Ένα υπέροχο, παρήγορο πιάτο ζυμαρικών με όλες τις γεύσεις της εποχής!
Απολαύστε οικογένεια και φίλους απόψε με ένα ζεστό μπολ με αυτά τα ζυμαρικά με σάλτσα κρέμας κολοκύθας και τραγανό φασκόμηλο! Δεν υπάρχει τίποτα ψεύτικο εδώ... απλά καλά υγιεινά υλικά που ενώνονται για να φτιάξουν ένα απλό πιάτο ζυμαρικών χωρίς κρέας για κάθε βράδυ της εβδομάδας! Εύκολα στο τραπέζι σε λιγότερο από 30 λεπτά… και ιδανικό και για παρέα!
Σχετική ιστορία. Η μελιτζάνα του Jamie Oliver Milanese είναι μια τραγανή, τυρώδης εναλλακτική λύση για το μελιτζάνα
Ζυμαρικά με σάλτσα κρέμας κολοκύθας και τραγανή συνταγή φασκόμηλου
Σερβίρει 4
Συστατικά:
- 1 κιλό από τα αγαπημένα σας ζυμαρικά, μαγειρεμένα σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου (φρέσκα τορτελίνια από σπανάκι εμφανίζονται εδώ)
- Ελαιόλαδο, αρκετό για να καλύψει τον πάτο ενός μικρού τηγανιού (περίπου 2-4 κουταλιές της σούπας)
- 20 φρέσκα φύλλα φασκόμηλου, κομμένα σε μεγάλες, πολύ λεπτές λωρίδες
- 1 κουταλιά της σούπας ανάλατο βούτυρο
- 1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο σκόρδο
- 1 (15 ουγγιές) μπορεί καθαρή κολοκύθα
- 3/4 φλιτζανιού βαριά κρέμα
- 1-1/2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι kosher ή φρεσκοτριμμένο θαλασσινό αλάτι (συν περισσότερα για γαρνίρισμα αν θέλετε)
- Περίπου 10 χτυπήματα φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο
- Μικρή πρέζα κανέλα
- 1/4 φλιτζάνι φρεσκοτριμμένο τυρί Pecorino Romano ή παρμεζάνα (συν περισσότερο για γαρνίρισμα)
- 1/2 φλιτζάνι φρυγανισμένα κομμάτια καρυδιού (φρυγανισμένα κομμάτια πεκάν ή φρυγανισμένα κουκουνάρια είναι επίσης νόστιμα)
Κατευθύνσεις:
- Αλείψτε τον πάτο ενός μικρού τηγανιού με ελαιόλαδο και τοποθετήστε το σε δυνατή φωτιά. Μετά από περίπου 1 λεπτό, προσθέστε φρέσκες λωρίδες φασκόμηλου (σε παρτίδες) και τηγανίστε ελαφρά μέχρι να μυρίσουν και να γίνουν τραγανές, περίπου 1-2 λεπτά. (Δεν πρέπει να είναι σκούρο καφέ ή καμένο, όταν σκοτεινιάσει πολύ το φασκόμηλο γίνεται πικρό.) Αφαιρέστε το τηγανητό φασκόμηλο και τοποθετήστε το σε χαρτί κουζίνας για να στραγγίσει.
- Σε μια μέτρια κατσαρόλα, λιώνουμε το βούτυρο σε μέτρια φωτιά. Μόλις φουσκώσει, προσθέστε σκόρδο και μαγειρέψτε για περίπου 1-2 λεπτά.
- Προσθέστε κολοκύθα στην κατσαρόλα με το σκόρδο και ανακατέψτε καλά. Ανακατεύουμε με κρέμα, αλάτι, μοσχοκάρυδο και κανέλα. Μόλις φουσκώσει ελαφρώς στις άκρες και ζεσταθεί, σβήστε τη φωτιά και ανακατέψτε το τυρί. Δοκιμάστε και προσθέστε επιπλέον αλάτι αν χρειάζεται.
- Τοποθετήστε τα ζυμαρικά σε μπολ και από πάνω πασπαλίστε τη σάλτσα κρέμας κολοκύθας. Γαρνίρετε μπολ με το τραγανό τηγανητό φασκόμηλο, φρυγανισμένα καρύδια, επιπλέον φρεσκοτριμμένο τυρί και πρέζα αλάτι αν θέλετε. Σερβίρετε ζεστό.
ΥΠΟΔΕΙΞΗ
Μια μικρή πρέζα κοσέρ ή τριμμένο θαλασσινό αλάτι πάνω από αυτό το πιάτο, του δίνει μια ωραία τελική πινελιά. Αν σκοπεύετε να το κάνετε αυτό, απλώς φροντίστε να μην αλατίσετε την ίδια τη σάλτσα.
Περισσότερες συνταγές ζυμαρικών
Συνταγή ζυμαρικών Ratatouille
Συνταγή για σαλάτα vegan ζυμαρικών
Σαλάτα ζυμαρικών κολοκυθιού με σκόρδο, βασιλικό και λεμόνι
