Γνωρίζετε ότι ένα πιάτο ήταν πολύ καλό όταν θυμάστε τη γεύση του δεκαετίες αργότερα. Σε αυτή την περίπτωση, μιλάω για ένα κέικ ρούμι τόσο εκπληκτικό που ο σύζυγός μου και εγώ ανταλλάξαμε χειρωνακτική εργασία μόνο για να προμηθευτούμε ένα από τη μητέρα ενός συναδέλφου. Σοβαρά. Δεν έχουμε αποκτήσει ποτέ αυτή τη συγκεκριμένη συνταγή για κέικ ρούμι, αλλά διασκεδάσαμε προσπαθώντας να την επαναλάβουμε. Η 16η Αυγούστου είναι η Εθνική Ημέρα Ρουμιού - γιορτάστε με μία από αυτές τις νόστιμες συνταγές κέικ ρούμι.
Το κέικ ρούμι έχει γεύση τροπικών διακοπών
Κάθε φορά που παραλάβαμε ένα κέικ ρούμι, ζητούσαμε τη συνταγή, παρόλο που γνωρίζαμε ότι ήταν απελπιστική. Μέχρι σήμερα, η συνταγή για το συγκεκριμένο κέικ ρούμι είναι ένα στενό οικογενειακό μυστικό και είμαστε πολύ μεγάλοι για να κάνουμε την απαιτούμενη χειρωνακτική εργασία. Ωστόσο, αυτό δεν μας εμπόδισε να προσπαθήσουμε να το επαναλάβουμε. Παρόλο που ποτέ δεν καταφέραμε να δημιουργήσουμε το "αυτό", είχαμε μια πολύ διασκεδαστική προσπάθεια προσπαθώντας στην πορεία.
Το κέικ ρούμι είναι ένα από αυτά επιδόρπια που σας αφήνουν να δοκιμάσετε και να νιώσετε τη ζεστασιά και τη διασκέδαση των τροπικών διακοπών ξανά και ξανά. Μια μπουκιά σε πάει πίσω (ακόμα κι αν δεν έχεις πάει ποτέ!). Είτε στον κρύο, σκοτεινό χειμώνα της Νέας Αγγλίας είτε σε μια ζεστή, υγρή καλοκαιρινή νύχτα, αυτό το πολύ υγρό, πολύ πλούσιο κέικ είναι μια απόλαυση και μια πεντανόστιμη ανάμνηση για τα γευστικά σας. Ως μπόνους, η 16η Αυγούστου είναι η Εθνική Ημέρα Ρουμιού! Φτιάξτε λοιπόν ένα χαλαρωτικό, νόστιμο-και μόνο για ενήλικες, παρακαλώ-γλυκό με βάση το ρούμι για να το γιορτάσετε!
Συνταγές για κέικ ρούμι
All From Scratch Rum Cake
Συστατικά:
2 φλιτζάνια συν 2 κουταλιές μαλακωμένο βούτυρο, χωρισμένο
2-1/4 φλιτζάνια ζάχαρη, χωρισμένη
3 μεγάλα αυγά
1 κρόκος αυγού
2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
2 κουταλιές τριμμένη φλούδα λεμονιού
3/4 φλιτζανιού σκούρο ρούμι, χωρισμένο
1/2 φλιτζάνι λικέρ μπανάνας, χωρισμένο
3 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ
1/2 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
1/8 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1 φλιτζάνι σαντιγί
Ζάχαρη άχνη
Κατευθύνσεις:
1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 βαθμούς Φαρενάιτ. Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε ένα τηγάνι Bundt 10 ιντσών.
2. Χτυπάμε 1-1/2 φλιτζάνια βούτυρο και 1-1/2 φλιτζάνια ζάχαρη σε μέτρια ταχύτητα με ένα ηλεκτρικό μίξερ μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέτουμε τα αυγά, τον κρόκο αυγού και τη βανίλια και χτυπάμε μέχρι να αναμειχθούν καλά. Προσθέτουμε το ξύσμα του λεμονιού, ενσωματώνοντας εντελώς. Σταδιακά προσθέστε 1/2 φλιτζάνι ρούμι και 1/4 φλιτζάνι λικέρ μπανάνας. Χτυπήστε καλά. (Η μπαταρία θα φαίνεται σφιγμένη.)
3. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη σόδα και το αλάτι. Προσθέστε στο μείγμα εναλλάξ με σαντιγί, χτυπώντας καλά μετά από κάθε προσθήκη.
4. Ρίχνουμε το κουρκούτι στο ταψί και ψήνουμε 55 έως 60 λεπτά ή μέχρι να βγει καθαρός ο ελεγκτής κέικ. Cύξτε στο τηγάνι σε σχάρα για 15 λεπτά. (Μην το αφαιρέσετε από το τηγάνι.)
5. Εν τω μεταξύ, λιώνουμε το υπόλοιπο βούτυρο σε μια μεσαίου μεγέθους κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Ανακατέψτε 3/4 φλιτζάνι ζάχαρη, 1/4 φλιτζάνι ρούμι, 1/4 φλιτζάνι λικέρ μπανάνας. Αφήνουμε να βράσει ανακατεύοντας συχνά. Μειώστε τη θερμοκρασία σε μέτρια, και μαγειρέψτε για 8 έως 10 λεπτά ή μέχρι να πήξει ελαφρώς, ανακατεύοντας συχνά. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει για 10 λεπτά.
6. Τρυπήστε το κέικ πολλές φορές με ένα σουβλάκι. Ρίξτε ομοιόμορφα το σιρόπι ρούμι πάνω στο κέικ. Αφήστε να σταθεί 45 λεπτά. Αφαιρέστε από το τηγάνι και ολοκληρώστε την ψύξη σε μια σχάρα. Πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη πριν το σερβίρετε.
"Γρήγορο" κέικ ρούμι
Αυτή η έκδοση μπορεί επίσης να γίνει με μείγμα κέικ σοκολάτας και μείγμα πουτίγκα σοκολάτας για κέικ ρούμι σοκολάτας.
Συστατικά:
1 φλιτζάνι φρυγανισμένα πεκάν, χοντροκομμένα
1 (18,25 ουγγιές) κουτί κίτρινο μείγμα κέικ
1 (3 ουγγιές) πακέτο στιγμιαίο μείγμα πουτίγκας βανίλιας
4 αυγά
1/2 φλιτζάνι νερό
1/2 φλιτζάνι φυτικό έλαιο
1 φλιτζάνι σκούρο ρούμι, χωρισμένο
1/2 φλιτζάνι βούτυρο
1/4 φλιτζάνι νερό
1 φλιτζάνι κοκκοποιημένη ζάχαρη
Κατευθύνσεις:
1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 325 βαθμούς Φ. Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε ένα τηγάνι Bundt 10 ιντσών. Πασπαλίστε ομοιόμορφα ψιλοκομμένα καρύδια στον πάτο του τηγανιού. Αφήνω στην άκρη.
2. Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε το μείγμα κέικ και το μείγμα πουτίγκας. Ανακατέψτε τα αυγά, 1/2 φλιτζάνι νερό, λάδι και 1/2 φλιτζάνι ρούμι. Ανακατέψτε καλά.
3. Ρίχνουμε το κουρκούτι πάνω από τα ψιλοκομμένα καρύδια στο τηγάνι. Bήνουμε στον προθερμασμένο φούρνο για 60 λεπτά, ή μέχρι να βγει καθαρός ο ελεγκτής κέικ. Αφήστε να μείνει για 10 λεπτά στο τηγάνι και μετά βάλτε το στο πιάτο σερβιρίσματος.
4. Εν τω μεταξύ, σε μια μικρή κατσαρόλα, συνδυάστε το βούτυρο, 1/4 φλιτζάνι νερό και 1 φλιτζάνι ζάχαρη. Αφήστε να βράσει σε μέτρια φωτιά και συνεχίστε να μαγειρεύετε σε χαμηλή βράση για 5 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Αποσύρουμε από τη φωτιά και ανακατεύουμε με 1/2 φλιτζάνι ρούμι.
5. Βουρτσίστε το γλάσο πάνω και στα πλάγια. Αφήστε το κέικ να απορροφήσει το γλάσο και επαναλάβετε μέχρι να χρησιμοποιηθεί όλο το γλάσο.
Κέικ μανγκό ρούμι
Συστατικά:
1 φλιτζάνι φρέσκο ξεφλουδισμένο μάνγκο, κομμένο σε κύβους
3 αυγά
1/2 φλιτζάνι πουρέ ώριμο μάνγκο
1/4 φλιτζάνι βούτυρο, μαλακωμένο
1/2 φλιτζάνι ελαφρύ ρούμι
3 κουταλιές της σούπας νερό
1 (18,25 ουγγιές) κουτί κίτρινο μείγμα κέικ
Κατευθύνσεις:
1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 375 βαθμούς Φ. Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε ένα τηγάνι Bundt 10 ιντσών. Τακτοποιήστε τους κύβους μάνγκο στο κάτω μέρος του τηγανιού.
2. Χτυπάμε μαζί τα αυγά, το μάνγκο, το βούτυρο, το ρούμι και το νερό. Προσθέστε το μείγμα κέικ και χτυπήστε σε μέτρια ταχύτητα για αρκετά λεπτά.
3. Ρίχνουμε το κουρκούτι σε έτοιμο ταψί και ψήνουμε για 45 λεπτά, ή μέχρι να βγει καθαρός ο ελεγκτής κέικ. Cύξτε για 20 λεπτά στο τηγάνι. Χαλαρώστε και αφαιρέστε από το τηγάνι στο πιάτο σερβιρίσματος.
Περισσότερες νόστιμες συνταγές ρούμι
- Σπιτικό μπαχαρικό ρούμι
- Λαθρέμπορος οινοπνευματώδων
- Ζεστό βουτυρωμένο ρούμι
