεγάλα ασπράδια αυγών
- 3/4 φλιτζανιού τριμμένη καρύδα
- 1 φλιτζάνι ανανά σε κύβους, φρέσκο ή σε κονσέρβα σε 100 % χυμό
- 1 φλιτζάνι φρέσκο μάνγκο σε κύβους
- 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο λευκό κρεμμύδι
- 2 κουταλιές ψιλοκομμένο φρέσκο κόλιανδρο
- 1 κουταλάκι του γλυκού καυτερή σάλτσα, ή περισσότερο για γεύση
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού κύμινο
Οδηγίες:
Προθερμάνετε το φούρνο στους 375 βαθμούς Φ. Καλύψτε ένα μεγάλο ταψί με χαρτί περγαμηνής ή καλύψτε με σπρέι μαγειρέματος.
Τοποθετήστε το αλεύρι σε ένα ρηχό πιάτο, προσθέστε 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι και ανακατέψτε να ενωθούν. Τοποθετήστε τα ασπράδια σε ξεχωριστό ρηχό πιάτο. Τοποθετήστε την καρύδα σε ένα τρίτο ρηχό πιάτο.
Βουτάμε τις γαρίδες στο μείγμα του αλευριού και γυρίζουμε να στρώσουν και τις δύο πλευρές.
Μεταφέρουμε τις γαρίδες με αλεύρι στα ασπράδια και γυρίζουμε να στρώσουν και τις δύο πλευρές.
Μεταφέρετε τις γαρίδες στην καρύδα και γυρίστε τις για να ντύσουν και τις δύο πλευρές.
Μεταφέρετε τις γαρίδες με κρούστα καρύδας στο έτοιμο ταψί.
Bήνουμε για 10 με 12 λεπτά, μέχρι να ροδίσει η καρύδα. Εν τω μεταξύ, σε ένα μεσαίο μπολ, συνδυάστε τον ανανά, μάνγκο, κρεμμύδι, κόλιανδρο, καυτερή σάλτσα και κύμινο. Ανακατεύουμε να ενωθούν.
Αλατοπιπερώνετε με αλάτι και πιπέρι.
Σερβίρετε τις γαρίδες με τη σάλσα στο πλάι.
Διατροφικές πληροφορίες ανά μερίδα
Θερμίδες: 231
Συνολικό λίπος: 8 γραμμάρια
Κορεσμένα λιπαρά: 6 γραμμάρια
Συνολικός υδατάνθρακας: 24 γραμμάρια
Σάκχαρα: 17 γραμμάρια
Πρωτεΐνη: 18 γραμμάρια
Νάτριο: 702 χιλιοστόγραμμα
Χοληστερόλη: 143 χιλιοστόγραμμα
Berνα: 2 γραμμάρια
