Μπορείτε να τρελαθείτε ή ίσως μπανάνες. Μπορείτε να είστε ξινοί σαν ένα σταφύλι, να δουλέψετε για φιστίκια ή να είστε τόσο δροσεροί όσο ένα αγγούρι. Αλλά όταν σταματάτε να το σκέφτεστε, πόσα άλλα βρώσιμα έχουν δημιουργήσει τόσο θετικά σχόλια όπως τα ακόλουθα: Είναι ροδάκινο. Έχετε χροιά ροδάκινου και κρέμας. Είσαι πραγματικό ροδάκινο. Αυτό είναι ένα ροδάκινο! Τι ροδάκινο! Τα ροδάκινα είναι μια από τις πιο γλυκές προσφορές του καλοκαιριού. Αυτές οι ροδάκινες συνταγές είναι τέλεια καλοκαιρινά γλυκά.
ΚΑΛΟΚΑΙΡΙΝΕΣ ΔΟΞΕΣ
Τα ροδάκινα και τα στενά τους νεκταρίνια είναι μια από τις μεγαλύτερες δόξες του καλοκαιριού. Αυτά τα μοιάζουν με εμφάνιση και γεύσεις, αλλά με μια μικρή διαφορά. Τα νεκταρίνια έχουν λείο δέρμα και είναι ελαφρώς μικρότερα. Τα νεκταρίνια δεν είναι διασταύρωση δαμάσκηνου και ροδάκινου, όπως νομίζουν κάποιοι. Τα νεκταρίνια επίσης δεν θεωρούνται «βασίλισσα» των φρούτων, όπως τα ροδάκινα. Και δεν είναι συνώνυμα με το μεγάλο κράτος της Γεωργίας. Έχετε ακούσει ποτέ τους ανθρώπους να μιλούν για γλυκά νεκταρίνια της Γεωργίας; Δεν το σκέφτηκε.
ΑΡΧΑΙΑ ΕΙΡΗΝΗ
Ιθαγενή στην Κίνα, τα ροδάκινα έχουν μια μακρά και ευγενή ιστορία γεμάτη μύθους και γοητεία, καθώς οι Κινέζοι πιστεύουν ότι τα ροδάκινα προσδώστε αθανασία (ένας από τους οκτώ αθανάτους απεικονίζεται να κουβαλάει ένα ροδάκινο), και ακόμη καλύτερα, τα ροδάκινα συμβάλλουν στην ανθρώπινη γονιμότητα. Αυτός είναι πιθανώς ο λόγος που το να δίνεις ένα κλαδί ροδάκινου κατά τη διάρκεια των εορτασμών της κινεζικής Πρωτοχρονιάς συμβολίζει το να φέρεις καλή τύχη και μια μεγάλη οικογένεια. Από την Κίνα, τα ροδάκινα έφτασαν στην Ευρώπη μέσω Περσών εμπόρων και έκαναν μεγάλη εντύπωση στους αρχαίους Ρωμαίους, οι οποίοι ξεκίνησαν την καλλιέργεια του γλυκού καρπού. Στα μέσα του δέκατου έκτου αιώνα, τα πρώτα ροδάκινα έφτασαν στον Νέο Κόσμο, και χάρη στους ιθαγενείς, μεταφέρθηκαν τελικά στα νέα σύνορα.
Τα ροδάκινα αναπτύσσονται σε πολλές πολιτείες
Παρόλο που τα ροδάκινα αναπτύσσονται τώρα σε πολλές πολιτείες, η Γεωργία έχει διεκδικήσει το βραβείο για την επίδειξη των ροδάκινων τους πιο δραματικά από οποιαδήποτε άλλη πολιτεία. Θα μπορούσατε να μαντέψετε ότι η Νότια Καρολίνα ταξινομούσε το νούμερο ένα ως κράτος παραγωγής ροδάκινων, παράγοντας περισσότερες από 40 ποικιλίες ροδάκινων; Η Καλιφόρνια παράγει με υπερηφάνεια τα περισσότερα ροδάκινα. Και ακόμη και το New Jersey τιμά τα ροδάκινα του Jersey. Είτε σας αρέσουν τα γεωργιανά, τα Καλιφορνέζικα, τα Μεξικάνικα ή τα Αλαμπάμα ροδάκινα, αυτά τα ασαφή πορτοκαλί φρούτα φτάνουν στο πλήρες γευστικό τους προφίλ από τα τέλη Ιουνίου έως τον Αύγουστο.
Freestone και Clingstone
Όταν αγοράζετε ροδάκινα (ή νεκταρίνια), να θυμάστε ότι εμπίπτουν σε μία από τις δύο διαφορετικές κατηγορίες: freestone ή clingstone, με ένα τρίτο νέο, το ημι-freestone.
Αυτές οι ονομασίες αναφέρονται εάν η σάρκα των καρπών είτε προσκολλάται στην πέτρα (προσκολλημένος λίθος) είτε διαχωρίζεται εύκολα από αυτήν (ελεύθερος λίθος). Όποιο είδος και αν αγοράσετε, αναζητήστε ροδάκινα που είναι στρογγυλά, σφιχτά και έχουν κόκκινο ρουζ που επικαλύπτει ένα πλούσιο κίτρινο (ή λευκό) δέρμα. Σχεδιάστε να μαγειρέψετε και να φάτε τα ροδάκινα σας το συντομότερο δυνατό για τις πιο ζουμερές και γλυκές γεύσεις του καλοκαιριού. Ακολουθούν δύο συνταγές γλυκών για να ξεκινήσετε.
Συνταγές καλοκαιρινού γλυκού με ροδάκινα
Ταρτάκια ροδάκινο
Σερβίρει 8 Μια ροδάκινη πίτα, αλλά σε μικρογραφία! Θα χρειαστείτε μεγάλα κύπελλα μάφιν 3 ιντσών για να συγκρατήσετε τα υλικά. Συστατικά:
4 ροδάκινα, κομμένα σε κύβους
1 κουταλιά της σούπας εκχύλισμα αμυγδάλου
1/4 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη
1/2 φλιτζάνι αμύγδαλα σε φέτες
1 (8 ουγγιές) δοχείο σαντιγί με ζάχαρη
1 (16,3 ουγκιά) πακέτο μπισκότα jumbo ψυγείου Κατευθύνσεις:
1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 375 βαθμούς Φ. Συνδυάστε τα ροδάκινα, το εκχύλισμα αμυγδάλου, τη ζάχαρη και τα αμύγδαλα σε ένα μπολ, ανακατεύοντας καλά. 2. Τυλίξτε κάθε μπισκότο σε στρογγυλό σχήμα περίπου 5 ιντσών. Τοποθετήστε τη ζύμη στο φλιτζάνι μιας φόρμας για μάφιν, επαναλαμβάνοντας μέχρι να στρωθούν όλα τα φλιτζάνια. Ρίχνουμε με κουτάλι τη γέμιση ροδάκινου σε κάθε φλιτζάνι. 3. Bήνουμε για περίπου 25 λεπτά, ή μέχρι να φουσκώσουν και να ροδίσουν τα μπισκότα. Cύξτε ελαφρά. Κορυφή κάθε ταρτάκι με μια κουταλιά από το τυρί κρέμα. Σερβίρετε ζεστό, ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου.
Πουτίγκα ροδάκινο-νεκταρίνι
Σερβίρει 6 Χρησιμοποιώντας την παλιομοδίτικη καλοσύνη της ταπιόκας, αυτό το γλυκό θυμίζει λιχουδιές από την παιδική ηλικία. Συστατικά:
2 φλιτζάνια γάλα πλήρες, αποβουτυρωμένο ή σόγιας
1/2 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη
3 κουταλιές της στιγμής ταπιόκα
1 αυγό, χτυπημένο
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα αμυγδάλου
2 ροδάκινα, κομμένα σε κύβους
2 νεκταρίνια, κομμένα σε κύβους
1/2 φλιτζάνι αποξηραμένα κράνμπερι
Περίπου 1 φλιτζάνι φρυγανισμένα καρύδια για γαρνίρισμα Κατευθύνσεις:
Συνδυάστε το γάλα, τη ζάχαρη, την ταπιόκα και το αυγό σε μια κατσαρόλα και αφήστε το να σταθεί για 5 λεπτά. Μαγειρέψτε τη πουτίγκα σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Εν τω μεταξύ, βάλτε τα ροδάκινα, τα νεκταρίνια και τα κράνμπερι σε ένα θερμομονωτικό μπολ. Όταν πήξει η πουτίγκα, ρίξτε το ζεστό μείγμα πάνω στα φρούτα. Chύξτε μέχρι να σφίξει. Πριν σερβίρετε, γαρνίρετε με τα καρύδια. Για περισσότερες συνταγές ροδάκινου, δείτε αυτούς τους συνδέσμους:
Bear’s Peach Cobbler
Κέικ τσαγιού λευκό ροδάκινο
