Οι μπουφέδες είναι μια ένοχη απόλαυση. Or ίσως είναι αναπόφευκτα όταν γευματίζετε σε ένα κρουαζιερόπλοιο ή πιέζετε ένα γρήγορο γεύμα στο σαλάτα μπαρ του ξενοδοχείου. Όλοι έχουμε ακούσει στο παρελθόν ιστορίες τρόμου με μπουφέ: Είναι τα τρόφιμα στη γραμμή μπουφέ πραγματικά αρκετά καλά για φαγητό;
Όσον αφορά το φαγητό, είμαι συνήθως ο τύπος ανθρώπου που πιστεύει ακράδαντα ότι η άγνοια είναι ευδαιμονία. Δεν θέλω απαραιτήτως να μάθω «πώς φτιάχνεται», γιατί με την τύχη μου και το ευαίσθητο στομάχι μου, πιθανότατα δεν θα μου άρεσε ποτέ να τρώω ξανά.
Έτσι, οι μπουφέδες παραμένουν ένα μυστήριο - ένα άβολο μυστήριο που είμαι τελικά έτοιμος να λύσω. Συμβουλεύτηκα ειδικούς στον τομέα της υγείας και της διατροφής για να βρω την απάντηση στο φλέγον ερώτημα: Ποιες είναι οι χειρότερες τροφές για φαγητό στη γραμμή μπουφέ;
1. Φετουτσίν Αλφρέντο
Εικόνα: Pixabay
Όσον αφορά την υγεία, υπάρχει μια δυστυχώς μεγάλη λίστα με τρόφιμα από τα οποία πρέπει να αποφεύγετε τον μπουφέ. René Ficek, RD, επικεφαλής ειδικός διατροφής στο
Υγιεινή διατροφή του Σιάτλ Σάτον, θεωρεί τους μπουφέδες «επικίνδυνους για την υγεία σας» επειδή ενθαρρύνουν την υπερκατανάλωση τροφής και μπορεί να είναι επιρρεπείς σε τροφιμογενείς ασθένειες. Εάν πρέπει να γευματίσετε σε μπουφέ, ξύστε τα πιάτα με βάση την κρέμα. Ο Ficek εξηγεί: «Τα πιάτα με βάση την κρέμα γίνονται συνήθως με ένα συνδυασμό συστατικών πλήρους λιπαρών όπως μαγιονέζα, κρέμα γάλακτος, βούτυρο, ξινή κρέμα και τυρί κρέμα. Αυτά τα συστατικά είναι γεμάτα μαρμελάδα με κορεσμένα λιπαρά που αυξάνουν τα επίπεδα χοληστερόλης και βλάπτουν τον καρδιακό μυ. Όταν εξετάζετε τον μπουφέ, επιλέξτε πάντα κόκκινη σάλτσα από λευκή για να βελτιώσετε σημαντικά την υγεία του γεύματος σας. »2. Τηγανιτό ρύζι
Εικόνα: Pixabay
Ας είμαστε αληθινοί - τηγανητά φαγητά σε μπουφέ θα καταστρέψουν την ισορροπημένη διατροφή σας. Ο David Dragoo, MD και ειδικός υγείας στο Money Crashers, λέει ότι το τηγανητό ρύζι σε μπουφέ και οι χυλοπίτες είναι συνήθως «φορτωμένα με θερμίδες. » Ο Ficek προσθέτει: «Το περισσότερο λάδι στο οποίο τηγανίζονται τα τρόφιμα περιέχει μεγάλη μερίδα κορεσμένων λιπαρών, ή ακόμα χειρότερα, τρανς Λίπος. Και τα τρόφιμα που ρίχνονται στη φριτέζα λειτουργούν σαν σφουγγάρι, απορροφώντας όσο το δυνατόν περισσότερο λίπος. Πάντα επιλέξτε ψημένα είδη αντί για τηγανητά για να εξοικονομήσετε εκατοντάδες θερμίδες και ανθυγιεινά λιπαρά γραμμάρια ».
3. Prime rib
Εικόνα: Pixabay
Μην ανησυχείτε - δεν χρειάζεται να αποφύγετε όλο το κρέας στο μπουφέ, γιατί τότε δεν θα έχετε τίποτα στο πιάτο σας. Αλλά αφού ρίξουμε μια ματιά στις διατροφικές πληροφορίες του Golden Corral, Heather Blanchette, RD, LD, λέει να επιλέξετε το κρέας σας με σύνεση. Σύμφωνα με την Blanchette, μια φέτα κρέας στο Golden Corral έχει 45 % λιπαρά. Το ψαρονέφρι μοσχάρι Golden Corral είναι ένα υπέροχο 63 % λίπος. Η Μπλανσέτ λέει: «Το Οδηγίες διατροφής για τους Αμερικανούς 2010 συνιστά ότι οι ενήλικες (ηλικίας 19 ετών και άνω) πρέπει να στοχεύουν να διατηρούν το λίπος τους στο 20 % έως 35 % και τα περισσότερα από τα τρόφιμα που θα βρείτε σε μπουφέ θα είναι πολύ πάνω από αυτό. » Ο Dragoo προσθέτει: «Παραλείψτε το βασικό πλευρό και πηγαίνετε με κάτι σαν μπριζόλα στο πλάι αν είναι προσφέρεται. Του πιο υγιεινος.”
4. Σάλτσα σαλάτας
Εικόνα: Pixabay
Τα ντρέσινγκ σαλάτας φαίνονται αρκετά αθώα επειδή υποτίθεται ότι τα βάζετε σε σαλάτα, σωστά; Εκεί θα έκανες λάθος. Η Blanchette λέει ότι η υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά σε ορισμένες σάλτσες σαλάτας στο μπαρ σαλάτας μπορεί να σας γλιστρήσει. Προτείνει, "Εάν αναγκαστείτε να φάτε σε μπουφέ, το καλύτερο που έχετε να κάνετε είναι να μπείτε στο διαδίκτυο και να δείτε τις διατροφικές αξίες των τροφίμων."
5. Βλαστάρια
Εικόνα: Pixabay
Τι συμβαίνει με ένα νόστιμο πράσινο λαχανικό στη γραμμή μπουφέ, ρωτάτε; Ο Ficek λέει, αφθονία. Λέει στη SheKnows, «Εάν τα φύτρα είναι στη γραμμή σαλάτας σε μπουφέ, προσπαθήστε να τα αποφύγετε. Παρόλο που φαίνονται υγιή, τα λάχανα είναι ένα από τα πιο δύσκολα λαχανικά για να καθαριστούν καλά, καθιστώντας τα ευαίσθητα σε τροφιμογενείς ασθένειες. Αναπτύσσονται επίσης σε ζεστές, υγρές συνθήκες - το τέλειο έδαφος αναπαραγωγής για βακτήρια. Είναι έξυπνο να απομακρύνεσαι τελείως από αυτά ».
6. Τόνος
Εικόνα: Pixabay
Ο τόνος είναι νόστιμος και θρεπτικός, καθιστώντας τον αγαπημένο σε μπουφέ, αλλά μπορεί επίσης να είναι ένας κορυφαίος μολυσματικός μπουφές. Ο Ficek εξηγεί: «Όλα τα ψάρια πρέπει να διατηρούνται πολύ κρύα από τη δεύτερη στιγμή που βγαίνει από το νερό μέχρι όταν χτυπήσει το τηγάνι και ο τόνος είναι ιδιαίτερα ευαίσθητο στην σκομβροτοξίνη, η οποία μπορεί να προκαλέσει σοβαρές κράμπες και πονοκεφάλους εάν αποθηκεύεται πάνω από 60 μοίρες Θερμόμετρο Φαρενάιτ. Ο τόνος είναι ένα τρόφιμο που είναι πιθανό να χαλάσει σε έναν μπουφέ φαγητού αν δεν αποθηκευτεί και διατηρηθεί σε κατάλληλες θερμοκρασίες ».
7. Άψητα φαγητά
Εικόνα: Pixabay
Ο μπουφές σαλάτας σε μπουφέ δεν είναι απαραίτητα ένα όχι-όχι (λαμβάνοντας υπόψη ότι μπορεί να είναι το καλύτερο στοίχημά σας για ένα υγιεινό γεύμα), αλλά υπάρχει ένα αλίευμα. Ο Dragoo λέει να προσέχετε την πλάτη σας, ή μάλλον το στόμα σας, όταν πρόκειται για άψητα φαγητά στη γραμμή μπουφέ. «Βεβαιωθείτε ότι όλα τα άψητα τρόφιμα (σκεφτείτε τη σαλάτα) είναι παγωμένα καλά πριν τα βάλετε στο πιάτο σας. Εάν όχι, μπορεί να είστε επιρρεπείς σε τροφική δηλητηρίαση.”
8. Μη δημοφιλές φαγητό
Εικόνα: Pixabay
Αυτό θα πρέπει να είναι ακατανόητο, αλλά θεωρήστε τον χρυσό κανόνα του μπουφέ ούτως ή άλλως: Εάν οι άλλοι άνθρωποι δεν το τρώνε, υπάρχει πιθανώς ένας καλός λόγος. Σύμφωνα με Διεθνείς οδηγίες NSF, όλοι οι μπουφέδες πρέπει να τηρούν έναν κανόνα δύο ωρών: Τα τρόφιμα δεν πρέπει να παραμένουν σε θερμοκρασία δωματίου για περισσότερο από δύο ώρες (αν και όλοι γνωρίζουμε ότι αυτό δεν συμβαίνει πάντα σε ένα πολυάσχολο εστιατόριο). Ο Dragoo προειδοποιεί: «Γενικά, αποφύγετε τυχόν τρόφιμα που μοιάζουν απλώς με τον μπουφέ για μεγάλο χρονικό διάστημα, όπως μη δημοφιλή τρόφιμα που συνήθως περνούν οι περισσότεροι άλλοι θαμώνες».
Περισσότερα για το φαγητό
7 όροι και τεχνικές γαλλικής μαγειρικής που κάθε οικιακός μάγειρας πρέπει να γνωρίζει
Η σαλάτα με ζυμαρικά πέστο κάνει ένα τέλειο vegan πιάτο πικνίκ
Το Chipotle διατίθεται χωρίς ΓΤΟ και μας δίνει έναν ακόμη λόγο να τους αγαπήσουμε
