Εάν τρώτε χωρίς γλουτένη και λαχταράτε το αγαπημένο σας παιδικό πρωινό, σας έχω καλά νέα. Αυτά τα Pop-Tarts φράουλας αντιγραφής φαίνονται πολύ καλύτερα από τη συσκευασμένη έκδοση και είναι χωρίς γλουτένη.
Στην πραγματικότητα, η Nicole Hunn, συγγραφέας του Κλασικά σνακ χωρίς γλουτένη: 100 συνταγές για τα επώνυμα κεράσματα που αγαπάτε, κατάφερε να κάνει έναν τόνο από τα αγαπημένα σας φαγητά χωρίς γλουτένη και όλα μου φαίνονται πολύ νόστιμα.
Τώρα, δεν ακολουθώ δίαιτα χωρίς γλουτένη, αλλά αν το έκανα, θα πηδούσα από χαρά γιατί θα μπορούσα να έχω ξανά Twinkies και Twix και Ritz Bits and Kit Kats. Ακόμα κι αν αυτά δεν είναι πράγματα που τρώτε καθημερινά, δεν θέλετε πάντα αυτά που δεν μπορείτε να έχετε; Η αναμονή τελείωσε... Μπορείτε να φάτε ένα Pop-Tart! (Ένα σπιτικό Pop-Tart, χωρίς γλουτένη, φυσικά.)
Συνταγή Copycat Kellogg's Frosted Strawberry Pop-Tarts Toaster Pastries
«Ως παιδί της δεκαετίας του 1980, έτρωγα Pop-Tarts για πρωινό κάθε πρωί πριν από το σχολείο. Στην αρχή, σκέφτηκα ότι έπρεπε να φρυγανιστούν. Τελικά λέγονται τοστιέρες. Η μέρα που ανακάλυψα ότι ήταν ακόμα πολύ νόστιμα ακριβώς έξω από τη συσκευασία ήταν η μέρα που μπορούσα να κοιμηθώ περίπου πέντε λεπτά αργότερα κάθε πρωί στο σχολείο. Μου αρέσουν αυτά τα παγωμένα γλυκά καλύτερα όταν δεν είναι φρυγανισμένα: ελαφριά, τρυφερά και νόστιμα! Φυσικά, μπορείτε να τα ψήσετε αν θέλετε ». - Νικόλ Χουν
Αποδίδει 12
Συστατικά:
Για την κρούστα
- 2-1/4 φλιτζάνια (315 γραμμάρια) αλεύρι για όλες τις χρήσεις χωρίς γλουτένη, συν περισσότερα για το πασπάλισμα
- 1/4 φλιτζάνι (36 γραμμάρια) άμυλο καλαμποκιού
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher
- 3/4 φλιτζανιού (150 γραμμάρια) κρυσταλλική ζάχαρη
- 8 κουταλιές της σούπας (112 γραμμάρια) ανάλατο βούτυρο, λιωμένο και κρύο
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- 1 αυγό (50 γραμμάρια ζυγισμένο από το κέλυφος), σε θερμοκρασία δωματίου, χτυπημένο
- 4-6 κουταλιές της σούπας (2-3 ουγγιές υγρό) γάλα, σε θερμοκρασία δωματίου
Για τη γέμιση
- 3/4 φλιτζάνι μαρμελάδα ή ζελέ φράουλας χωρίς σπόρους
Για το γλάσο
- 2 φλιτζάνια (230 γραμμάρια) ζάχαρη ζαχαροπλαστικής
- 1 κουταλιά της σούπας (1/2 ουγγιά υγρό) χλιαρό νερό, συν περισσότερο από το μισό κουταλάκι του γλυκού
- Πολύχρωμα μη-γάζα χωρίς γλουτένη, για πασπάλισμα
Κατευθύνσεις:
- Προετοιμάστε την κρούστα: Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 350 βαθμούς F. Στρώνουμε ένα μεγάλο φύλλο ψησίματος με λευκό χαρτί περγαμηνής και το αφήνουμε στην άκρη.
- Σε ένα μεγάλο μπολ, βάζουμε το αλεύρι, το άμυλο καλαμποκιού, το αλάτι και τη ζάχαρη και χτυπάμε να αναμειχθούν καλά. Δημιουργήστε ένα πηγάδι στο κέντρο των ξηρών συστατικών και προσθέστε το βούτυρο, τη βανίλια, το αυγό και 2 ουγγιές γάλακτος, ανακατεύοντας για να ενωθούν μετά από κάθε προσθήκη. Η ζύμη θα είναι πηχτή. Ζυμώνουμε τη ζύμη με τα χέρια μας μέχρι να γίνει λεία, προσθέτοντας περισσότερο γάλα κατά το μισό κουταλάκι του γλυκού όσο χρειάζεται για να φέρει τη ζύμη μαζί. Τοποθετήστε τη ζύμη σε ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια και πασπαλίστε ελαφρά με αλεύρι για να μην κολλήσει η ζύμη στον πλάστη. Τυλίξτε τη ζύμη πάχους 1/4 ίντσας και κόψτε την σε όσο το δυνατόν περισσότερα ορθογώνια 3-1/2 x 4-1/2-ίντσας (θα πρέπει να είναι τουλάχιστον 24 ορθογώνια). Εάν η ζύμη είναι δύσκολο να χειριστεί σε οποιοδήποτε σημείο, τυλίξτε την με πλαστική μεμβράνη και τοποθετήστε την στην κατάψυξη για να παγώσει για λίγο.
- Τοποθετήστε 1 κουταλιά της σούπας ζελέ φράουλας στα κέντρα των μισών ορθογωνίων της ζύμης και απλώστε σε ένα ομοιόμορφο στρώμα, αφήνοντας ένα περίγραμμα 3/4 ιντσών καθαρό σε όλες τις πλευρές των ορθογωνίων. Καλύψτε με τα υπόλοιπα ορθογώνια ζύμες και πιέστε όλα γύρω από τις καθαρές άκρες για να σφραγίσουν. Χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι ή τροχό ζαχαροπλαστικής, κόψτε περίπου 1/2 ίντσα ζύμης σε όλες τις πλευρές των γλυκών. Τοποθετήστε τα γλυκά περίπου 2 ίντσες το ένα από το άλλο στο έτοιμο ταψί. Συνδέστε τα γλυκά τρυπώντας τυχαία από πάνω με μια οδοντογλυφίδα ή ξύλινο σουβλάκι. Τοποθετήστε το ταψί στο κέντρο του φούρνου και ψήστε μέχρι τα γλυκά να πάρουν ένα πολύ ελαφρύ χρυσαφί χρώμα γύρω από τις άκρες και μόλις τοποθετηθούν στο κέντρο, περίπου 8 λεπτά.
- Βγάζουμε από το φούρνο και αφήνουμε να κρυώσει στο ταψί για 10 λεπτά πριν το μεταφέρουμε στη σχάρα για να κρυώσει εντελώς.
- Ενώ κρυώνουν τα γλυκά, ετοιμάστε το γλάσο: Σε ένα μπολ μεσαίου μεγέθους, τοποθετήστε τη ζάχαρη των ζαχαροπλαστών και 1 κουταλιά της σούπας νερό και ανακατέψτε μέχρι να ενωθούν σε μια παχιά πάστα. Προσθέστε περισσότερο νερό από το μισό κουταλάκι του γλυκού, όσο είναι απαραίτητο, για να δημιουργήσετε ένα λούστρο που να χύνεται πυκνά. Απλώνουμε το γλάσο παχιά πάνω από κάθε δροσισμένη ζύμη και πασπαλίζουμε ελαφρά με μη σκεύη. Αφήνουμε να σταθεροποιηθεί σε θερμοκρασία δωματίου πριν το σερβίρουμε.
- Τα έτοιμα γλυκίσματα μπορούν να αποθηκευτούν σε σφραγισμένο γυάλινο δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου και πρέπει να διατηρήσουν την υφή τους για τουλάχιστον 3 ημέρες. Για μεγαλύτερη αποθήκευση, τυλίξτε μεμονωμένα σε μεμβράνη ασφαλή για κατάψυξη και καταψύξτε για έως και 2 μήνες. Ξεπαγώστε σε θερμοκρασία δωματίου ή ξετυλίξτε και ξεπαγώστε στη φρυγανιέρα.
Σχετικά με το βιβλίο: Η φράση «χωρίς γλουτένη» έχει πολλές χροιά. Ακριβός. Αγευστος. Περιορισμός. Μερικοί αναγκάζονται να προσαρμοστούν σε έναν τρόπο ζωής χωρίς γλουτένη για λόγους υγείας, ενώ άλλοι εισέρχονται σε αυτόν πρόθυμα και με ενθουσιασμό. Είτε χωρίς γλουτένη από επιλογή είτε λόγω περιορισμών, το τελευταίο βιβλίο της Nicole Hunn στο Χωρίς γλουτένη σε κορδόνι Η σειρά είναι ένας πολύτιμος πόρος για όποιον επιθυμεί έναν τρόπο να απολαύσει τα αγαπημένα του σνακ-χωρίς τη γλουτένη! Σε Κλασικά σνακ χωρίς γλουτένη: 100 συνταγές για τα επώνυμα κεράσματα που αγαπάτε, Η Nicole Hunn επιτρέπει στους αναγνώστες να απολαύσουν αγαπημένες γεύσεις και αγαπημένα κεράσματα που διαφορετικά θα ήταν εκτός ορίων. Από τα κορίτσια Scout μπισκότα έως την οικοδέσποινα Twinkies, ο Hunn περνάει αρτοποιούς σε κάθε συνταγή με απλότητα.
Εκτός από τις απολαυστικές συνταγές, η Hunn εκπαιδεύει τους συναδέλφους της αρτοποιούς χωρίς γλουτένη για τους διάφορους τύπους αλεύρων χωρίς γλουτένη και τις αγαπημένες της μάρκες αναγκών ψησίματος χωρίς γλουτένη. Περιλαμβάνεται επίσης μια λίστα υποκατάστατων για εκείνους με περαιτέρω διατροφικούς περιορισμούς. Η Hunn αφήνει τους αρτοποιούς να πάρουν τις προσωπικές της συμβουλές και κόλπα, από την προετοιμασία μέχρι τις τελευταίες πινελιές. Μεταξύ των συνταγών της είναι τα κλασικά που συναντώνται σε παντοπωλεία σε όλη τη χώρα.
Περισσότερες συνταγές χωρίς γλουτένη
Κοτόπουλο χωρίς γλουτένη Alfredo με φετουτσίνι κορδέλας κολοκυθιού
23 τηγανίτες χωρίς γλουτένη που κάνουν κάθε πρωινό ξεχωριστό
Πίτα μαρέγκας λεμόνι χωρίς γλουτένη με σπιτική κρούστα κροτίδων graham
