Χρησιμοποιώντας γιαούρτι ως υγιεινή υποκατάσταση στη μαγειρική σας είναι ένας θαυμάσιος τρόπος για να αυξήσετε την πρωτεΐνη και το ασβέστιο στα τρόφιμά σας περιορίζοντας παράλληλα το λίπος και τις θερμίδες. Πριν αρχίσετε να αλλάζετε τα συστατικά, ελέγξτε αυτές τις κρίσιμες συμβουλές για το μαγείρεμα με γιαούρτι.
Δεν είναι πάντα μια ομοιόμορφη ανταλλαγή
Όταν χρησιμοποιείτε γιαούρτι ως υποκατάστατο των λιπών και των υγρών στο μαγείρεμά σας, δεν είναι πάντα μια ομοιόμορφη ανταλλαγή φλιτζανιού-φλιτζανιού. Κατά γενικό κανόνα, προσθέστε τη μικρότερη ποσότητα που νομίζετε ότι θα χρειαστείτε και στη συνέχεια προσθέστε περισσότερο γιαούρτι αργά. Θα σας βοηθήσει να αποφύγετε τη μείωση των συνταγών σας. Ακολουθούν μερικές αναλογίες υποκατάστασης που πρέπει να έχετε κατά νου:
- Κόψτε το λάδι στις συνταγές σας αντικαθιστώντας το 1/2 του λαδιού με 3/4 της ποσότητας γιαουρτιού.
- Όταν αντικαθιστάτε το βούτυρο με γιαούρτι, αντικαταστήστε το 1/2 του βουτύρου με 1/2 γιαούρτι (έτσι εάν μια συνταγή απαιτεί 1 φλιτζάνι βούτυρο, θα χρησιμοποιούσατε 1/2 φλιτζάνι βούτυρο συν 1/4 φλιτζάνι γιαούρτι).
- Κατά το ψήσιμο, μπορείτε να αντικαταστήσετε ένα αυγό με 1/4 φλιτζάνι γιαούρτι.
Η πεδιάδα είναι υψίστης σημασίας
Εάν μαγειρεύετε με γιαούρτι, είναι σημαντικό να βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε το απλό είδος. Ρίχνοντας κατά λάθος γιαούρτι βανίλιας στη σαλάτα κοτόπουλου θα οδηγήσετε σε ένα αξέχαστο πιάτο που θα προτιμούσατε να ξεχάσετε. Ανάλογα με τη συνταγή, μπορείτε να επιλέξετε να μαγειρέψετε με ελληνικό γιαούρτι, απλό, χαμηλό σε λιπαρά ή χωρίς λιπαρά. Το ελληνικό είναι λίγο πιο tangier από το απλό γιαούρτι, οπότε προσφέρεται πραγματικά για συνταγές όπως μαρινάδες κρέατος, σάλτσες σαλάτας, ντιπ και πιάτα με πατάτες. Το απλό γιαούρτι τείνει να λειτουργεί πολύ καλά ως υποκατάστατο στο ψήσιμο. Το κύριο πράγμα που πρέπει να θυμάστε είναι ότι έχουν ελαφρώς διαφορετικές γεύσεις και επηρεάζουν διαφορετικά τις συνταγές σας.
Χρησιμοποιήστε το γιαούρτι με σύνεση
Πριν τρελαθείτε στην κουζίνα με το γιαούρτι ως το νέο σας αγαπημένο συστατικό, εδώ είναι μερικές υποδείξεις για να το χειριστείτε για να αξιοποιήσετε στο έπακρο το πιάτο σας.
- Το υπερβολικό ανακάτεμα του γιαουρτιού θα το κάνει να σπάσει και να αραιώσει. Ποτέ μην ανακατεύετε έντονα, χτυπάτε ή χτυπάτε γιαούρτι. Αντ 'αυτού, διπλώστε το στις συνταγές σας για να βεβαιωθείτε ότι διατηρείτε την πλούσια και κρεμώδη συνοχή του.
- Εάν ζεστάνετε το γιαούρτι πολύ γρήγορα, θα χωριστεί σε τυρόπηγμα και ορό γάλακτος. Αποφύγετε αυτό το δυσάρεστο πρόβλημα βεβαιωθείτε ότι το γιαούρτι είναι σε θερμοκρασία δωματίου πριν το προσθέσετε σε ένα ζεστό πιάτο.
- Μιλώντας για θέρμανση, είναι σημαντικό να γνωρίζουμε ότι όταν το γιαούρτι θερμαίνεται πάνω από 120 βαθμούς F, χάνει τα ευεργετικά του βακτήρια.
- Η οξύτητα στο γιαούρτι μπορεί πραγματικά να αντιδράσει αρνητικά στο αλουμίνιο. Αποφύγετε τη χρήση αλουμινόχαρτου ή ψησίματος πιάτων όταν μαγειρεύετε με γιαούρτι για να αποφύγετε μια δυνητικά δυσάρεστη αντίδραση.
Παρακολουθήστε: Φτιάχνετε σπιτικές μπάρες granola
Περισσότερες συνταγές και συμβουλές γιαουρτιού
Εύκολες συνταγές για παγωμένο γιαούρτι
5 στρώσεις γιαούρτι
Γιατί το γιαούρτι είναι υπέροχο για παιδιά
