Ρομαντικό δείπνο του Αγίου Βαλεντίνου: Coq au vin - SheKnows

Το Coq au vin είναι το τέλειο πιάτο για ένα εντυπωσιακό και ρομαντικό δείπνο για την Ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου, ειδικά όταν συνδυάζεται με το τέλειο κρασί.

Σχετική ιστορία. Η Rachael Ray μόλις μοιράστηκε μια εύκολη μαρινάδα βαλσαμικού κοτόπουλου που αντικαθιστά εντελώς τη σάλτσα μπάρμπεκιου μας

Το σωστό φαγητό και ζευγάρια κρασιού κάνουν τις γεύσεις να τραγουδούν. Αφού αφιερώσετε χρόνο για να ετοιμάσετε ένα υπέροχο δείπνο, θέλετε να αναδείξετε τη δημιουργία σας με τον καλύτερο δυνατό τρόπο. Αγαπάμε το pinot noir για την ευελιξία και την ικανότητά του να συνδυάζεται καλά με πολλά πιάτα, συμπεριλαμβανομένου αυτού του coq au vin.

Η οινοποιός La Crema, Elizabeth Grant-Douglas, λέει ότι το σπουδαίο με το pinot noir είναι ότι ευχαριστεί πολλούς ουρανίσκους γιατί έχει έντονη οξύτητα και μεταξένιες τανίνες. Δεδομένου ότι προσφέρει μια υπέροχη ισορροπία γεύσεων και μπαχαρικών κόκκινων φρούτων, είναι το αγαπημένο για πολλά γεύματα. Συνιστά να συνδυάσετε το πινό νουάρ με ψητό κοτόπουλο, χοιρινό, σολομό, λαχανικά με ρίζα και ελαφριά ζυμαρικά. Δείτε, σας είπαμε ότι ήταν ευέλικτο!

Βρείτε πιο τέλεια έμπνευση σύζευξης από το Σελίδα συνταγών La Crema >>

Συνταγή Coq au vin

Από τη Μαγειρική Ομάδα La Crema: Το Coq au vin είναι ένα κλασικό γαλλικό πιάτο αγροτών που παρασκευάζεται παραδοσιακά με κόκορα. Σε αυτήν την έκδοση, χρησιμοποιούμε πόδια κοτόπουλου, τα οποία όχι μόνο είναι ευκολότερα να βρεθούν αλλά απαιτούν και ένα κλάσμα του χρόνου μαγειρέματος. Η γήινη γεύση του στιφάδου συνδυάζεται τέλεια με το Sonoma Coast Pinot Noir. Αυτό είναι ένα υπέροχο πιάτο για μια κρύα νύχτα του χειμώνα και, ενώ η προετοιμασία μπορεί να φαίνεται λίγο τρομακτική στην αρχή, το τελικό αποτέλεσμα αξίζει τον κόπο! Όταν σερβίρετε, μπορείτε είτε να αφαιρέσετε το κοτόπουλο από το κόκκαλο (όπως φαίνεται στην εικόνα) είτε να σερβίρετε ολόκληρο το πόδι.

Σερβίρει 8

Συστατικά:

• 8 μπούτια κοτόπουλου
• Αλάτι kosher
• Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• 2 κουταλιές λάδι
• 2 κίτρινα κρεμμύδια, κομμένα σε κύβους
• 3 κοτσάνια σέλινου, κομμένα σε κύβους
• 2 καρότα, κομμένα σε κύβους
• 5 σκελίδες σκόρδο, θρυμματισμένες
• Φιάλη 1 750 ml Λα Κρέμα Sonoma Coast Pinot Noir
• 1 μάτσο θυμάρι (κρατήστε μερικά κλωνάρια, ψιλοκομμένα, για γαρνίρισμα)
• 10 κόκκους μαύρου πιπεριού
• 1/2 ματσάκι μαϊντανό, φύλλα ψιλοκομμένα και οι μίσχοι διατηρούνται
• 2 φύλλα δάφνης
• 1 τετράγωνο τυρομάντηλο 6 ιντσών
• 4 φλιτζάνια ζωμό λευκό κοτόπουλο
• 6 ουγκιές πλάκα μπέικον, κομμένο σε κύβους
• 8 ουγκιές μικρά μανιτάρια με κουμπιά
• 8 ουγγιές μαργαριτάρια κρεμμύδια
• 1/4 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• Έτοιμα χυλοπίτες αυγών ή πουρέ πατάτας, για το σερβίρισμα

Κατευθύνσεις:

1. Αλατοπιπερώνουμε το κοτόπουλο. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέτουμε το κοτόπουλο και σοτάρουμε μέχρι να ροδίσει, αλλά δεν ψηθεί. Αφαιρέστε το κοτόπουλο και προσθέστε κρεμμύδι, σέλινο, καρότο και σκόρδο και μαγειρέψτε μέχρι να αρχίσουν να καραμελώνουν. Αλείφουμε το τηγάνι με 1/4 φλιτζάνι κρασί.
2. Προετοιμάστε το φακελάκι τυλίγοντας κλωνάρια θυμαριού, κόκκους πιπεριού, μίσχους μαϊντανού και φύλλα δάφνης σε πανί. Ασφαλίστε με σπάγκο. Σε ένα πλαστικό δοχείο, προσθέστε το κοτόπουλο, τα μαγειρεμένα λαχανικά, το φακελάκι και το υπόλοιπο κρασί. Αφήνουμε να κρυώσει και μετά το βάζουμε στο ψυγείο για 12 έως 24 ώρες.
3. Την επόμενη μέρα, προθερμάνετε το φούρνο στους 300 βαθμούς Φ. Σουρώνουμε το κοτόπουλο και τα λαχανικά, κρατώντας κρασί. Τοποθετήστε το κρασί στο τηγάνι και μειώστε το σε 1 φλιτζάνι σε δυνατή φωτιά. Προσθέστε ζωμό κοτόπουλου, κοτόπουλο, λαχανικά και φακελάκι και αφήστε το να σιγοβράσει. Σκεπάζουμε και βάζουμε στο φούρνο για 1 ώρα ή μέχρι να μαλακώσουν.
4. Εν τω μεταξύ, σε μια κατσαρόλα 6 λίτρων, μαγειρέψτε το μπέικον σε μέτρια φωτιά. Μόλις λιώσει το λίπος, προσθέστε τα μανιτάρια και τα μαργαριταρένια κρεμμύδια. Μαγειρέψτε για 5 λεπτά. Προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε το ροζ μέχρι να αρχίσει να ροδίζει ελαφρά.
5. Αφαιρέστε το τηγάνι από το φούρνο και τοποθετήστε το κοτόπουλο σε ένα ζεστό πιάτο. Στραγγίστε το υγρό κοκκινίσματος μέσα από ένα κόσκινο και πετάξτε το φακελάκι και τα λαχανικά. Ρίξτε το υγρό στην κατσαρόλα με το ροζ και χτυπήστε γρήγορα.
6. Αφήστε το υγρό να βράσει και αφήστε το να σιγοβράσει, σκουπίζοντας τυχόν στερεά που ανεβαίνουν στην επιφάνεια. Αλατοπιπερώνουμε και μερικά από τα υπόλοιπα ψιλοκομμένα μυρωδικά. Τοποθετήστε το κοτόπουλο πάνω από χυλοπίτες αυγών ή πουρέ πατάτας με μια κουτάλα σάλτσας.

Περισσότερες ρομαντικές συνταγές για την Ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου

Γιορτή σαμπάνιας
3 Σαγηνευτικά κοκτέιλ
3 Συνταγές για ένα ρομαντικό γεύμα