3 Γευστικά χορτοφαγικά γεύματα για την Ημέρα της Γης - SheKnows

Ποιος είπε ότι τα χορτοφαγικά τρόφιμα δεν χορταίνουν; Εκτός από το ότι είναι καλό για εσάς, η κατανάλωση λιγότερου κρέατος και εκλεπτυσμένων τροφίμων βοηθά το περιβάλλον σε μεγάλο βαθμό. Και μέρος της περιπέτειας της υιοθέτησης μιας χορτοφαγικής διατροφής είναι η εύρεση νόστιμων νέων τροφίμων για να αγαπήσετε. Δοκιμάστε να μαγειρέψετε αυτά τα τρία πιάτα που είναι υγιεινά, γευστικά και νόστιμα.

Σχετική ιστορία. Η μελιτζάνα του Jamie Oliver Milanese είναι μια τραγανή, τυρώδης εναλλακτική λύση για το μελιτζάνα

Προς τιμήν του Ημέρα της Γης, γιορτάστε τους καρπούς της Μητέρας Γης μειώνοντας το δικό σας πρόσληψη κρέατος και χορτοφάγος με δημητριακά ολικής αλέσεως, χόρτα και πολύχρωμα λαχανικά. Διασκεδάστε ανακαλύπτοντας αυτές τις νέες λαχανικές συνταγές που σίγουρα θα λατρέψουν οι φίλοι και η οικογένειά σας!

Veggie ρεβίθια και σαλάτα κινόα

Κάνει 2-4 μερίδες

Συστατικά:

• 2 φλιτζάνια μαγειρεμένη κινόα
• 1 κουτί ρεβίθια, πλυμένα και στραγγισμένα
• 2 καρότα, ξεφλουδισμένα και κομμένα σε κύβους
• 2 κοτσάνια σέλινου, κομμένα σε κύβους
• 1/2 φλιτζάνι πιπεριές σε κυβάκια σε διάφορα χρώματα
• 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο μαϊντανό
• 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο λάχανο
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 3 κουταλιές μουστάρδα Dijon
• 1 κουταλιά της σούπας μέλι
• Χυμός από ένα λεμόνι
• Αλάτι και πιπέρι, ή για γεύση

Κατευθύνσεις:

1. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε μαζί την κινόα, τα ρεβίθια, τα καρότα, το σέλινο, το μαϊντανό, τις πιπεριές και το λάχανο. Αφήνω στην άκρη.
2. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε μαζί ελαιόλαδο, μουστάρδα, μέλι, χυμό λεμονιού, αλάτι και πιπέρι.
3. Ρίξτε το ντρέσινγκ στη σαλάτα. Σερβίρετε κρύο ή σε θερμοκρασία δωματίου.

Κατσαρόλα μανιταριών & σπανάκι με καστανό ρύζι

Κάνει 4-6 μερίδες

Συστατικά:

• Ελαιόλαδο
• 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 1-2 κοτσάνια σέλινο, ψιλοκομμένο
• 1 κουταλιά της σούπας ξερό θυμάρι
• 1 φλιτζάνι καστανό ρύζι
• 1/4 φλιτζάνι λευκό κρασί
• 2 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών
• 10-12 ουγγιές crimini μανιτάρια, κομμένα σε φέτες
• 3 φλιτζάνια σπανάκι
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς

Κατευθύνσεις:

1. Σε μια κατσαρόλα μεσαίου μεγέθους, προσθέστε μια κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Ανακατέψτε το κρεμμύδι, το σκόρδο, το σέλινο και το θυμάρι. Αλατοπιπερώνουμε με μια πρέζα αλάτι και πιπέρι. Μαγειρέψτε για περίπου οκτώ έως 10 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.
2. Ανακατέψτε το καστανό ρύζι και ανακατέψτε για ένα έως δύο λεπτά. Ρίχνουμε το ζωμό λευκού κρασιού και λαχανικών. Βράζουμε. Μειώστε τη θερμότητα και καλύψτε. Μαγειρέψτε για περίπου μία ώρα, μέχρι να απορροφηθεί το υγρό.
3. Σε ξεχωριστό τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, προσθέστε δύο κουταλιές ελαιόλαδο. Προσθέστε μανιτάρια, αλάτι και πιπέρι και μαγειρέψτε για περίπου πέντε έως έξι λεπτά. Ανακατέψτε το σπανάκι και στη συνέχεια προσθέστε το μείγμα στο ρύζι.

Χορτοφαγική πίτα βοσκού

Κάνει 8 μερίδες

Συστατικά:

• 2-3 κουταλιές ελαιόλαδο
• 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 1 κιλό σταθερό τόφου, κομμένο σε λωρίδες 1/4 ιντσών
• 2 πράσα, μισά κατά μήκος και κομμένα σε ροδέλες
• 2-3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 1 κιλό μανιτάρια πορτομπέλο, κομμένα σε φέτες
• 1 κιλό μανιτάρια, τέταρτα
• 4 καρότα, κομμένα σε κομμάτια 1 ίντσας
• 4 κλωνάρια σέλινο, κομμένα σε κομμάτια 1 ίντσας
• 2 κουταλιές ξερό θυμάρι
• 1 κουταλιά ξηρό δεντρολίβανο
• 1 μπουκάλι κόκκινο κρασί
• 2 κουταλιές πάστα ντομάτας
• 2 κουταλιές βούτυρο, μαλακωμένο
• 2 κουταλιές αλεύρι
• 3 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών
• 1/4 φλιτζάνι μαϊντανό, ψιλοκομμένο
• 1/4 φλιτζάνι λάχανο, ψιλοκομμένο
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς

Για επικάλυψη πατάτας:

• 2 κιλά πατάτες Yukon Gold, κομμένες σε μεγάλους κύβους
• 1/2 μπαστούνι βούτυρο
• 1 φλιτζάνι γάλα

Κατευθύνσεις:

1. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και σοτάρουμε το κρεμμύδι για πέντε έως έξι λεπτά. Προσθέτουμε το τόφου και ανακατεύουμε να ροδίσει για περίπου πέντε λεπτά. Μεταφέρετε τα κρεμμύδια και το τόφου σε ένα πιάτο.
2. Προσθέστε μια κουταλιά της σούπας λάδι και μαγειρέψτε τα πράσα με μια πρέζα αλάτι, μέχρι να μαλακώσουν, περίπου έξι λεπτά. Ανακατέψτε το σκόρδο και μαγειρέψτε για περίπου δύο λεπτά.
3. Ανακατέψτε τα μανιτάρια και μια άλλη πρέζα αλάτι και μαγειρέψτε για πέντε έως έξι λεπτά. Προσθέστε καρότα, σέλινο και αποξηραμένα βότανα. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να μαλακώσουν σχεδόν τα λαχανικά, 10 έως 12 λεπτά. Μεταφέρετε τα λαχανικά σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέστε το κόκκινο κρασί στην κατσαρόλα και βράστε για περίπου 10 με 15 λεπτά, μέχρι να μειωθεί. Στο μεταξύ, σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε το μαλακωμένο βούτυρο και το αλεύρι για να σχηματιστεί μια πάστα.
4. Προσθέστε το ζωμό λαχανικών στο κρασί και σιγοβράστε. Χτυπάμε σε πάστα, μέχρι να πήξει ελαφρώς, τέσσερα με πέντε λεπτά. Προσθέστε κρεμμύδια, τόφου και λαχανικά στην κατσαρόλα και σιγοβράστε για 30 λεπτά, σκεπασμένα.
5. Ενώ τα λαχανικά σιγοβράζουν, προσθέστε πατάτες σε μια κατσαρόλα καλυμμένη με νερό και σιγοβράστε, για περίπου 20 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν. Στραγγίστε τις πατάτες και επιστρέψτε στην κατσαρόλα. Ανακατέψτε το βούτυρο, το γάλα και μια πρέζα αλάτι και πιπέρι και πολτοποιήστε μέχρι να ενωθούν καλά. Αφαιρέστε τον πουρέ πατάτας από τη φωτιά.
6. Αφαιρέστε την κατσαρόλα με τα λαχανικά από τη φωτιά και ανακατέψτε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και το λάχανο, μεταφέρετε σε ένα ταψί. Προθερμάνετε το κοτόπουλο. Κορυφή μείγμα πουρέ πατάτας πάνω από το στιφάδο λαχανικών και σκεπάζουμε ομοιόμορφα. Broήνουμε για περίπου πέντε λεπτά, μέχρι να ροδίσει από πάνω.

Περισσότερες συνταγές για χορτοφάγους

Σαλάτα ζυμαρικών με μαυρομάτικα μπιζέλια και συνταγή καλαμποκιού
Σπαγγέτι σπανάκι συνταγή μακαρόνια δείπνο
Συνταγή φριτάτας με λαχανικά και τσένταρ χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά