Για τους επιλεκτικούς που τρώνε εκεί έξω που δεν είχαν ποτέ μια ερωτική σχέση με σκούρα χόρτα, μην «πάρετε» την εμμονή του Kale και δεν συνάντησαν ποτέ μια σαλάτα Chopt. θα μπορούσαν να σταθούν, οι ερευνητές στις Επιστημονικές συνεδρίες των Αμερικανικών Καρδιολογικών Συλλόγων μπορεί να έχουν βρει ένα γονίδιο που εξηγεί γιατί μερικοί άνθρωποι απλά δεν είναι σε θέση μπείτε σε φυλλώδη πράσινα. Αποδεικνύεται, μπορεί να είσαι απλά ένας "Σούπερ γευστικό", κάνοντας αυτά τα λαχανικά να έχουν πολύ πικρή γεύση για να το απολαύσετε.
«Η γενετική σας επηρεάζει τον τρόπο γεύσης και η γεύση είναι ένας σημαντικός παράγοντας στην επιλογή των τροφίμων. Πρέπει να λάβετε υπόψη σας τη γεύση των πραγμάτων εάν θέλετε πραγματικά ο ασθενής σας να ακολουθεί τις οδηγίες διατροφής », δήλωσε η Jennifer L. Ο Smith, Ph. D., R.N., συν-συγγραφέας της μελέτης και μεταδιδακτορικός συνεργάτης στην καρδιαγγειακή επιστήμη στο University of Kentucky School of Medicine στο Lexington, δήλωσε.
Σύμφωνα με τον Smith, το γονίδιο γεύσης, που ονομάζεται TAS2R38, κληρονομείται από κάθε άτομο δύο φορές. Όταν και τα δύο αντίγραφα του γονιδίου ενός ατόμου περιλαμβάνουν μια παραλλαγή που ονομάζεται AVI, δεν είναι τόσο ευαίσθητα στις πικρές γεύσεις. Οι άνθρωποι που έχουν ένα αντίγραφο που είναι AVI και μια άλλη παραλλαγή που ονομάζεται PAV μπορούν να αντιληφθούν τις πικρές γεύσεις. Και, λοιπόν, είναι άνθρωποι με δύο παραλλαγές PAV-τους λεγόμενους «σούπερ γευσιγνώστες» που είναι πολύ πιο ευαίσθητοι στα γούστα.
Αυτό δεν επηρεάζει μόνο την αγάπη τους για τα λαχανικά, μπορεί επίσης να κάνει τους ανθρώπους να αποτρέπονται από άλλες έντονες γεύσεις (συμπεριλαμβανομένου του καφέ): «Μιλάμε για μια πικρή γεύση της ημέρας σας, όταν δοκίμασαν τη δοκιμαστική σύνθεση», Smith είπε. «Αυτοί οι άνθρωποι είναι πιθανό να βρουν μπρόκολο, λάχανα Βρυξελλών και λάχανο δυσάρεστα πικρά. και μπορεί επίσης να αντιδράσουν αρνητικά στη μαύρη σοκολάτα, στον καφέ και μερικές φορές στην μπύρα ».
Λοιπόν, εντάξει, ίσως το δικό σου παιδί που σπρώχνει το μπρόκολο του γύρω από το πιάτο του έχει βάσιμο λόγο (μπορεί). Στη μελέτη, διαπίστωσαν ότι από 175 άτομα που ερωτήθηκαν, τα άτομα με τη διπλή μορφή PAV του γονιδίου ήταν πιο πιθανό να αναφέρουν ότι τρώνε λαχανικά το λιγότερο.
Για τους επιστήμονες, οι οποίοι προφανώς έχουν επενδυθεί βοηθώντας τους ανθρώπους να υιοθετήσουν υγιεινά τρόφιμα για την καρδιά (και, ιδανικά, απολαύστε τα), το επόμενο βήμα θα είναι η μελέτη τρόπων για να βοηθήσετε αυτούς τους υπερ-ευαίσθητους σούπερ γευσιγνώστες να αγκαλιάσουν τα λαχανικά από τα οποία γενετικά έχουν προδιάθεση να απωθηθούν.
«Στην πορεία ελπίζουμε ότι μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε γενετικές πληροφορίες για να καταλάβουμε ποια λαχανικά οι άνθρωποι μπορεί να είναι καλύτερα σε θέση να αποδεχτούν και για να μάθουμε ποια μπαχαρικά αρέσουν στους «σούπερ γευσιγνώστες», ώστε να τους διευκολύνουμε να τρώνε περισσότερα λαχανικά », είπε ο Smith. λέει.
