Για όσους από εμάς δεν είναι τόσο έξυπνοι στην κουζίνα όσο ήταν οι μητέρες και οι γιαγιάδες μας, είστε τυχεροί.
Έχουμε υπέροχες συμβουλές σκαλίσματος γαλοπούλας βήμα προς βήμα που σίγουρα θα αφήσουν τους καλεσμένους σας εντυπωσιασμένους.
Τι θα χρειαστείτε:
- Μαγειρεμένη γαλοπούλα
- Μαχαίρι κρέατος
- Πιρούνι σκάλισμα
- Μαχαίρι Boning
- 1 ή 2 σανίδες κοπής
Βήμα 1: Cύξτε
Πριν ασχοληθείτε πολύ με το να χαράξετε το φετινό πουλί, βεβαιωθείτε ότι το αφήσατε να κρυώσει σωστά πρώτα. Ολόκληρη αγορά τροφίμων προτείνει να αφήσετε τη γαλοπούλα να ξεκουραστεί για 20 έως 30 λεπτά μετά τη λήψη της από το φούρνο. Αυτό επιτρέπει στους χυμούς να χορτάσουν τη γαλοπούλα σας, καθιστώντας την πολύ πιο γευστική και νόστιμη.
Υπόδειξη
Οι ειδικοί μαγειρικής προτείνουν να σκαλίζετε τη γαλοπούλα σας στην ιδιωτικότητα της κουζίνας σας και όχι στο τραπέζι: Λιγότερη πίεση και λιγότερο χάος!
Βήμα 2: Χρόνος προετοιμασίας
Πρώτα πράγματα πρώτα: Πλύνετε τα χέρια σας. Ενώ το σκάλισμα μπορεί να σας βοηθήσει καθώς κόβετε το πουλί, μερικοί προτιμούν να χρησιμοποιούν απλά τα χέρια τους, οπότε βεβαιωθείτε ότι είναι ωραία και καθαρά πριν ξεκινήσετε. Αφού ξεπλυθείτε, τοποθετήστε τις σανίδες κοπής, μαζί με τα μαχαίρια και το πιρούνι σας, ώστε να είναι εύκολο να έχετε πρόσβαση.
Βήμα 3: Timeρα για το μαχαίρι
Βεβαιωθείτε ότι η γαλοπούλα σας είναι στρωμένη έτσι ώστε το οστό του στήθους να είναι στραμμένο προς τα πάνω. Ξεκινήστε τραβώντας ελαφρώς ένα από τα πόδια μακριά από το σώμα και χαράζοντας το σημείο όπου το δέρμα είναι χαλαρό. Όταν φτάσετε στην υποδοχή του ισχίου, συνεχίστε να τραβάτε το πόδι μακριά από το σώμα μέχρι να βγει η μπάλα από την πρίζα. Κόψτε αυτό μέχρι το πόδι να ξεκολλήσει καθαρά σε ένα κομμάτι.
Αφού αφαιρέσετε το πόδι, διαχωρίστε το μηρό από το τύμπανο, κόβοντας το κομμάτι μέσα από την άρθρωση της μπάλας. Απλώς αισθανθείτε ότι η διόγκωση της άρθρωσης θα βρει το σωστό σημείο για κόψιμο. Τώρα πάρτε το μηρό και κόψτε το κόκκαλο τρέχοντας το μαχαίρι και από τις δύο πλευρές και κόβοντάς το μακριά από το κρέας. Θα σας μείνει ένα μεγάλο κομμάτι κρέας μηρού για να το κόψετε σε ίσες μερίδες. Επαναλάβετε τα ίδια βήματα για να αφαιρέσετε και να κόψετε το κρέας στο άλλο πόδι.
Υπόδειξη
Δεν χρειάζεται να κόψετε το κρέας από το τύμπανο - υπάρχει πάντα κάποιος που του αρέσει αυτό το μέρος ολόκληρο.
Βήμα 4: Τα καλά πράγματα
Τώρα ήρθε η ώρα να ετοιμάσετε το κρέας του στήθους σας. Ξεκινήστε κόβοντας τα φτερά από το σώμα της γαλοπούλας σας. Για αυτό το βήμα μπορείτε είτε να στρίψετε το φτερό είτε να βρείτε την άρθρωση και να το κόψετε μέχρι να αφαιρέσετε το φτερό από το σώμα σε ένα κομμάτι.
Αφήστε τα φτερά στην άκρη και βρείτε το κόκαλο του στήθους στο κέντρο της γαλοπούλας σας. Πάρτε το μαχαίρι σας και κόψτε και τις δύο πλευρές του οστού, τη μία πλευρά κάθε φορά. Φροντίστε να ακολουθήσετε προσεκτικά τη γραμμή του οστού κάτω από ολόκληρη τη γαλοπούλα καθώς προχωράτε στο πλευρικό κλουβί. Μόλις χωρίσετε και τις δύο πλευρές του κρέατος στήθους από το κόκκαλο, κόψτε το κρέας σε ίσες, παράλληλες γραμμές. Θυμηθείτε, όσο πιο καθαρά κόβετε αυτό το κρέας τόσο πιο εμφανές θα είναι στην πιατέλα.
Βήμα 5: Τελειώνοντας πινελιές
Τραβήξτε το στήθος σας έξω από την πιατέλα και, στη συνέχεια, τοποθετήστε τα κορδόνια και το κρέας των μηρών γύρω από το πιάτο. Προσθέστε μερικά φρέσκα βότανα στην πιατέλα για λόγους παρουσίασης και έχετε τώρα μια τέλεια λαξευμένη γαλοπούλα στα χέρια σας!
Σχετικοί σύνδεσμοι:
Πώς να αποφύγετε την αύξηση βάρους στις διακοπές
Βουτιά κολοκύθας βουτιά μέσα σε μια κολοκύθα
3 μοναδικές συνταγές για γιορτινές πίτες
