Φωτίστε ένα αγαπημένο ορεκτικό με αυτές τις φλούδες γλυκοπατάτας φορτωμένες στα νοτιοδυτικά - SheKnows

Οι φλούδες πατάτας έχουν μια κακή ραπ επειδή είναι γεμάτες λίπος και… δεν είναι ακριβώς υγιείς. Εισάγετε τη γλυκοπατάτα.

Σχετική ιστορία. Οι Mini Prosciuitto-Topped Pizzas της Giada De Laurentiis είναι ακαταμάχητα χαριτωμένες και νόστιμες

Αυτές οι φλούδες γλυκοπατάτας είναι γεμάτες με πολλά λαχανικά με γεύση νοτιοδυτικής, τριμμένο τυρί με μεξικάνικο μείγμα και μια ξινή κρέμα γάλακτος με ασβέστη. Μπορεί να μην θεωρούνται αληθινά υγιεινά τρόφιμα, αλλά το καλαμπόκι και τα μαύρα φασόλια πρέπει να μετράνε για κάτι, σωστά;

Νοτιοδυτικά φορτωμένη συνταγή για φλούδες γλυκοπατάτας

Αποδόσεις 6

Συστατικά:

• 3 γλυκοπατάτες μεσαίου μεγέθους
• 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
• 1/2 φλιτζάνι πιπεριές κομμένες σε φέτες
• 1/4 φλιτζάνι κρεμμύδια κομμένα σε κύβους
• 1 κουταλάκι καπνιστή πάπρικα
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού chipotle chile σε σκόνη
• Kosher αλάτι και πιπέρι
• 1/3 φλιτζάνι κονσερβοποιημένα μαύρα φασόλια, ξεπλυμένα και στραγγισμένα
• 1/4 φλιτζάνι σάλσα μεσαίου μπαχαρικού
• 1/2 φλιτζάνι τριμμένο μεξικάνικο τυρί
• 1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
• 1 λάιμ, ξεφλουδισμένο και χυμένο

Κατευθύνσεις:

1. Βάλτε μερικές τρύπες στις γλυκοπατάτες και τοποθετήστε τις στο φούρνο μικροκυμάτων. Μαγειρέψτε για περίπου 5 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν. Τα αφήνουμε να κρυώσουν.
2. Μόλις κρυώσουν οι γλυκοπατάτες, τις κόβουμε στη μέση και βγάζουμε λίγη σάρκα από τις μεσαίες πατάτες. Αφήνω στην άκρη.
3. Σε ένα μικρό τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, προσθέστε το ελαιόλαδο. Μόλις ζεσταθεί το λάδι, προσθέστε τις πιπεριές, τα κρεμμύδια, την καπνιστή πάπρικα, τη σκόνη τσίλι, αλάτι και πιπέρι. Σοτάρουμε μέχρι να μαλακώσουν οι πιπεριές και τα κρεμμύδια. Αποσύρουμε από τη φωτιά και ανακατεύουμε τα μαύρα φασόλια και τη σάλτσα.
4. Απλώστε τις μισές πατάτες σε ένα ταψί και γεμίστε κάθε γλυκοπατάτα με το μείγμα πιπεριού.
5. Κορυφή κάθε φλούδας γλυκοπατάτας με ίσες ποσότητες τυριού.
6. Τοποθετήστε τις φλούδες γλυκοπατάτας κάτω από το ψητό στο φούρνο σας και λιώστε το τυρί.
7. Ενώ λιώνει το τυρί, ετοιμάστε το μείγμα της κρέμας σας.
8. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε μαζί την κρέμα γάλακτος, το ξύσμα λάιμ και το χυμό λάιμ.
9. Αφαιρέστε τις καυτές φλούδες γλυκοπατάτας από το φούρνο και ρίξτε το μείγμα κρέμας πάνω στις πατάτες ή σερβίρετε στο πλάι.

Περισσότερες συνταγές γλυκοπατάτας

Γλυκοπατάτες γεμιστές με χοιρινό
Chipotle πουρέ γλυκοπατάτας
Καραμελωμένα σουβλάκια γλυκοπατάτας