Ένα από τα καλύτερα πράγματα για τους πιο δροσερούς μήνες του φθινοπώρου είναι τα ζεστά και ικανοποιητικά τρόφιμα άνεσης που μπορείτε να φάτε. Πλούσια τρόφιμα άνεσης, όπως κατσαρόλες γεμάτες φθινοπωρινά λαχανικά και κρέατα, κάνουν απλά δείπνα και χαρούμενους δείπνους.
Συνταγές κατσαρόλας
Κατσαρόλα λαχανικών με ρίζες
Κάνει 4 μερίδες
Συστατικά:
2 φλιτζάνια μαϊντανά κομμένα σε κύβους, ξεφλουδισμένα
1-1/2 φλιτζάνια καρότα ξεφλουδισμένα, κομμένα σε κύβους
1-1/2 φλιτζάνια λευκά γογγύλια ξεφλουδισμένα, κομμένα σε κύβους
1/4 φλιτζανιού ψιλοκομμένο κρεμμύδι
3 κουταλιές ανάλατο βούτυρο
1 κουταλιά της σούπας αλεύρι
1 φλιτζάνι ζεστό γάλα
1/4 κουταλάκι φρέσκο τριμμένο μοσχοκάρυδο
Αλάτι Kosher για γεύση
1/2 φλιτζάνι τριμμένο τυρί τσένταρ
Bίχνα ψωμιού στην κορυφή κατσαρόλα
Κατευθύνσεις:
1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 βαθμούς F. και λαδώνουμε ένα μεγάλο ταψί.
2. Μαγειρέψτε παστινάκια, καρότα και γογγύλια σε ξεχωριστές κατσαρόλες με βραστό αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν. Στραγγίζουμε και ανακατεύουμε στο ταψί.
3. Σοτάρετε το κρεμμύδι σε λιωμένο βούτυρο μέχρι να γίνει διάφανο. Προσθέστε αλεύρι και μαγειρέψτε για 5 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Ρίξτε το γάλα και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να πήξει η σάλτσα.
4. Ανακατεύουμε με μοσχοκάρυδο, αλάτι και τυρί και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει το τυρί. Ρίξτε τη σάλτσα πάνω από τα λαχανικά και από πάνω ψίχουλα ψωμιού. Bήνουμε για 10 λεπτά ή μέχρι να φρυγανιστεί η φρυγανιά.
Μπρόκολο και κατσαρόλα ζαμπόν
Κάνει 4 μερίδες
Συστατικά:
1 3/4 κιλά μπρόκολο, ψιλοκομμένο
Αλας
4 κουταλιές ανάλατο βούτυρο
1/4 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κουταλιά μουστάρδα Dijon
2 φλιτζάνια γάλα
8 φύλλα φρέσκου φασκόμηλου
Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
8 φέτες ζαμπόν μαγειρεμένο
1/2 φλιτζάνι τριμμένη φρυγανιά
1/4 φλιτζάνι τριμμένο τυρί τσένταρ
Κατευθύνσεις:
1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 βαθμούς F. και λαδώνουμε ένα μεσαίο έως μεγάλο πιάτο κατσαρόλας.
2. Μαγειρέψτε το μπρόκολο για 4 έως 6 λεπτά σε μια κατσαρόλα με ελαφρώς αλατισμένο νερό. Στραγγίζουμε το μπρόκολο και το ρίχνουμε στο έτοιμο ταψί.
3. Λιώνουμε 4 κουταλιές βούτυρο σε μεσαίου μεγέθους κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Συνδυάστε με αλεύρι και μαγειρέψτε για 1 λεπτό, ανακατεύοντας συνεχώς. Ανακατέψτε τη μουστάρδα και αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη φωτιά.
4. Σταδιακά ανακατέψτε το γάλα και το φασκόμηλο. Τοποθετήστε την κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά και ανακατέψτε μέχρι να πήξει η σάλτσα (πρέπει να στρώσει το πίσω μέρος ενός κουταλιού), περίπου 12 λεπτά. Αλατοπιπερώνουμε.
5. Τοποθετήστε το ζαμπόν πάνω από το μπρόκολο και τη σάλτσα του κουταλιού πάνω από το ζαμπόν. Πασπαλίστε με τριμμένη φρυγανιά και τυρί. Bήνουμε για περίπου 25 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει και να λιώσει το τυρί. Εάν το επιθυμείτε, το βάζετε κάτω από το κοτόπουλο για 3 λεπτά για να ψήσετε τη φρυγανιά και να ροδίσει ελαφρά το τυρί.
Κατσαρόλα πατάτας και σολομού
Κάνει 4 μερίδες
Συστατικά:
6 κουταλιές ανάλατο βούτυρο
2 μέτριες πατάτες ψησίματος, ξεφλουδισμένες, κομμένες σε φέτες πάχους 1/4 ίντσας
3 μεγάλες σκελίδες σκόρδου, ψιλοκομμένες
Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
1-1/2 κιλά σολομός χωρίς κόκαλα, χωρίς δέρμα, σε κύβους
Κατευθύνσεις:
1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 βαθμούς F. Λιώνουμε το βούτυρο στο ταψί στο φούρνο.
2. Συνδυάστε τις πατάτες και το σκόρδο και αδειάστε τα σε μια κατσαρόλα. Αλατοπιπερώνουμε. Bήνουμε για περίπου 45 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν.
3. Βάζουμε σολομό πάνω από πατάτες και αλατοπιπερώνουμε. Bήστε για περίπου 12 λεπτά ή μέχρι να ξεφλουδίσει εύκολα ο σολομός.
Σχετικά Άρθρα
Κατσαρόλα μανιταριών μπρόκολου
Cheeseburger Macaroni Casserole
Crockpot Western Omelet Casserole
