Το μπέικον είναι μία από τις αδυναμίες μου. Κάτι σχετικά με την τραγανή, αλμυρή γεύση με κερδίζει όποτε το βλέπω. Αποφάσισα να ενσωματώσω ψιλοκομμένο μαγειρεμένο μπέικον σε αυτή τη χορτοφαγική σαλάτα κινόα για να προσθέσω βάθος γεύσης διατηρώντας τα πράγματα αρκετά απλά.
Η κινόα, όπως όλοι γνωρίζουμε, είναι μια υπερτροφή που είναι πλούσια σε πρωτεΐνη, φυτικές ίνες και θρεπτικά συστατικά που είναι καλά για το σώμα σας. Μαγειρεύοντας την κινόα σε ζωμό και όχι νερό, προσθέτει εύκολα έναν τόνο γεύσης χωρίς να υπερνικήσει το πιάτο.
Όταν φτιάχνω σαλάτες, μου αρέσει να συνδυάζω όσο το δυνατόν περισσότερες γεύσεις. Μαζί με το τραγανό μπέικον, πρόσθεσα λίγο μπιζέλια, ζουμερές ντομάτες, πιπεριές και ωμό καλαμπόκι, το οποίο είναι πολύ καλό σε αυτό το πιάτο. Αυτό το πιάτο ήταν μια επιτυχία και είναι έτοιμο σε χρόνο μηδέν. Μπορείτε ακόμη να φτιάξετε το μπέικον και την κινόα εκ των προτέρων για να διατηρήσετε τον χρόνο σας στην κουζίνα ελάχιστο.
Συνταγή καπνιστής σαλάτας μπέικον-κινόα
Το τραγανό μαγειρεμένο μπέικον ρίχνεται στην κινόα μαζί με τραγανά μπιζέλια, ζουμερές ντομάτες, πιπεριές και ακατέργαστους πυρήνες καλαμποκιού για ένα τέλειο καλοκαιρινό συνοδευτικό.
Σερβίρει 8
Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά | Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά | Ανενεργός χρόνος: 10 λεπτά | Συνολικός χρόνος: 35 λεπτά
Συστατικά:
Για το βάλσαμο ντρέσινγκ
- 1/4 φλιτζάνι λευκό ξύδι μπαλσάμικο
- 1/2 φλιτζάνι εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- 2 κουταλιές της σούπας μέλι ή καθαρό σιρόπι σφενδάμου
- 1/2 μικρό κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
Για τη σαλάτα κινόα
- 1 φλιτζάνι άψητη κινόα
- 2 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών ή κοτόπουλου
- 6 φέτες μπέικον μαγειρεμένες, ψιλοκομμένες
- 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένα μπιζέλια ζάχαρης
- 1/2 φλιτζάνι ακατέργαστοι κόκκοι καλαμποκιού (ή σε κονσέρβα αν δεν θέλετε το καλαμπόκι ωμό)
- 2 μεγάλες ντομάτες δαμάσκηνο, ψιλοκομμένες
- 4 μικρές μίνι γλυκές πιπεριές, κομμένες σε λεπτές φέτες
- 1 φλιτζάνι φύλλα σπανάκι, ψιλοκομμένα
Κατευθύνσεις:
- Σε ένα μπλέντερ, προσθέστε όλα τα συστατικά για το βάλσαμο ντρέσινγκ.
- Ανακατέψτε ψηλά για 20 δευτερόλεπτα ή μέχρι να γίνει λείο. Μεταφέρετε σε ένα βάζο και αφήστε το στην άκρη.
- Σε μια κατσαρόλα μεσαίου μεγέθους, προσθέστε το κινόα και το ζωμό λαχανικών (ή κοτόπουλου). Αφήνουμε να βράσει σε δυνατή φωτιά, στη συνέχεια μειώνουμε τη φωτιά σε μέτρια και μαγειρεύουμε ακάλυπτο για 15 λεπτά.
- Αποσύρουμε την κινόα από τη φωτιά, τη μεταφέρουμε σε ένα μεγάλο μπολ και το αφήνουμε να κρυώσει για 10 λεπτά.
- Στο μπολ του μίξερ, προσθέστε το ψιλοκομμένο μπέικον και τα υπόλοιπα υλικά.
- Περιχύστε το ντρέσινγκ πάνω από τη σαλάτα και ανακατέψτε καλά.
- Σερβίρετε αμέσως ή διατηρήστε το παγωμένο μέχρι να το σερβίρετε.
Για τόνους υπέροχων συνταγών, όπως η δική μας Σελίδα στο Facebook.
Περισσότερες συνταγές κινόα
Quinoa-veggie «τηγανητό ρύζι»
Κίνοα κρέμας κανέλας
Smoothie με κινόα φράουλα-χαμομήλι
