Εάν αποφασίσατε να πάρετε χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες, Paleo ή χωρίς γλουτένη, μπορεί να έχετε το δικό σας ιδιωτικό πάρτι οίκτου μνημόσυνο για όλα εκείνα τα νόστιμα, χνουδωτά, κέικ ψητά που δεν θα έχετε ποτέ ξανά. Αλλά πριν βυθιστείτε στα βάθη της απελπισίας και εγκαταλείψετε τον εαυτό σας σε υγιεινά φρούτα για πάντα, απλά να ξέρετε ότι στον κόσμο της υγιεινής διατροφής, υπάρχει σχεδόν πάντα μια λύση. Το αλεύρι αμυγδάλου είναι μια από τις αγαπημένες μας ανταλλαγές για το κανονικό αλεύρι που είναι πλέον εκτός ορίων.
Γιατί να μαγειρέψετε με αλεύρι αμυγδάλου;
Όπως και η ζάχαρη, υπάρχουν αρκετές επιλογές για την αντικατάσταση του αλευριού, συμπεριλαμβανομένων συνδυασμών σκόνης πρωτεΐνης σόγιας ή ορού γάλακτος, αλεσμένου λιναρόσπορου και επίσης αλεύρι σόγιας. Προτιμώ να χρησιμοποιώ όσο το δυνατόν περισσότερα φυσικά και ολόκληρα συστατικά στις συνταγές μου. Μου αρέσει να χρησιμοποιώ αλεύρια καρυδιών - και το αλεύρι αμυγδάλου λειτουργεί άριστα σε πολλές συνταγές. Δεν είναι μόνο πλούσιο σε πρωτεΐνες και χαμηλό σε υδατάνθρακες, είναι μια καλή πηγή ωμέγα-3 λιπαρών οξέων, που αποδεικνύεται ότι είναι απαραίτητο για την υγεία του εγκεφάλου και της καρδιάς.
Πώς να ψήσετε με αλεύρι αμυγδάλου
Το αλεύρι αμυγδάλου λειτουργεί πολύ καλά για σχεδόν όλα τα κέικ και συνταγές για μάφιν, τηγανίτες και μερικές συνταγές μπισκότων, επίσης. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για να φτιάξετε τσόφλια για γλυκά ή αλμυρά πιάτα. Οι μόνοι τύποι επιδόρπιο που δεν ταιριάζουν καλά με τη χρήση αλευριού αμυγδάλου είναι το ψωμί από μαγιά ή άλλες μη γρήγορες συνταγές ψωμιού.
Το αλεύρι αμυγδάλου μπορεί είτε να αγοραστεί απευθείας από το κατάστημα έτοιμο είτε είναι δυνατόν να αλέσετε το δικό σας στο σπίτι από φυσικά αμύγδαλα σε μύλο καφέ ή κάτι παρόμοιο. Δεν έχει σημασία αν δεν σας αρέσουν τα αμύγδαλα, επειδή, παραδόξως, τα ψημένα προϊόντα με αλεύρι αμυγδάλου δεν έχουν γεύση αμυγδάλου, εκτός αν προσθέσετε σκόπιμα αρωματικά αμύγδαλα.
Πώς να αντικαταστήσετε το αλεύρι αμυγδάλου στις συνταγές σας
Για να μετατρέψετε τυχόν συνταγές ψημένου σε χαμηλών υδατανθράκων χρησιμοποιώντας αλεύρι αμυγδάλου, πειραματιστείτε αντικαθιστώντας απλώς τον όγκο του αλευριού στη συνταγή με τον ίδιο όγκο αμυγδαλόλευρου. Χρησιμοποιήστε ελαφρώς πιο αυξητικό παράγοντα από ό, τι προτείνει η συνταγή για να επιτρέψετε το μεγαλύτερο βάρος του αλευριού αμυγδάλου.
Περισσότερο: 13 συνταγές για κορίτσια Scout knockoff που δεν θα νιώσετε ένοχοι όταν τρώτε
Φροντίστε να βουτυρώσετε και να βάλετε τα ταψιά σας με χαρτί ψησίματος για να αποφύγετε το κόλλημα. Μετά το ψήσιμο, τα τρόφιμα με αλεύρι αμυγδάλου κάνουν καλύτερα αν τα αφήσετε στο τηγάνι λίγα λεπτά πριν χαλαρώσουν προσεκτικά με ένα μαχαίρι και βγαίνει γιατί η υφή είναι γενικά πιο εύθραυστη από τις συνταγές που γίνονται με σιτάρι αλεύρι.
Τώρα που έχετε πάρει τα βασικά, είστε έτοιμοι να δοκιμάσετε αλεύρι αμυγδάλου σε τρεις από τις αγαπημένες μας συνταγές.
Επόμενο:Συνταγή για τηγανίτες από αλεύρι αμυγδάλου
