Δεν υπάρχει πιάτο πολύ πιο παρακμιακό και πολυτελές από τον αστακό. Βρίσκονται, μαζί με στρείδια, τρούφες και χαβιάρι, στο ποντάρισμα που απολαμβάνουν και είναι μια υπέροχη απόλαυση που πρέπει να έχουμε ξανά και ξανά. Πολλοί άνθρωποι αποφεύγουν τον αστακό, υποθέτοντας ότι είναι εξαιρετικά ακριβός, αλλά όταν είναι στην εποχή του είναι πραγματικά πολύ λογικό που πρέπει να αρπαχτεί όσο μπορεί! Αν θέλετε να δοκιμάσετε να μαγειρέψετε αστακό, αλλά δεν ξέρετε από πού να ξεκινήσετε, εδώ είναι μια απλή συνταγή που θα σας κάνει να νιώσετε ότι το γεύμα σας είναι κατάλληλο για έναν βασιλιά.
Σχετική ιστορία. Η Martha Stewart Just Gave the Classic BLT Sandwich a Mouthwatering Twist
Ουρές αστακού στη σχάρα με βότανα και βούτυρο
Σερβίρει τέσσερα
Συστατικά:
- 1 μικρός κύβος αλατισμένο βούτυρο
- 2 κουταλιές της σούπας σχοινόπρασο, ψιλοκομμένο
- 1 κουταλιά της σούπας φύλλα εστραγκόν, ψιλοκομμένα
- 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο άνηθο
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 1 κουταλιά σάλτσα τσίλι
- Μαύρο πιπέρι
- 4 ουρές αστακού, φρέσκες
- Εξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- Θαλασσινό αλάτι
- Φρέσκες φέτες λεμονιού
- Φρέσκα κλαδάκια σχοινόπρασο
Κατευθύνσεις:
- Προθερμάνετε τη σχάρα σας σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
- Προσθέστε βούτυρο, σχοινόπρασο, άνηθο, εστραγκόν, ψιλοκομμένο σκόρδο, σάλτσα τσίλι και μαύρο πιπέρι σε ένα μεγάλο μπολ με λαστιχένια σπάτουλα. Ανακατέψτε το μαζί καλά.
- Σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε στην άκρη.
- Χρησιμοποιώντας ψαλίδι κουζίνας, πετάξτε τις ουρές του αστακού κατευθείαν στη μέση της πιο μαλακής κάτω πλευράς του κελύφους. Κόψτε το κρέας στο κέντρο χωρίς να το κόψετε μέχρι τέλους. Εισάγετε ένα σουβλάκι στην ουρά του αστακού έτσι ώστε η ουρά να στέκεται ευθεία. Γαρνίρετε τις ουρές με ελαιόλαδο και αλατοπιπερώνετε για γεύση.
- Grήνετε στο γκριλ το κέλυφος της ουράς του αστακού προς τα κάτω σε μέτρια δυνατή φωτιά περίπου 4-5 λεπτά, μέχρι τα κελύφη να έχουν έντονο χρώμα.
- Αναποδογυρίστε τις ουρές και ρίξτε μια κουταλιά της σούπας βούτυρο στη σάρκα. Grήστε στο γκριλ μέχρι το κρέας του αστακού να γίνει λευκό - περίπου 4 λεπτά.
- Αφαιρέστε τις ουρές του αστακού από τη σχάρα και σερβίρετε με περισσότερο βούτυρο από βότανα και φέτες λεμονιού και κλαδάκια σχοινόπρασο.
Πιο νόστιμες συνταγές
Παραδοσιακά ψάρια και πατατάκια
Μάνγκο και πέστροφα τσίλι
Μύδια κρασιού, σκόρδου και μαϊντανού
