Αυτή τη στιγμή, η κουζίνα "Nuevo Latino" είναι ζεστή, ζεστή, καυτή. Αυτά με χαμηλά λιπαρά fajitas συνδυάστε υγιεινά συστατικά και ισχυρά αντιοξειδωτικά με το Southwestern για να γεμίσετε μια θρεπτική γροθιά που είναι πλούσια σε φυτικές ίνες.
Μαρινάδα
- 1 κούπα πορτοκάλι χυμός*
- 1/4 φλιτζάνι φρέσκο χυμό λάιμ
- 1 μέτριο κρεμμύδι, ξεφλουδισμένο και κομμένο σε λωρίδες 1/4 ιντσών
- 2 μέτριες κόκκινες πιπεριές, σπαρμένες και κομμένες σε λωρίδες 1/4 ιντσών
- 2 μέτριες κίτρινες πιπεριές, σπαρμένες και κομμένες σε λωρίδες 1/4 ιντσών
- 3 πορτοκάλια ξεφλουδισμένα και κομμένα σε κομμάτια
- 1 φλιτζάνι φρέσκα φύλλα κόλιανδρου
- 2 κουταλάκια του γλυκού κύμινο σε σκόνη
- 2 κουταλάκια του γλυκού σκόνη ancho τσίλι
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
- 24 γαρίδες 10 έως 15 αρίθμησης (περίπου 1 1/2 κιλά), αποφλοιωμένες και χωρίς φλέβες
- 2 κουταλιές της σούπας σταφυλιού ή κανόλα
* Μπορεί να αντικαταστήσει το χυμό πορτοκαλιού της Φλόριντα από συμπύκνωμα
Κατευθύνσεις
Συνδυάστε όλα τα συστατικά, εκτός από τις γαρίδες και το λάδι, σε ένα μεσαίο μπολ ανάμειξης. Αλατοπιπερώνουμε. Ρίχνουμε τις γαρίδες στη μαρινάδα και τις αφήνουμε στο ψυγείο για δύο ώρες. Αφαιρέστε τις γαρίδες από τη μαρινάδα και αφήστε τις να στραγγίσουν για 5 λεπτά. Στραγγίστε τα λαχανικά από τη μαρινάδα μέσα από ένα μεγάλο σουρωτήρι πάνω από μια κατσαρόλα. Βράζετε το δεσμευμένο υγρό μαρινάδας, στη συνέχεια μειώνετε τη φωτιά και σιγοβράζετε για 5 λεπτά. αφήνω στην άκρη.
Ζεσταίνουμε το μεγάλο τηγάνι από χυτοσίδηρο σε μέτρια-υψηλή φωτιά. Προσθέστε το μισό λάδι στο τηγάνι. Προσθέτουμε τις γαρίδες και τις σοτάρουμε μέχρι να ροδίσουν ελαφρά και να ψηθούν. Αφαιρέστε τις γαρίδες από το τηγάνι και κρατήστε τις ζεστές. Προσθέστε το άλλο μισό λάδι στο τηγάνι, ακολουθούμενο από στραγγισμένα λαχανικά. Μαγειρέψτε μέχρι τα κρεμμύδια να είναι διαφανή, περίπου 5 λεπτά. Δυναμώνουμε τη φωτιά και απλώνουμε ομοιόμορφα τα λαχανικά σε όλο το τηγάνι. Τα λαχανικά θα αρχίσουν να ροδίζουν στο κάτω μέρος του τηγανιού.
Τακτοποιήστε τις γαρίδες πάνω από τα λαχανικά και προσθέστε κρατημένη μαρινάδα. Σερβίρετε αμέσως με μια πλευρά από το αγαπημένο σας γκουακαμόλε και ένα πιάτο ζεστές τορτίγιες ολικής αλέσεως.
Τορτίγια
- 12 Τορτίγιες ολικής αλέσεως 6 έως 8 ιντσών
- Αντικολλητικό σπρέι μαγειρέματος
- Μεγάλη υφασμάτινη πετσέτα ή πετσέτα πιάτων για να διατηρείται ζεστή η τορτίγια
Κατευθύνσεις
Ζεσταίνουμε το μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Sprayεκάστε ελαφρά τη μία πλευρά κάθε τορτίγιας με αντικολλητικό σπρέι μαγειρέματος. Τοποθετήστε την τορτίγια, ψεκασμένη προς τα κάτω, σε καυτό τηγάνι. Μαγειρέψτε μέχρι να αρχίσει να φουσκώνει η τορτίγια, περίπου ένα λεπτό, στη συνέχεια αναποδογυρίστε και μαγειρέψτε άλλο ένα λεπτό. Τοποθετήστε τορτίγια σε μια μεγάλη χαρτοπετσέτα. Επαναλάβετε μέχρι να ψηθούν όλες οι τορτίγιες. Τοποθετήστε τις τορτίγιες καθώς τις μαγειρεύετε, στη συνέχεια τυλίξτε τις με μια πετσέτα και τοποθετήστε τις σε ένα πιάτο σερβιρίσματος.
Θρεπτικά συστατικά ανά μερίδα: 500 θερμίδες, 28 g πρωτεΐνης, 67 g υδατάνθρακες, 10 g φυτικές ίνες, 12 g συνολικό λίπος (κεκ. 0,5 g, μονο 7 g, πολυ 4 g), 607 mg νάτριο.
Σερβίρει 6
Χρόνος προετοιμασίας: 30
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα
Αυτό συνταγή παραχωρήθηκε με ευγένεια Τμήμα εσπεριδοειδών της Φλόριντα
