The Everyday DASH Diet Cookbook: Πάνω από 150 φρέσκες και νόστιμες συνταγές για την ταχεία απώλεια βάρους, τη μείωση της αρτηριακής πίεσης και την πρόληψη του διαβήτη, από τη Marla Heller, Το MS, RD, με τον Rick Rodgers, είναι ένα ευχάριστο βιβλίο μαγειρικής που δείχνει ότι η υγιεινή διατροφή μπορεί να είναι εύκολη και νόστιμη, ιδιαίτερα αν ακολουθείτε τη δίαιτα DASH.
Περισσότερο από μια σταγόνα καλοσύνης
Το πρόγραμμα διατροφής DASH - ή διαιτητικές προσεγγίσεις για τη διακοπή της υπέρτασης - αναπτύχθηκε από τα Εθνικά Ινστιτούτα Υγείας για τη μείωση της αρτηριακής πίεσης χωρίς φάρμακα. Όχι μόνο αυτό, αλλά μελέτες δείχνουν ότι η δίαιτα μειώνει τον κίνδυνο πολλών ασθενειών, συμπεριλαμβανομένων ορισμένων τύπων καρκίνου, εγκεφαλικού επεισοδίου, καρδιακών παθήσεων, καρδιακής ανεπάρκειας, πέτρων στα νεφρά και διαβήτη.
Αν νομίζετε ότι το μαγείρεμα και το φαγητό σύμφωνα με τη δίαιτα DASH είναι βαρετό, ήπιο ή αλλιώς μπλα,
βιβλία μαγειρικής σαν The Everyday DASH Diet Cookbook θα σου αλλάξει γνώμη. Η Marla Heller είναι εγγεγραμμένη διαιτολόγος και διατροφολόγος και έχει επίσης γράψει Το Σχέδιο Δράσης DASH Diet και Η λύση δίαιτας DASH για απώλεια βάρους.Το βιβλίο μαγειρικής της Marla με τον Rick Rodgers δίνει στους αναγνώστες επιλογές γεύματος που γίνονται με φαγητό απευθείας από το δικό σας ντουλάπι, συστατικά που είναι εύκολο να βρείτε στο παντοπωλείο σας και αγαπημένα τρόφιμα άνεσης που παρασκευάζονται νέοι τρόποι. Το βιβλίο μαγειρικής έχει σχεδιαστεί για να "κάνει τη ζωή ενός DASH τρόπου ζωής όσο πιο απλό και νόστιμο γίνεται". Στο βιβλίο Marla διαβεβαιώνει: «Όσο πιο εύκολο είναι να φτιάξετε το πιάτο, τόσο πιο πιθανό είναι να το κάνετε μέρος της τακτικής εναλλαγής του αγαπημένου σας συνταγές. »
Φτάστε σε αυτές τις συνταγές
Το βιβλίο περιλαμβάνει 150 συνταγές για πρωινό, μεσημεριανό και βραδινό (συμπεριλαμβανομένων κυρίως χορτοφαγικών πιάτων), smoothies, απλά πιάτα και επιδόρπιο. Η Marla παρέχει επίσης τη διατροφική ανάλυση για κάθε συνταγή. Η διατροφή και αυτό το βιβλίο μαγειρικής εστιάζουν σε φυτικά τρόφιμα όπως φρούτα, λαχανικά, φασόλια, ξηρούς καρπούς, σπόρους, δημητριακά ολικής αλέσεως και φυτικά λίπη που είναι υγιή για την καρδιά. Θα τρώτε επίσης γαλακτοκομικά και πρωτεΐνες χαμηλών λιπαρών και μη λιπαρά (ψάρι, άπαχο βόειο κρέας, χοιρινό και πουλερικά).
Για να σας βοηθήσουμε, θα βρείτε μια ενότητα στο βιβλίο με τίτλο Γενικές οδηγίες για τη δίαιτα DASH, έναν οδηγό πόρων και μια επισκόπηση του Μαγειρεύοντας τον τρόπο DASH με προτάσεις που θα σας βοηθήσουν να αρωματίσετε τα καρυκεύματα σας, να γεμίσετε τα ντουλάπια και τον καταψύκτη σας, εκτιμήσεις για τον εξοπλισμό κι αλλα.
Εάν έχετε διαρκείς αμφιβολίες, σκεφτείτε ότι το βιβλίο περιλαμβάνει συνταγές όπως Tartine με τυρί κρέμα και φράουλες, Filet Mignon au Poivre με σάλτσα Bourbon-Shallot, γαρίδες με καλαμπόκι και βουτυρόγαλα Panna Cotta με φρέσκα μούρα
Δοκιμάστε μια συνταγή από The Everyday DASH Diet Cookbook:
Μακαρόνια κουνουπίδι και τυρί
Σερβίρει 8
Συστατικά:
- Κουνουπίδι 1 κεφαλής, κομμένο και σπασμένο σε μπουκέτα μεγέθους ανθοφόρων
- 1-1/4 φλιτζάνια μακαρόνια αγκώνα
- Λάδι κανόλας σε ψεκαστήρα αντλίας
- 2 φλιτζάνια γάλα χαμηλών λιπαρών (1%)
- 1 κουταλιά της σούπας άμυλο καλαμποκιού
- 1 κουταλάκι του γλυκού ξηρή μουστάρδα σε σκόνη
- 4 ουγγιές (1 φλιτζάνι) τριμμένο ήπιο τυρί Cheddar με μειωμένο νάτριο
- 4 ουγγιές (1 φλιτζάνι) τριμμένο ελβετικό τυρί
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- 1/4 φλιτζάνι πανκό (φρυγανιά ιαπωνικού τύπου), κατά προτίμηση πανκό ολικής αλέσεως
Κατευθύνσεις:
- Βράζουμε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό σε δυνατή φωτιά. Προσθέτουμε το κουνουπίδι και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσει, περίπου 5 λεπτά. Χρησιμοποιώντας ένα σύρμα κόσκινο ή ένα ξυριστικό, μεταφέρετε το κουνουπίδι σε ένα σουρωτήρι. αφήστε το νερό να βράσει. Στραγγίστε καλά. Σκουπίστε το κουνουπίδι με χαρτί κουζίνας.
- Προσθέστε τα μακαρόνια στο βραστό νερό και μαγειρέψτε σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 7 λεπτά. Στραγγίστε καλά.
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 βαθμούς Φ. Spεκάστε ένα ταψί 9 x 13 ιντσών με λάδι.
- Ρίχνουμε το γάλα σε μια μέτρια κατσαρόλα. Ραντίζουμε με το άμυλο καλαμποκιού και τη μουστάρδα και χτυπάμε για να διαλυθεί το άμυλο καλαμποκιού. Αφήνουμε να βράσει σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συχνά για να αποφύγουμε το καύσιμο. η σάλτσα θα πήξει όταν πάρει βράση. Αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε τα τυριά και το πιπέρι και χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέτουμε το κουνουπίδι και τα μακαρόνια και ανακατεύουμε καλά. Απλώνουμε στο ταψί και πασπαλίζουμε με το πανκό.
- Bήνουμε μέχρι να φουσκώσει η σάλτσα, περίπου 20 λεπτά. Αφήστε να σταθεί σε θερμοκρασία δωματίου για 5 λεπτά και στη συνέχεια σερβίρετε ζεστό.
Διατροφική Ανάλυση (1 μερίδα): 234 θερμίδες, 13 g πρωτεΐνης, 23 g υδατάνθρακες, 10 g λίπος, 2 g φυτικές ίνες, 30 mg χοληστερόλης, 88 mg νάτριο, 405 mg κάλιο. Ομάδες τροφίμων: 1 κόκκος, 1 γαλακτοκομικά, 1 λαχανικό.
Σχετικά με τους Συγγραφείς
Μάρλα Χέλερ είναι εγγεγραμμένος διαιτολόγος και κάτοχος Master of Science in Human Nutrition and Dietetics από το Πανεπιστήμιο του Illinois στο Σικάγο. Εκπαιδεύτηκε στο DASH από έναν από τους αρχικούς αρχιτέκτονες της αρχικής έρευνας NIH και εργάζεται για περισσότερα από 15 χρόνια για να βοηθήσει τους ασθενείς της να εφαρμόσουν το DASH στην πράξη. Η Marla υπήρξε ο διακεκριμένος ειδικός διατροφής για το Chicago Tribune και Washington Post, και είναι εκπρόσωπος της θυγατρικής εταιρείας Greater Midwest της Αμερικανικής Ένωσης Καρδιολογίας. Είναι η συγγραφέας του Νιου Γιορκ Ταιμς best-seller Το Σχέδιο Δράσης DASH Diet και Η λύση δίαιτας DASH για απώλεια βάρους. Επισκεφθείτε τη Marla στο www.dashdiet.org.
Ρικ Ρότζερς είναι συγγραφέας περισσότερων από 40 βιβλίων μαγειρικής για διάφορα θέματα και είναι γνωστός καθηγητής μαγειρικής. Το έργο του εμφανίστηκε στο Καλή όρεξη, Φαγητό & Κρασί, Καλό μαγείρεμα και στο Epicurious.com, και ήταν καλεσμένος σεφ σε πολλές τηλεοπτικές και ραδιοφωνικές εκπομπές.
Περισσότερες κριτικές βιβλίων μαγειρικής
Paleo Cooking from Elana’s Pantry by Elana Amsterdam
Η κουζίνα μακροζωίας της Ρεβέκκας Κάτζ
Όλα είναι καλά της Γκουίνεθ Πάλτροου
