Χωρίς αποτυχία, μόλις κυλήσει η περίοδος των γιορτών, έχω μια τρελή λαχτάρα για ψητά αχλάδια και σύντομα το μενού μου γεμίζει τρόπους για να παρουσιάσω αυτό το απαλό, σαρκώδες φρούτο. Είτε είναι πασπαλισμένο με γλυκά, είτε ψημένο σε πίτα είτε ανακατεμένο σε μια φρέσκια σαλάτα, πραγματικά δεν μπορώ να χορτάσω αυτό το φρούτο εποχής.
Αυτό που κάνει αυτή τη σαλάτα ακόμα καλύτερη από τις εκατοντάδες άλλες ψητές σαλάτες αχλαδιών εκεί έξω είναι η προσθήκη τεύτλων, μπλε τυρί, ψητές γλυκοπατάτες, παρμεζάνα και ένα κρεμώδες, ζουμερό Dijon λαδόξιδο. Mayσως μόλις βρήκατε τη νέα σας αγαπημένη συνταγή σαλάτας όλων των εποχών (και σίγουρα μια συνταγή που θα βγάλει τις κάλτσες από οποιαδήποτε άλλη σαλάτα αυτή την περίοδο των εορτών).
Συνταγή ψητής αχλαδιού και γλυκοπατάτας με μάραθο και παντζάρια
Lookάχνετε για μια γιορτινή και νόστιμη γιορτινή σαλάτα για τις γιορτές σας; Μην κοιτάτε πέρα από αυτή την καταπληκτική φρέσκια σαλάτα αχλαδιού φτιαγμένη με μια ποικιλία άλλων νόστιμων φθινοπωρινών προϊόντων. Μην τσιγκουνευτείτε τα αχλάδια εδώ - όσο περισσότερο, τόσο το καλύτερο.
Σερβίρει 4
Χρόνος προετοιμασίας: 30-35 λεπτά | Χρόνος μαγειρέματος: 15-20 λεπτά | Συνολικός χρόνος: 45-55 λεπτάμικρό
Συστατικά:
Για τη σαλάτα
- 2-1/2 έως 3 φλιτζάνια ψιλοκομμένη γλυκοπατάτα
- 2 αχλάδια, κομμένα στη μέση
- 1 μικρό κόκκινο κρεμμύδι, ξεφλουδισμένο και ψιλοκομμένο
- 1/2 βολβός μάραθου, ψιλοκομμένος
- 2 κουταλιές έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- Αλατοπίπερο
- 1 μεγάλο κόκκινο τεύτλο
- 6 φλιτζάνια μικτά χόρτα
- 4 ουγκιές μπλε τυρί
- 3-4 κουταλιές της σούπας τριμμένο τυρί παρμεζάνα, καθώς και περισσότερες για επικάλυψη
- 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένα μικτά καρύδια
Για το ντύσιμο
- 2 κουταλιές ξύδι κόκκινου κρασιού
- 1/2 κουταλιά της σούπας μουστάρδα Dijon
- 1/2 κουταλιά της σούπας καστανή ζάχαρη
- 1/4 φλιτζανιού φυτικό έλαιο
- 1 κουταλιά της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- Αλατοπίπερο
Κατευθύνσεις:
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 βαθμούς F. Τοποθετήστε τις γλυκοπατάτες, τα κρεμμύδια, τα μισά αχλάδια και το μάραθο σε ένα μεγάλο τηγάνι. Περιχύστε όλα τα λαχανικά με το ελαιόλαδο και πασπαλίστε με αλάτι και πιπέρι.
- Κόψτε και ξεφλουδίστε το τεύτλο. Κόψτε το στη μέση και τοποθετήστε το σε ξεχωριστό τηγάνι.
- Roήνουμε και τα δύο τηγάνια για περίπου 20 λεπτά. Στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα, ρίξτε τα λαχανικά και ψήστε για άλλα 5 έως 8 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν. Αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.
- Μόλις κρυώσει λίγο, κόβουμε τα αχλάδια σε φέτες. Κόβουμε προσεκτικά τα παντζάρια σε λεπτές φέτες.
- Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τα χόρτα μαζί με τα ψημένα λαχανικά. Ρίξτε το μπλε τυρί, τους ξηρούς καρπούς και την παρμεζάνα.
- Εν τω μεταξύ, φτιάξτε τη βινεγκρέτ ανακατεύοντας μαζί το ξύδι κόκκινου κρασιού, τη μουστάρδα Ντιζόν, την καστανή ζάχαρη, το φυτικό έλαιο, το ελαιόλαδο, το αλάτι και το πιπέρι.
- Ρίξτε το ντρέσινγκ σαλάτας με τη μικτή σαλάτα. Σερβίρετε με επιπλέον τυρί παρμεζάνα.
Περισσότερες συνταγές αχλαδιών
Γεμιστά και ψημένα ζυμαρικά αχλαδιών
Αχλάδια ποσέ σε πικάντικη σάλτσα κρασιού
Μπρουσκέτα αχλαδιού στη σχάρα
