Συνταγή: Γεύμα 3 πιάτων για να εκπλήξετε τον Βαλεντίνο σας-SheKnows

Δεν υπάρχει καλύτερος τρόπος για να γιορτάσετε με το αγαπημένο σας πρόσωπο την Ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου από το να τον εκπλήξετε με ένα νόστιμο σπιτικό γεύμα-και μια φανταχτερή υπόθεση τριών πιάτων!

Σχετική ιστορία. Ο σολομός Ταϊλάνδης τζιλ-γλασέ της Rachael Ray παίρνει τη γεύση του από αυτή την εκπληκτική προσθήκη

Ομάδα συζύγου Adam και Lovaine Humphry, οι σεφ πίσω από το διάσημο μονόπετρο του Σίδνεϊ Εστιατόριο Arras, μοιραστείτε αυτήν την εξαιρετική συνταγή δείπνου τριών πιάτων, προσαρμοσμένη αποκλειστικά για Γνωρίζει τους αναγνώστες.

Μάθημα 1: Σπαράγγια και ρεβίθια σαλάτα με καρότο και σούπα μήλου

Σερβίρει 4

Συστατικά

Σαλάτα

• 1 καρότο κίτρινο, πορτοκαλί και μοβ κειμήλιο
• 2 κόκκινα ραπανάκια
• 1 ματσάκι σπαράγγια
• 100 γραμμάρια πράσινα φασόλια
• 1 μάτσο σχοινόπρασο
• 150 γραμμάρια ρεβίθια (μουσκεμένα)
• Συμβουλές από κάρδαμο και βρώσιμα λουλούδια για γαρνιτούρα

Σάλτσα

• 2 κουταλιές μουστάρδα dijon
• 2 κουταλιές ξύδι από λευκό κρασί
• 150 χιλιοστόλιτρα φρέσκο ​​χυμό μήλου
• 150 χιλιοστόλιτρα ελαιόλαδου
• Αλατοπίπερο

Σούπα

• Φρεσκοστυμμένος χυμός μήλου και καρότου

Καρυκεύματα

• 100 γραμμάρια τριμμένη φρυγανιά
• 5 γραμμάρια ροζ πιπέρι
• Τηγανητό μαϊντανό και φύλλα βασιλικού για γαρνίρισμα
• Λάδι για το τηγάνισμα

Κατευθύνσεις

1. Ξεκινήστε φτιάχνοντας το ντύσιμο. Σε ένα μπολ, χτυπήστε τη μουστάρδα dijon και το ξύδι μαζί. Προσθέτουμε το χυμό μήλου και χτυπάμε ξανά. Προσθέστε μια μικρή ποσότητα καρυκευμάτων και προσθέστε αργά το λάδι σε ένα λεπτό ρεύμα μέχρι να γαλακτωματοποιηθεί. Ελέγξτε το καρύκευμα και αφήστε το στην άκρη.
2. Στη συνέχεια, προετοιμάστε τα καρυκεύματα. Αλέστε τους κόκκους πιπεριού στη φρυγανιά και στη συνέχεια ζεστάνετε ένα τηγάνι με λίγο ελαιόλαδο. Τοποθετήστε την τριμμένη φρυγανιά σε ένα τηγάνι και συνεχίστε να ανακατεύετε μέχρι να ροδίσει και να γίνει τραγανή. Σουρώνουμε σε χαρτί κουζίνας και αλατοπιπερώνουμε, αφήνουμε στην άκρη.
3. Ανακατέψτε το χυμό μήλου και καρότου μαζί σε ομοιόμορφες ποσότητες, αλατοπιπερώστε με λίγο αλάτι και ψύξτε.
4. Για να προετοιμάσετε τη σαλάτα, ξεφλουδίστε τα καρότα και συνεχίστε να ξεφλουδίζετε τα ρινίσματα, χρησιμοποιώντας τον αποφλοιωτή.
5. Slιλοκόβουμε τα σπαράγγια, τα φασόλια και το ραπανάκι και τα προσθέτουμε σε ένα μπολ με τις λωρίδες καρότου. Μόλις ετοιμαστούν όλα τα λαχανικά, αλατοπιπερώνουμε και ντύνουμε με το ντρέσινγκ.
6. Ζεσταίνουμε ένα μικρό τηγάνι με λάδι και προσθέτουμε τα ρεβίθια. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν και στη συνέχεια προσθέτουμε στη σαλάτα.
7. Για τη συναρμολόγηση, τοποθετήστε τη σαλάτα σε ένα μικρό μπολ, ρίχνοντας μερικά από τα ρεβίθια τριγύρω. Τοποθετήστε τη σούπα σε μια κανάτα, καρυκεύματα σε ένα μικρό μπολ και στο τραπέζι ρίξτε τη σούπα γύρω από τη σαλάτα και πασπαλίστε τα καρυκεύματα από πάνω.

Κολλήσατε για ένα δώρο για την Ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου; Ιδέες δώρων τελευταίας στιγμής για αυτόν >>

Μάθημα 2: Fάρι, βραστή μαγειρεμένη ντομάτα και ζεστό μαρούλι

Σερβίρει 4

Συστατικά

• 4 μερίδες λευκόσαρκα ψάρια, 120 γραμμάρια το καθένα-το σναπ είναι τέλειο (ξεφλουδισμένο)
• 4 ντομάτες ώριμες
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 1 μωρό μαρούλι
• 150 γραμμάρια κατεψυγμένα μπιζέλια
• Χούφτα πένες μπιζελιών
• 2 κουταλιές ψιλοκομμένο μαϊντανό
• 100 γραμμάρια βούτυρο
• 1 λεμόνι
• Εξτρα παρθένο ελαιόλαδο
• Βρεφικά βότανα για γαρνίρισμα (μαϊντανός, σέλινο)

Κατευθύνσεις

1. Σε ένα τηγάνι με βραστό, αλατισμένο νερό, αλέστε τις ντομάτες γρήγορα και ανανεώστε τις με παγωμένο νερό.
2. Ξεφλουδίστε τις ντομάτες από κάτω προς τα πάνω, αφήνοντας το πάνω τρίτο και το κοτσάνι σας. Περιχύνουμε με ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι και προσθέτουμε το σκόρδο σε φέτες. Roήνουμε σε φούρνο στους 85 βαθμούς C για έξι ώρες.
3. Ξεχωρίστε τα φύλλα μαρουλιού και πλύνετε.
4. Αλείφουμε τα μπιζέλια για 30 δευτερόλεπτα σε βραστό αλατισμένο νερό, τα προσθέτουμε σε ένα μπολ, τα ντύνουμε με ελαιόλαδο και αλατοπιπερώνουμε.
5. Σε αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνουμε λίγο ελαιόλαδο και προσθέτουμε το καρυκευμένο ψάρι. Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσουν από τη μία πλευρά, μετά προσθέτουμε το βούτυρο και χαμηλώνουμε τη φωτιά. Βάλτε το ψάρι με το βούτυρο συνεχώς για τέσσερα λεπτά μέχρι να ψηθεί.
6. Πάρτε μερικές κουταλιές από το καυτό βούτυρο και προσθέστε στα φύλλα μαρουλιού μαζί με το λεπτό ξύσμα του λεμονιού. Grήνετε τα φύλλα κάτω από μια καυτή σχάρα για 20 δευτερόλεπτα ή μέχρι να μαραθούν ελαφρά. Με το υπόλοιπο βούτυρο προσθέστε μια καλή πίεση χυμό λεμονιού και αλατοπιπερώνετε. Αυτή θα είναι η σάλτσα σας, οπότε κρατήστε τη ζεστή.
7. Για να συναρμολογήσετε το πιάτο, τοποθετήστε τη ζεστή ντομάτα και τα φύλλα σε ένα πιάτο και από πάνω ρίξτε το ψάρι. Γαρνίρετε με μανιτάρια και μωρό βότανα και ρίξτε τη σάλτσα βουτύρου πάνω από τα ψάρια.

Μάθημα 3: Arras Florentines

Κάνει 12

Συστατικά

• 120 γραμμάρια μαύρης σοκολάτας καλύτερης ποιότητας
• 30 γραμμάρια αμύγδαλα ξεφλουδισμένα, ελαφρώς θρυμματισμένα
• 30 γραμμάρια ψιλοκομμένα κεράσια glace
• 30 γραμμάρια άλλα φρούτα glace της επιλογής, ψιλοκομμένα
• 45 γραμμάρια αλεύρι
• 60 γραμμάρια ανάλατο βούτυρο
• 40 γραμμάρια μαλακή καστανή ζάχαρη
• 15 γραμμάρια μέλι
• 12 στρογγυλά ξυλάκια lolly, αν θέλετε

Κατευθύνσεις

1. Σε μια μικρή κατσαρόλα, ζεστάνετε απαλά το βούτυρο, το μέλι και τη ζάχαρη, ανακατεύοντας για να διασφαλίσετε ότι τα σάκχαρα διαλύονται.
2. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τα ψιλοκομμένα φρούτα glace, τα αμύγδαλα και το αλεύρι μαζί. Όταν λιώσει τελείως το μείγμα ζάχαρης, αποσύρετε από τη φωτιά και ανακατεύετε σταδιακά το μείγμα φρούτων και καρυδιών μέχρι να ενωθούν καλά και να μην μείνουν σβώλοι αλευριού.
3. Χωρίστε το μείγμα σε 12 μπάλες ομοιόμορφου μεγέθους και χρησιμοποιώντας βρεγμένα χέρια, πλάστε σε ένα επίπεδο σχήμα μπισκότου σε ένα ταψί, αφήνοντας καλό διάστημα μεταξύ τους (ίσως χρειαστεί να ψήσετε σε δύο παρτίδες). Σε αυτό το στάδιο, εάν θέλετε να προσθέσετε ένα lolly stick, πιέστε στο κέντρο και βεβαιωθείτε ότι καλύπτεται καλά από το μείγμα.
4. Bήνετε τις Φλωρεντίνες στους 175 βαθμούς C για περίπου 10-12 λεπτά. Μόλις ροδίσουν, αφήστε τα να κρυώσουν ελαφρώς στο δίσκο και στη συνέχεια σε μια σχάρα για να διακοσμήσετε.
5. Για διακόσμηση, λιώστε τη σοκολάτα σε ένα μπολ πάνω από ένα τηγάνι με βραστό νερό, ανακατεύοντας όλη την ώρα για να διασφαλίσετε ότι δεν καίγεται. Παραδοσιακά οι Φλωρεντίνες είναι επικαλυμμένες με σοκολάτα μόνο από την κάτω πλευρά. Μας αρέσει να τρελανόμαστε και να στολίζουμε όπως επιλέγουμε - μη διστάσετε να κάνετε οποιοδήποτε σχέδιο με τη σοκολάτα πάνω από το μπισκότο που σας αρέσει. Θυμηθείτε να αφήσετε τη σοκολάτα να δέσει πριν φάτε!

Περισσότερες συνταγές

Πώς να φτιάξετε το δικό σας παγωτό
Σπιτικά ντόνατς: Δημιουργία λιχουδιών κανέλας
Καλοκαιρινά γεύματα αργής κουζίνας για να εντυπωσιάσετε