Εάν έχετε μια αφθονία φρέσκων γλυκός καλαμπόκι, σίγουρα απολαμβάνετε αυτό το καλοκαιρινό λαχανικό με πολλά από τα γεύματά σας. Κουνιέται, ή αφαιρώντας τους κόκκους από τον κότσο, σας δίνει μια άλλη επιλογή να το σερβίρετε ως συνοδευτικό εκτός από το καλαμπόκι, καθώς και έναν πρακτικό τρόπο αποθήκευσης με κονσερβοποίηση ή κατάψυξη.
Εάν έχετε μια αφθονία φρέσκων γλυκο καλαμποκι, σίγουρα απολαμβάνετε αυτό το καλοκαιρινό λαχανικό με πολλά από τα γεύματά σας. Κουνιέται, ή αφαιρώντας τους κόκκους από το στάχυ, σας δίνει μια άλλη επιλογή να το σερβίρετε ως συνοδευτικό εκτός από το καλαμπόκι, καθώς και έναν πρακτικό τρόπο αποθήκευσης με κονσερβοποίηση ή πάγωμα.
Ξεκινήστε να ανακατεύετε το καλαμπόκι αφαιρώντας τους φλοιούς και τα μεταξωτά από τα στάχυα. Ξεπλύνετε κάθε αυτί κάτω από δροσερό νερό για να αφαιρέσετε τυχόν μεταξάκια ή υπολείμματα. Κρατήστε κάθε αυτί καλαμποκιού όρθιο πάνω από ένα βαθύ μπολ. Χρησιμοποιώντας το άκρο του στελέχους του αυτιού ως λαβή, κόψτε τους πυρήνες κοντά στον κότσο με ένα κοφτερό μαχαίρι. Κόψτε προς τα κάτω και μακριά σας για να τοποθετήσετε τους πυρήνες στο μπολ καθώς κόβετε. Γυρίστε το αυτί για να κόψετε τον πυρήνα από κάθε πλευρά του σκαφιού.
Κάθε μέσο αυτί καλαμποκιού θα παράγει περίπου 1 φλιτζάνι πυρήνες καλαμποκιού, οι οποίοι είναι ιδανικοί για προσθήκη σε σούπες, ρύζι και πιάτα ζυμαρικών. Αν σκοπεύετε να φτιάξετε ένα φρέσκο γλυκό καλαμποκόσουπα, ξύστε το σπάτρινο με τη θαμπή πλευρά ενός μαχαιριού για να αφαιρέσετε τους υπόλοιπους γαλακτώδεις μερικούς πυρήνες.
