Υπάρχουν μερικές φράσεις που λέγονται με συνέπεια στην κουζίνα μου. Ένα από τα πιο συνηθισμένα είναι "ποτέ δεν μπορεί να υπάρχει πολύ σκόρδο". Εάν εσείς και οι γευστικοί σας οφθαλμοί έχετε την ίδια άποψη, αυτή η συνταγή σούπας σκόρδου είναι για εσάς. Μια εκπληκτική 50 σκελίδες σκόρδου ψήνονται μέχρι να μαλακώσουν και να γίνουν γλυκές και να πολτοποιηθούν για να δημιουργήσουν μια πλούσια, κρεμώδη σούπα που είναι το όνειρο του λάτρη του σκόρδου.
Το σκόρδο καλλιεργείται σε όλο τον κόσμο και χρησιμοποιείται στα περισσότερα είδη κουζινών, από ινδική έως ιταλική έως αμερικανική. Το σκόρδο όχι μόνο είναι ένα ευπροσάρμοστο και γευστικό συστατικό μαγειρέματος αλλά, λόγω των ισχυρών αντιοξειδωτικών και αντιμικροβιακών ιδιοτήτων του, υποστηρίζεται επίσης από ειδικούς υγείας και διατροφολόγους ως σούπερ τροφή.
«Το σκόρδο έχει το ευρύτερο φάσμα από οποιαδήποτε αντιμικροβιακή ουσία που είναι γνωστή στον άνθρωπο», εξηγεί η Erin Kinney, γιατρός της φυσιοπαθητικής ιατρικής. «Διεγείρει επίσης τη φυσική άμυνα του οργανισμού ενάντια σε ανεπιθύμητους εισβολείς. Εκτός από τα οφέλη του για το ανοσοποιητικό σύστημα, έχει το επιπλέον πλεονέκτημα της μείωσης της χοληστερόλης και της πρόληψης της αθηροσκλήρωσης ».
Αυτά τα οφέλη γίνονται εκθετικά μεγαλύτερα όσο περισσότερο σκόρδο τρώτε. Ορισμένες μελέτες συνιστούν να τρώτε έως και δέκα σκελίδες την ημέρα για να επωφεληθείτε στο μέγιστο από αυτά τα οφέλη για την υγεία, τα οποία μπορεί να φαίνονται τρομακτικά όταν μαγειρεύετε μόνο με μερικές σκελίδες εδώ ή εκεί.
Ένας εύκολος τρόπος για να αυξήσετε σημαντικά την πρόσληψη σκόρδου είναι το ψήσιμο. Το ψημένο σκόρδο δεν μοιάζει πολύ με την έντονα πικάντικη γεύση του ωμού σκόρδου. Μόλις ψηθεί, παίρνει μια υπέροχη γλυκιά γεύση που είναι γλυκιά, γήινη και κρεμώδης. Δοκιμάστε να το αλείψετε με ψωμί με ένα ψιλόβροχο ελαιόλαδο για μια νόστιμη και υγιεινή εναλλακτική λύση στο βούτυρο. Or δοκιμάστε αυτή τη χαλαρή, ρουστίκ συνταγή για σούπα σκόρδου που ενσωματώνει αβίαστα 50 εκπληκτικές σκελίδες αντιοξειδωτικές.
50-σκελίδες ψητή σούπα σκόρδου συνταγή
Σερβίρει 4
Συστατικά:
- 5 μεγάλοι βολβοί σκόρδου (περίπου 50 σκελίδες)
- 2 κουταλιές βούτυρο
- 2 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, συν επιπλέον για ψιχάλισμα
- 2 μεγάλα κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
- 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο θυμάρι ψιλοκομμένο
- 6 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου
- 1 ανθοδέσμη γκάρνι (μίσχοι μαϊντανού, κλαδάκια θυμάρι, φύλλα δάφνης δεμένα μαζί με σπάγκο κουζίνας)
- 3 φλιτζάνια ψωμί παλιό, κομμένο σε κύβους 1/2 ιντσών
- 1 φλιτζάνι μισό και μισό
Κατευθύνσεις:
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 βαθμούς F. Κόψτε το πάνω τρίτο των βολβών σκόρδου και πετάξτε. Περιχύστε την κομμένη πλευρά των βολβών με ελαιόλαδο, τοποθετήστε το σε ένα μεγάλο κομμάτι αλουμινόχαρτο και κλείστε το, σχηματίζοντας ένα πουγκί. Roήνουμε για 90 λεπτά, ή μέχρι να μαλακώσουν και να καραμελώσουν. Αφήνουμε να κρυώσει.
- Ενώ το σκόρδο κρυώνει, ζεσταίνουμε δύο κουταλιές ελαιόλαδο και βούτυρο σε ένα μεγάλο ολλανδικό φούρνο σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά. Προσθέστε τα κρεμμύδια και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να μαλακώσουν και να γίνουν διάφανα (περίπου 12 λεπτά).
- Πιέστε τις παγωμένες σκελίδες σκόρδου κατευθείαν στην κατσαρόλα με κρεμμύδια και ανακατέψτε να ενωθούν. Προσθέτουμε το κιμά θυμάρι, το ζωμό κοτόπουλου και το μπουκέτο γκαρνί και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Μειώστε τη φωτιά, ανακατέψτε το ψωμί και σιγοβράστε για περίπου πέντε λεπτά ή μέχρι να μαλακώσει το ψωμί.
- Αφαιρέστε το μπουκέτο γκάρνι και πουρέ στο μπλέντερ, σε παρτίδες, μέχρι να γίνει λείο. Επιστρέφουμε τη σούπα στην κατσαρόλα, ανακατεύουμε μισή και μισή και αλατοπιπερώνουμε. Αν σας φαίνεται πολύ παχύ, αραιώστε με λίγο περισσότερο ζωμό κοτόπουλου. Σερβίρετε με κρουτόν σκόρδου με βότανα (συνταγή παρακάτω).
Συνταγή κρουτόν σκόρδου με βότανα
Συστατικά:
- 1 φλιτζάνι ψωμί παλιό, σε κύβους
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 2 κουταλιές βούτυρο
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 2 κουταλάκια φρέσκο θυμάρι, ψιλοκομμένο
Κατευθύνσεις:
- Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και το βούτυρο σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε σκόρδο και θυμάρι και μαγειρέψτε για 30 δευτερόλεπτα ή έως ότου το σκόρδο μόλις αρχίσει να γίνεται αρωματικό. Προσθέτουμε ψωμί και ανακατεύουμε ή ανακατεύουμε συχνά μέχρι να γίνει τραγανό.
- Αλατοπιπερώνουμε και μεταφέρουμε αμέσως σε χαρτί κουζίνας.
Διαβάστε για περισσότερους τρόπους για να αυξήσετε τα αντιοξειδωτικά σας
5 τρόποι για να αυξήσετε τα αντιοξειδωτικά φέτος
Συνταγές για πράσινο smoothie και πράσινα ποτά
Οφέλη για τα βατόμουρα στην υγεία
