Είτε είστε βραβευμένη ηθοποιός είτε όχι, η καλή υγεία σας πρέπει να είναι υψίστης σημασίας. Γκουίνεθ Πάλτροου μοιράζεται μερικά από τα μαθήματά της - και συνταγές - στο τελευταίο της βιβλίο μαγειρικής.
Κριτική βιβλίου μαγειρικής
Όλοι ασχολούνται. Όλοι εξαντλούνται και όλοι αγχωθούν κατά καιρούς. Για την Γκουίνεθ Πάλτροου, συγγραφέας του Είναι όλα καλά: Νόστιμες, εύκολες συνταγές που θα σας κάνουν να φαίνεστε καλοί και να νιώθετε υπέροχοι (μπορεί επίσης να τη γνωρίζετε για την ηθοποιία της), όλα αυτά και πολλά άλλα, φάνηκε να την κατακλύζουν αμέσως.
Έξω με ό, τι μπορεί να σε βλάψει
Αναζητώντας απαντήσεις στις ανησυχίες της για την υγεία της και ακολουθώντας τη συμβουλή του γιατρού της να ακολουθήσει δίαιτα εξάλειψης για να «καθαρίσει το σύστημά της και να θεραπευτεί», η Γκουίνεθ άλλαξε τις διατροφικές της συνήθειες. Εξάλειψε καλούδια όπως καφέ, αλκοόλ, ζάχαρη, γαλακτοκομικά, γλουτένη, σόγια και ακόμη και πράγματα όπως ντομάτες και οστρακοειδή. Προσέλαβε την Julia Turshen, συγγραφέα τροφίμων και παραγωγό, για να τη βοηθήσει να αναπτύξει νόστιμες συνταγές με θρεπτικά συστατικά που ήταν παρόμοια με το άνετο φαγητό που ποθούσε.
Γνωρίζουμε ότι η υγιεινή διατροφή μπορεί να έχει βαθιά δύναμη στους ανθρώπους. Η Γκουίνεθ παρατήρησε ότι άρχισε να δείχνει και να αισθάνεται καλύτερα αφού τροποποίησε τη διατροφή της. Αυτό το βιβλίο μαγειρικής είναι ο τρόπος της να γιορτάσει και να μοιραστεί την εμπειρία της με άλλους.
Καλά υλικά, καλό φαγητό
Στο βιβλίο μαγειρικής, δεν υπάρχουν συνταγές που περιέχουν ζάχαρη. Υπάρχουν συνταγές με ελάχιστες ποσότητες γλουτένης (με εναλλακτικές λύσεις που δίνονται). Όσον αφορά τα γαλακτοκομικά, δεν θα βρείτε κανένα που αναφέρεται σε αυτές τις σελίδες, εκτός από μερικά που περιλαμβάνουν γιαούρτι κατσικίσιο ή πρόβειο γάλα. Ούτε θα βρείτε υπερβολικά επεξεργασμένα συστατικά.
Ως ένδειξη για τις συνταγές του βιβλίου, θα βρείτε χρήσιμους οδηγούς για τα απαραίτητα της κουζίνας, από το τι να αποθηκεύσετε στο ψυγείο μέχρι τα μπαχαρικά και τα είδη που θα χρησιμοποιήσετε για να βάλετε τα ντουλάπια σας. Υπάρχουν επίσης λεπτομερείς εβδομαδιαίες προτάσεις μενού. Οι συνταγές και οι βασικές οδηγίες (σκεφτείτε το ζωμό κοτόπουλου και τα αυγά ποσέ) που πέφτουν στις ενδιάμεσες σελίδες είναι για σούπες, σαλάτες, ψάρι, λίγο κρέας, ποτά, γλυκά και άλλα τέτοια.
Δοκιμάστε μια συνταγή από Είναι όλα καλά:
Μπιφτέκια κοτόπουλου, ταϊλανδέζικο στιλ
Σερβίρει 4
Συστατικά:
- 1 κιλό κοτόπουλο (κατά προτίμηση σκούρο κρέας)
- 2 σκελίδες σκόρδο, πολύ ψιλοκομμένες
- 2/3 φλιτζάνι κόλιαντρο, ψιλοκομμένο
- 2 ασκαλώνια, πολύ ψιλοκομμένα
- 1 κουταλάκι του γλυκού πολύ ψιλοκομμένο κόκκινο τσίλι (περισσότερο ή λιγότερο, όπως σας αρέσει)
- 2 κουταλάκια του γλυκού σάλτσα ψαριού
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού χοντρό θαλασσινό αλάτι
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- 2 κουταλιές ουδέτερο λάδι (όπως κανόλα, σταφυλόσπορο ή λάδι κνήκου)
Κατευθύνσεις:
- Ανακατέψτε καλά το κοτόπουλο με το σκόρδο, το κόλιανδρο, τα ασκαλώνια, το κόκκινο τσίλι, τη σάλτσα ψαριού, αλάτι και πιπέρι. Σχηματίστε το μείγμα σε 4 μπιφτέκια, το καθένα με πάχος περίπου 3/4 ιντσών.
- Ζεσταίνουμε μια σχάρα ή ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Τρίψτε κάθε μπιφτέκι και από τις δύο πλευρές με λίγο λάδι από κρόκο και ψήστε το γκριλ για περίπου 8 λεπτά στην πρώτη πλευρά και άλλα 5 λεπτά περίπου στη δεύτερη, ή μέχρι να επισημανθεί όμορφα και να σφίξει στην αφή.
Σχετικά με τους συγγραφείς
Η Γκουίνεθ Πάλτροου είναι βραβευμένη με Όσκαρ και συγγραφέας του Νιου Γιορκ Ταιμς Βιβλίο μαγειρικής με τις καλύτερες πωλήσεις, Η κόρη του πατέρα μου. Είναι μητέρα και ηθοποιός και μοιράζει το χρόνο της μεταξύ Λονδίνου και Νέας Υόρκης. Ο ιστότοπός της, GOOP.com, καλύπτει φαγητό, ταξίδια, μόδα και ευεξία.
Η Julia Turshen είναι συγγραφέας τροφίμων και παραγωγός. Κυρίως, ήταν συν-συγγραφέας Ισπανία: Ένα μαγειρικό ταξίδι με τον Μάριο Μπατάλι και Τα Χρονικά Kimchi με τη Marja Vongerichten. Η γραφή της Τζούλια εμφανίστηκε στο Φαγητό & Κρασί και τον ιστότοπο Epicurious και το ιστολόγιο Gourmet Live. Η Τζούλια ζει στη Νέα Υόρκη, όπου γεννήθηκε και μεγάλωσε.
Δοκιμάστε περισσότερα βιβλία μαγειρικής
Η Betty Goes Vegan των Annie και Dan Shannon
Μικρές Αλλαγές, Μεγάλα Αποτελέσματα από την Ellie Krieger
Από το τραπέζι της μαμάς στο δικό μου του Μπόμπι Ντιν
