Συχνά σε σύγκριση με τη Νάπα πριν από 25 χρόνια, τα καινοτόμα κρασιά που βγαίνουν από το Paso Robles δεν μοιάζουν με το πνεύμα της Άγριας Δύσης που εμποτίζει την αγροτική περιοχή της Κεντρικής Ακτής.
Αμπελώνες Νταού
Πάρτε τα όλα σε αυτό το μαγευτικό δωμάτιο γευσιγνωσίας, καθισμένο στην κορυφή ενός βουνού με πανοραμική θέα στους αμπελώνες και χύνοντας εξίσου εντυπωσιακά κρασιά. Ο ιδιοκτήτης Daniel Daou σέβεται τις γαλλικές τεχνικές οινοποίησης ενώ δημιουργεί κρασιά παγκόσμιας κλάσης σε στιλ Μπορντό. Μπορείτε να δοκιμάσετε αξέχαστα κρασιά όπως το Chemin de Fleurs, ένα αρωματικό μείγμα grenache blanc, zinfandel και πολλά άλλα. Επίσκεψη daouvineyards.com
Οινοποιείο Thacher
Μπορεί να θέλετε να μετακομίσετε στο Paso Robles, να παντρευτείτε και να γίνετε αμπελουργός αφού επισκεφθείτε το Οινοποιείο Thacher. Αυτό ακριβώς έκαναν οι σύζυγοι της ομάδας Sherman και Michelle Thacher και τώρα λειτουργούν το ομώνυμο οινοποιείο τους, τοποθετημένο ανάμεσα σε εκτεταμένα χωράφια με σανό, ψηλές βελανιδιές και έναν αχυρώνα 90 ετών. Το οινοποιείο μικρής παραγωγής είναι γνωστό για τα υπέροχα μείγματα Ρονέα και ζινφάντελ και μάλιστα έχει παίξει οικοδεσπότης γάμου στον προαναφερθέντα ρουστίκ αχυρώνα. Επίσκεψη
thacherwinery.com
Οινοποιείο Cypher
Ο ιδιοκτήτης του Cypher, Christian Tietje, σπρώχνει τον φάκελο και αναμειγνύει το απροσδόκητο στα κρασιά του. Επισκεφθείτε την αίθουσα γευσιγνωσίας και ανακαλύψτε συναρπαστικά κρασιά όπως το Anarchy, ένα αντισυμβατικό μείγμα Rhone με zinfandel αντί για grenache. Μια γευσιγνωσία εδώ θα εξερευνήσει επίσης όλα τα κρασιά Cypher, συμπεριλαμβανομένων των syrah, petite sirah, Rhone, tempranillo, zinfandel, grenache, barbera, chardonnay, grenache blanc και τριαντάφυλλου. Θα αφήσετε την αίσθηση ότι είστε πιο μορφωμένοι και ευχαριστημένοι με τη δημιουργικότητα αυτών των κρασιών. Επίσκεψη cypherwinery.com
Οινοποιείο Shale Oak
Ετοιμαστείτε να στροβιλιστείτε, να μυρίσετε, να πιείτε και να φτύσετε (ή να καταπιείτε, αν δεν οδηγείτε!) Σε αυτό το αφρώδες οινοποιείο που διαθέτει υπερσύγχρονο εσωτερικό και εξωτερικό σχεδιασμό. Βρίσκεται στη δυτική πλευρά του Paso Robles, το Shale Oak επικεντρώνεται στη βιωσιμότητα και τα κρασιά περιορισμένης παραγωγής του έχουν λάβει χρυσά και ασημένια μετάλλια. Επίσκεψη shaleoakwinery.com
Να φάω
Αγρόκτημα 46
Τα δωμάτια γευσιγνωσίας δεν σερβίρουν φαγητό, αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι πρέπει να εγκαταλείψεις ένα γεύμα. Βρίσκεται κοντά σε όλα, το Farmstand 46 σερβίρει νόστιμα σάντουιτς, σαλάτες και πίτσες με έμφαση στον υγιεινό, βιολογικό φαγητό. Επίσκεψη farmstand46.com
Τεχνίτης
Αυτό το εποχιακό εστιατόριο εμπνευσμένο από μπιστρό κερδίζει διθυραμβικές κριτικές από όλη τη χώρα για την εξαιρετική κουζίνα από το αγρόκτημα στο τραπέζι. Επίσκεψη artisanpasorobles.com
