Τα γήινα μανιτάρια portobello γεμίζονται με ένα μείγμα λαχανικών, πέστο και παρμεζάνα και στη συνέχεια ψήνονται στην τελειότητα. Μια υπέροχη επιλογή για όσους επιδιώκουν να εξαιρεθούν από το κρέας ή να αλλάξουν λίγο την εβδομαδιαία εναλλαγή.
Σχετική ιστορία. Η μελιτζάνα του Jamie Oliver Milanese είναι μια τραγανή, τυρώδης εναλλακτική λύση για το μελιτζάνα
Τα μανιτάρια Portobello μπορεί να είναι λίγο εκφοβιστικά με την πρώτη ματιά, αλλά μόλις τα δοκιμάσετε η αντίληψή σας αλλάζει για τα καλά! Δεδομένου ότι είναι λίγο "κρεατικά", τα portobellos είναι υπέροχα για χορτοφάγους και προσθέτουν υφή στα γεύματα. Εδώ τα γεμίσαμε με τριμμένη φρυγανιά, λαχανικά και προσθέσαμε πέστο για να γεμίσουμε πραγματικά τη γεύση.
Συνταγή μανιταριών γεμιστά με πέστο παρμεζάνα με πορτομπέλο
Αποδίδει 4 μερίδες
Συστατικά:
- 12 μωρά μανιτάρια portobello ή 4 μεγάλα μανιτάρια portobello
- 1/4 φλιτζάνι φρέσκο πέστο
- 1/2 φλιτζάνι τριμμένη φρυγανιά πανκό
- 2 μικρές ντομάτες, ψιλοκομμένες
- 1/4 φλιτζάνι φρεσκοτριμμένο τυρί παρμεζάνα
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
Κατευθύνσεις:
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 375 F και στρώστε ένα ταψί με λαδόκολλα. Καθαρίστε και αφαιρέστε τους μίσχους από τα μανιτάρια και τοποθετήστε τα στο ταψί.
- Σε ένα μπολ προσθέστε το πέστο, τη φρυγανιά, τις ντομάτες και την παρμεζάνα. Ανακατεύουμε καλά και αλατοπιπερώνουμε. Με ένα κουτάλι γεμίστε κάθε μανιτάρι με το μείγμα πέστο. Bήνουμε για 15-20 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν τα μανιτάρια και η γέμιση να πάρει χρυσοκαφέ χρώμα.
- Αφήνουμε να κρυώσει λίγο πριν το σερβίρουμε (η γέμιση θα είναι ζεστή). Αποθηκεύστε τα υπολείμματα σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για έως και 2-3 ημέρες.
Πιο νόστιμες συνταγές μανιταριών
Γεμιστές πίτσες portobello
Σάντουιτς Philly cheese portobello
Μπιφτέκια μανιταριών ψητά στη σχάρα