Σίγουρα, είχατε teriyaki, αλλά υπάρχουν πολλά περισσότερα στην ιαπωνική κουζίνα. Πολλοί σεφ λένε ότι η Ιαπωνία έχει το καλύτερο φαγητό στον κόσμο και είμαστε διατεθειμένοι να συμφωνήσουμε. Αλλά δεν χρειάζεται αεροπορικό εισιτήριο ή ακριβό δείπνο για να εξερευνήσετε τις γεύσεις της Ιαπωνίας. Αυτά τα συστατικά του ντουλαπιού μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να φτιάξουν τα πάντα, από την παραδοσιακή σούπα miso μέχρι τον πουρέ πατάτας wasabi και να κάνουν πιο εύκολο το να συνδυάσετε ένα γεύμα εμπνευσμένο από την Ιαπωνία από ό, τι νομίζατε.
1. Σάλτσα σόγιας/shoyu
Η σάλτσα σόγιας χρησιμοποιείται σε πολλά, πολλά ιαπωνικά πιάτα. Ψάχνω shoyu, ιαπωνική έκδοση από σόγια και σιτάρι, η οποία έχει ελαφρύτερη, πιο γλυκιά γεύση από την κινέζικη σάλτσα σόγιας. Εάν έχετε αλλεργία στο σιτάρι, δοκιμάστε tamari χωρίς σιτάρι (αλλά βεβαιωθείτε ότι η ετικέτα γράφει "χωρίς γλουτένη").
2. Mirin
Ένα βασικό συστατικό του teriyaki και
σάλτσα σουκιγιάκι, mirin είναι ένα φυσικά γλυκό κρασί ρυζιού που χρησιμοποιείται σε πολλά εικονικά ιαπωνικά πιάτα.3. Αποξηραμένα φύκια
Κόμπου, wakame και ούτε εγώ χρησιμοποιούνται ευρέως στην ιαπωνική κουζίνα. Το Kombu χρησιμοποιείται για την παρασκευή βασικό απόθεμα dashi, ενώ αποξηραμένα φύλλα nori χρησιμοποιούνται για να τυλίξουν ρολά σούσι. Το Wakame είναι ένα κοινό συστατικό σε σούπες, συμπεριλαμβανομένης της σούπας miso. Μπορεί επίσης να ανασυσταθεί και να χρησιμοποιηθεί για παρασκευή σαλάτα με φύκια.
Περισσότερο:10 είδη φυκιών με τα οποία πρέπει να μαγειρεύετε
4. Κατσουμπόσι
Κατσουμπόσι αποξηραμένος, ζυμωμένος, καπνιστός τόνος, συνήθως πωλείται με νιφάδες. Μερικές φορές είναι φτιαγμένο από bonito, στην οποία περίπτωση θα το δείτε στο εμπόριο ως νιφάδες bonito. Το Katsuboshi είναι ένα από τα κύρια συστατικά του dashi, ενός ιαπωνικού ζωμού που αποτελεί τη βάση του σούπα μίσο και πολλές άλλες σούπες και σάλτσες.
5. Miso
Το Miso είναι μια πάστα από ζύμωση φασολιών σόγιας. Ο πιο ευέλικτος και ήπιος τύπος είναι λευκό miso, αν και το πιο αστείο κόκκινο miso είναι επίσης δημοφιλές. Το Miso μπορεί να χρησιμοποιηθεί να φτιάξω σούπα, ή μπορεί να γλυκαθεί και να συνηθίσει γλάσο ψάρι, κρέας και λαχανικά. Για όσους αποφεύγουν τη σόγια, αναζητήστε ρεβίθιο miso στο κατάστημα φυσικών τροφίμων της περιοχής σας.
6. Αποξηραμένα μανιτάρια shiitake
Πλούσιο και γεμάτο ουμάμι, αποξηραμένα μανιτάρια shiitake μπορεί να συνηθίσει φτιάξτε αρωματικούς ζωμούς ή μπορεί να ανασυσταθεί και να προστεθεί σε σούπες και τηγανητές πατάτες.
7. Σάλτσα πόντζου
Φτιαγμένο με εσπεριδοειδή, σόγια, mirin και dashi, αυτό βύθιση σάλτσας είναι γλυκό, αλμυρό, πικάντικο και αλμυρό ταυτόχρονα. Σερβίρισμα ponzu μαζί με ζυμαρικά, σούσι ή ψητό κρέας.
8. Furikake
Furikake είναι ένα μείγμα καρυκευμάτων που κάνει γρήγορη δουλειά προσθέτοντας μια έκρηξη ιαπωνικών γεύσεων σε ό, τι μαγειρεύετε. Συνήθως περιέχει αποξηραμένα φύκια, σουσάμι, αλάτι, ζάχαρη και νιφάδες bonito, αν και υπάρχουν πολλές άλλες ποικιλίες. Δοκιμάστε να το πασπαλίσετε με ρύζι, χρησιμοποιήστε το για να καρυκεύσετε ποπ κορν ή ακόμα και ανακατέψτε λίγο στην επόμενη παρτίδα γκουακαμόλε.
Περισσότερο:19 λόγοι που πρέπει να έχετε furikake στο ντουλάπι σας
9. Ρύζι μεσαίου κόκκου
Είτε τρώτε σούσι, είτε ονίγκιρι είτε τεριγιάκι, το ρύζι είναι ένα απαραίτητο ιαπωνικό συστατικό. Αναζητήστε λευκό ή καφέ ρυζιού japonica μεσαίου κόκκου ή ρύζι με συγκεκριμένη επισήμανση ως ρύζι σούσι. Ένα δοχείο με τέλεια μαγειρεμένο ρύζι μπορεί να σερβιριστεί μαζί με σχεδόν οποιοδήποτε ιαπωνικό γεύμα.
10. Shichimi togarashi
Shichimi togarashi, επίσης γνωστό ως Ιαπωνικό 7 μπαχαρικό, είναι ένα πικάντικο μείγμα από αποξηραμένες κόκκινες πιπεριές, ιαπωνική πιπεριά, φλούδα πορτοκαλιού, σουσάμι, σπόρους κάνναβης, τζίντζερ και Νόρι. Πασπαλίστε το με χυλοπίτες ή σε σούπα ή προσθέστε το σε μαρινάδες εξαιρετικά αρωματικό κρέας.
11. Wasabi
Έντονο, ζεστό wasabi είναι ένα εκπληκτικά ευέλικτο καρύκευμα από τριμμένη ρίζα wasabi. Μπορεί φυσικά να συνοδεύσει σούσι, αλλά ζωντανεύει επίσης πατάτες πουρέ, αυγά διαβολεμένα και ακόμη και smoothies. Μπορείτε να αγοράσετε πάστα wasabi σε σωλήνες ή σε αυτό κονιοποιημένη μορφή. Είναι πιο δύσκολο να βρεθεί στις ΗΠΑ, αλλά αν το συναντήσετε φρέσκια ρίζα wasabi, σίγουρα αξίζει να το δοκιμάσετε.
12. Λαζάνια
Από φαγόπυρο χυλοπίτες soba στο ramen και το udon, το να έχεις ιαπωνικά νουντλς στο χέρι βοηθάει το δείπνο να γίνει τσινγκ. Τα αποξηραμένα χυλοπίτες θα γίνουν σε μια πρέζα, αλλά αν μπορείτε να πάρετε φρέσκα νουντλς σε ένα τοπικό ασιατικό παντοπωλείο, αξίζει να κάνετε το ταξίδι. Αυτό το απλό σαλάτα χυλοπίτες soba κάνει ένα υπέροχο μεσημεριανό γεύμα ή ένα γρήγορο και εύκολο συνοδευτικό.
13. Χάρη
Όχι μόνο το σακέ είναι ένα ιδανικό συνοδευτικό για τα γεύματά σας, αλλά αυτό το κρασί ρυζιού είναι επίσης ένα απαραίτητο συστατικό σε πολλές ιαπωνικές σάλτσες. Συχνά περιλαμβάνεται σπιτική σάλτσα τεριγιάκι, και μπορεί να χρησιμοποιηθεί και σε πιάτα τηγανίσματος. Αναζητήστε το σε καταστήματα κρασιών και ποτών.
14. σουσάμι
Φρυγανισμένο και αλεσμένο ή αφημένο ολόκληρο, σουσάμι χρησιμοποιούνται ως συστατικό σε διαφορετικά πιάτα ή ως γαρνιτούρα.
15. Ιαπωνική κάρυ σε σκόνη
Το κάρυ είναι πολύ δημοφιλές στην Ιαπωνία, αλλά φροντίστε να το πάρετε Ιαπωνική κάρυ σε σκόνη για το σωστό μείγμα μπαχαρικών. Δοκιμάστε αυτό ρύζι κάρυ κοτόπουλο για ένα χαλαρωτικό, χορταστικό γεύμα.
Περισσότερο:25 ιαπωνικές συνταγές αρκετά εύκολες να γίνουν στο σπίτι
