Οι φρέσκες σαλάτες δεν χρειάζεται να περιορίζονται στους ζεστούς καλοκαιρινούς μήνες. Αυτή η συνταγή σαλάτας ενσωματώνει δύο από τα πιο αγαπημένα προϊόντα του χειμώνα: χορταστικό λάχανο και γλυκό και πικάντικο γκρέιπφρουτ. Σχηματίζουν μια απίθανη-αλλά συμπληρωματική-ένωση σε αυτό το πολύχρωμο συνοδευτικό που μπορεί απλά να γίνει η χειμερινή σαλάτα σας.
Ο αριθμός των φανατικών λαχανικών εκεί έξω φαίνεται να αυξάνεται. Κάθε φορά που τίθεται το θέμα του λάχανου, ακούω συχνά ανθρώπους να αναφωνούν: «Απλώς αγάπη λάχανο!" Εμφανίζεται στα μενού εστιατορίων σε όλη τη χώρα και νέα προϊόντα, όπως ψητά τσιπς λαχανικών, κάνουν ντεμπούτο σε παντοπωλεία παντού.
Οι άνθρωποι τρελαίνονται για το λάχανο για καλό λόγο. Είναι γεμάτο με βιταμίνες, ασβέστιο και μόλις μία μερίδα 3,5 ουγγιών μπορεί να υπερηφανεύεται για το 75 τοις εκατό της ημερήσιας συνιστώμενης τιμής β-καροτίνης. Όχι μόνο αυτό, αλλά περιέχει μια χημική ουσία που ονομάζεται σουλφοραφάνη και έχει αποδειχθεί ότι έχει ισχυρές αντικαρκινικές ιδιότητες. Το λάχανο είναι υγιεινό ανεξάρτητα από τον τρόπο που το προετοιμάζετε, αλλά, όπως πολλά λαχανικά, περιέχει την υψηλότερη ποσότητα θρεπτικών συστατικών όταν καταναλώνεται ωμό.
Σε αντίθεση με άλλα χόρτα, το λάχανο γίνεται πιο τρυφερό όσο πιο κρύο γίνεται έξω, οπότε τώρα είναι η ώρα να ξεκινήσετε να φτιάχνετε και να απολαμβάνετε σαλάτες με λάχανο. Με λίγη αγάπη, το λάχανο μπορεί να μετατραπεί σε μια υγιεινή και νόστιμη ωμή σαλάτα. Αναζητήστε το λάχανο Τοσκάνης (επίσης γνωστό ως δεινόσαυρος, λασινάτο ή μαύρο λάχανο) ή ρωσικό κόκκινο λάχανο καθώς τείνουν να είναι το πιο λεπτό.
Συνταγή σαλάτας με λάχανο και γκρέιπφρουτ
Το μασάζ στο λάχανο και το αφήνουμε να μαριναριστεί στο ντρέσινγκ, μαλακώνει τα φύλλα και το κάνει εντελώς εύπεπτο και νόστιμο.
Σερβίρει 4 ως πλάγιο
Συστατικά:
- 1 μάτσο λάχανο (κατά προτίμηση λασινάτο ή ρωσικό κόκκινο)
- 2 κουταλιές χυμό λεμονιού
- 1 μεγάλο ρουμπινί κόκκινο γκρέιπφρουτ
- 2 κουταλιές έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
- 2 κουταλιές της σούπας κουκουνάρι, φρυγανισμένο
Κατευθύνσεις:
- Αφαιρέστε τους χονδροειδείς μίσχους από τα φύλλα του λάχανου και πετάξτε τα (ή αποθηκεύστε για ζωμό λαχανικών!). Κόψτε τα φύλλα σε λωρίδες πάχους 1/4 ιντσών χρησιμοποιώντας αυτήν την τεχνική ρολ και ψιλοκόψτε.
- Χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι, αφαιρέστε το δέρμα και τη λευκή πίτα από το εξωτερικό του γκρέιπφρουτ. Δουλεύοντας πάνω σε ένα μπολ, κόψτε ανάμεσα στις μεμβράνες για να αφαιρέσετε τα τμήματα. Πιέστε τον υπόλοιπο χυμό από τη μεμβράνη στο μπολ και αφήστε τον στην άκρη.
- Σε ένα μικρό μπολ, συνδυάστε το χυμό λεμονιού και μια κουταλιά της σούπας κρατημένο χυμό γκρέιπφρουτ. Χτυπάμε με το ελαιόλαδο και αλατοπιπερώνουμε.
- Χρησιμοποιώντας τα χέρια σας, ρίξτε το ντύσιμο με τα φύλλα του λάχανου, κάνοντας μασάζ στα φύλλα με τα δάχτυλά σας καθώς προχωράτε. Αφήστε να καθίσει για 20 λεπτά.
- Όταν είστε έτοιμοι για σερβίρισμα, ρίξτε τα μαριναρισμένα φύλλα λάχανου με τα κομμάτια γκρέιπφρουτ και τοστ φρυγανισμένο κουκουνάρι.
Πιο διασκεδαστικοί τρόποι χρήσης του λάχανο
Λαζάνια καλαμποκιού και κολοκύθας
Κοκκινιστό λάχανο με σκόρδο
.Ημένα τσιπ λάχανο
