Πικρό πεπόνι
Αυτό το ασυνήθιστο λαχανικό είναι μέλος της οικογένειας κολοκύθας, μοιάζει με ανώμαλο αγγούρι και μοιράζεται το όνομά του με ένα αγαπημένο καλοκαιρινό φρούτο. Το πικρό πεπόνι είναι κιτρινοπράσινο όταν μαζεύεται και στη συνέχεια ωριμάζει σε κιτρινωπό πορτοκαλί. Γνωστό και ως foo qua, balsam αχλάδι και πικρή κολοκύθα, αυτό το λαχανικό είναι ιδανικό για ασιατική και ινδική κουζίνα - ακόμη και οι ινώδεις σπόροι είναι βρώσιμοι!
Νερό κάστανο
Αυτός ο κόνδυλος αναγνωρίζεται περισσότερο στα κινέζικα πιάτα, αλλά αυξάνεται σε δημοτικότητα και σε άλλους πολιτισμούς. Γνωστό και ως κινέζικο καλτρόπ νερού, αυτό το λαχανικό προέρχεται από τις λίμνες, τα έλη και τις λίμνες της Νοτιοανατολικής Ασίας. Οι κονσερβοποιημένες εκδόσεις είναι εύκολο να βρεθούν, αλλά τα κάστανα γλυκού νερού είναι λίγο πιο άπιαστα. Αναζητήστε σταθερά κάστανα χωρίς σημάδια ρυτίδων και ξεφλουδίστε τα πριν φάτε και μαγειρέψετε.
Συνταγή: Κάστανα τυλιγμένα με νερό μπέικον >>
Κρινοειδές φυτό και άνθος
Αυτό το λευκό, αμυλούχο, τροπικό λαχανικό μπορεί να βράσει ή να μαγειρευτεί. Ως αλεύρι, αυτός ο κόνδυλος είναι ένα εξαιρετικό πρόσθετο σε κέικ και γλυκά. Ενισχύστε την πρόσληψη βιταμίνης C και φυτικών ινών αντικαθιστώντας τη γιούκα, η οποία μπορεί να βρεθεί φρέσκια όλο το χρόνο, με πατάτες σε σούπες και στιφάδο.
Jicama
Ένας άλλος συγγενής της πατάτας, το jicama είναι δημοφιλές εκτός των Ηνωμένων Πολιτειών, ιδιαίτερα στη Λατινική και Κεντρική Αμερική. Μερικές φορές ονομάζεται μεξικάνικη πατάτα ή κινέζικο γογγύλι. Το jicama χωρίς λιπαρά είναι χαμηλό σε νάτριο και υψηλό σε βιταμίνη C. Τρώγεται ωμό, η γεύση του μοιάζει με αχλάδι ή μήλο, καθιστώντας την ιδανική προσθήκη στην ωμή λαχανική σας. Μπορείτε επίσης να το προσθέσετε στο τηγάνι για επιπλέον γεύση και υφή.
Συνταγή: Ανανάς και σάλσα jicama >>
Pluot και aprium
Το πλουό (πάνω) είναι ένα σύνθετο υβριδικό φρούτο που είναι κυρίως δαμάσκηνο και λίγο βερίκοκο. Αρχικά εφευρέθηκε στα τέλη του 20ού αιώνα, τα πλουτό καλλιεργούνται στην Ουάσινγκτον και την Καλιφόρνια. Αυτό το υβρίδιο έχει το λείο δέρμα δαμάσκηνου και είναι γνωστό για την υπέροχη γλυκύτητά του. Η περιεκτικότητα σε ζάχαρη είναι πολύ μεγαλύτερη από αυτή ενός δαμάσκηνου και μόνο.
Το pluot δεν πρέπει να συγχέεται με το aprium, το οποίο είναι ένα υβριδικό φρούτο κυρίως από βερίκοκο και λίγο δαμάσκηνο. Διαθέτει ένα ελαφρώς θολό δέρμα, σαν βερίκοκο. Και, επίσης, έχει υψηλότερη περιεκτικότητα σε ζάχαρη από το κανονικό βερίκοκο, δίνοντας στο απρίμιο μια φοβερή γλυκύτητα.
Τα πλουό και τα απρίμια είναι στην εποχή τους από τον Μάιο έως τον Σεπτέμβριο και είναι παχουλά και σταθερά στην κορυφή της ωριμότητάς τους. Για χρήση, πλύνετε και στεγνώστε καλά, κόψτε στη μέση για να αφαιρέσετε το λάκκο και φάτε φρέσκα ή μαγειρεμένα.
Τα Pluot και aprium είναι σήματα κατατεθέντα της Zaiger Genetics, Modesto, California
Sunchoke
Αν και συχνά αναφέρεται ως αγκινάρα της Ιερουσαλήμ, αυτός ο κόνδυλος είναι εγγενής στην Αμερική και σχετίζεται με ηλιοτρόπια και όχι αγκινάρες. Όταν καταναλώνεται ωμό, η λευκή σάρκα του sunchoke είναι γλυκιά, καρυδιά και τραγανή. Όταν ψηθεί, η γεύση μοιάζει με αυτή των πατατών. Είναι μια υπέροχη προσθήκη στη σαλάτα, τη σούπα, τη σάλσα και τη μαρινάδα. Είναι διαθέσιμο όλο το χρόνο αλλά στο αποκορύφωμά του από τα τέλη του καλοκαιριού έως τις αρχές της άνοιξης.
Συνταγή: Κρεμώδης πουρές από ηλιοβασίλεμα >>
Διαβάστε περισσότερα για φρούτα και λαχανικά
Αγαπώντας τα χόρτα σας: Οι καλύτεροι τρόποι για να διατηρήσετε φρέσκα τα στησίματα σαλάτας σας
Συλλογή φρέσκων φρούτων
Συλλογή φρέσκων λαχανικών
