Η ισπανική κουζίνα στις ΗΠΑ γνώρισε μια έξαρση με την καθιέρωση και την αυξανόμενη δημοτικότητα των τάπας μπαρ και των εορταστικών πάρτι με τάπας. Αλλά τα τάπας απέχουν πολύ από το καλύτερο φαγητό καταγωγής Ισπανίας. Υπέροχα πιάτα - όπως migas, albondigas και flan - διαθέτουν πλούσιες γεύσεις και αρώματα ενώ είναι αρκετά απλά στην παρασκευή τους. Το καλύτερο όμως είναι ότι αυτά τα πιάτα όπως και πολλά άλλα ταιριάζουν υπέροχα στο δικό σας χαμηλών υδατανθράκων ΤΡΟΠΟΣ ΖΩΗΣ. Όταν εμφανιστεί η λαχτάρα για ισπανική κουζίνα, δοκιμάστε αυτά τα τρία αλμυρά πιάτα.
Ζαμπόν και πιπεριές
Σερβίρει 4
Το Migas - ένα παραδοσιακό ισπανικό πιάτο πρωινού που παρασκευάζεται με ψωμί ή τορτίγιες - μπορεί να καταναλωθεί για πρωινό ή μεσημεριανό γεύμα σε συνδυασμό με τηγανητά αυγά ή chorizo ή άλλη πλούσια πρωτεΐνη.
Συστατικά:
4 χοντρές φέτες ψωμί χαμηλών υδατανθράκων, κρούστες αφαιρεμένες, κομμένες σε κύβους
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι για γεύση
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
2 σκελίδες σκόρδο, θρυμματισμένες
1/2 φλιτζάνι ζαμπόν Serrano ή ζαμπόν της επιλογής σας
1 κόκκινη πιπεριά, σπόρια, κομμένη σε κύβους
Τηγανητά αυγά
Κατευθύνσεις:
1. Ρίξτε λίγο νερό, αλάτι και πιπέρι στο ψωμί και αφήστε το στην άκρη. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας συχνά, για 2 λεπτά. Προσθέτουμε ζαμπόν και πιπέρι και μαγειρεύουμε ανακατεύοντας
συχνά, για 5 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσει το πιπέρι.
2. Χρησιμοποιήστε μια τρυπητή κουτάλα για να μεταφέρετε το ζαμπόν και το πιπέρι σε χαρτί κουζίνας για να στραγγίξουν. Προσθέστε ψωμί στο τηγάνι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι το ψωμί να γίνει τραγανό και να ροδίσει ελαφρά. Προσθέστε ζαμπόν και πιπέρι πίσω στο
τηγάνι, ανακατεύοντας να ενωθούν. Σερβίρετε με αυγά.
Κεφτεδάκια σαφράν
Σερβίρει 4
Αυτά τα κεφτεδάκια που ονομάζονται albondigas στην Ισπανία είναι εμποτισμένα με λεμόνι και σαφράν. Σερβίρετε με ψητή σάλτσα ντομάτας ως ορεκτικό ή σαν κρεατικά.
Συστατικά:
1 κιλό χοιρινό ή μοσχαρίσιο κιμά
1 μεγάλη φέτα ψωμί ολικής αλέσεως ή χαμηλό σε υδατάνθρακες, κομμένο σε πολύ μικρά κομμάτια
1/3 φλιτζάνι ζαμπόν Serrano ή πλήρως ψημένο μπέικον
Χυμός και ξύσμα από ένα μικρό λεμόνι
1/4 κουταλάκι του γλυκού ξερό θυμάρι
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1/4 κουταλάκι του γλυκού καγιέν
Μια πρέζα σαφράν (τρίψτε πριν την προσθήκη)
1 αυγό
1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
Κατευθύνσεις:
1. Προσθέστε όλα τα υλικά εκτός από το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο μπολ και ανακατέψτε με τα χέρια σας μέχρι να ενωθούν καλά. Τυλίξτε το μείγμα κρέατος σε 32 μπάλες και αφήστε το στην άκρη.
2. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Σε παρτίδες, προσθέστε κεφτεδάκια και μαγειρέψτε, χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα για να γυρίζει συχνά, μέχρι να ροδίσουν όλες οι πλευρές και να ψηθούν τα κεφτεδάκια. Μεταφορά μαγειρεμένο
κεφτεδάκια σε χαρτοπετσέτες για να στραγγίσουν.
Σαλάτες με αλμυρά τυριά
Σερβίρει 4
Μια ικανοποιητική αλλαγή από το τυπικά γλυκό flan - μια κρέμα καραμέλας που σερβίρεται συχνά για επιδόρπιο - αυτή η αλμυρή κρέμα τραγουδάει με τυρώδη γεύση και συνδυάζεται υπέροχα με σαλάτα.
Συστατικά:
2 κουταλιές της σούπας βούτυρο, συν περισσότερα για το γράσο των ραμεκινών
1/4 φλιτζάνι ψίχουλα ολικής αλέσεως
1-1/2 φλιτζάνια μανιτάρια κομμένα σε φέτες
1 φλιτζάνι πλήρες γάλα
4 αυγά
1/2 φλιτζάνι τριμμένο μανσέγκο ή παρμεζάνα
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι για γεύση
Κατευθύνσεις:
1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 βαθμούς F. και αλείφουμε γενναιόδωρα 4 ramekins με βούτυρο. Ραντίζουμε τριμμένη φρυγανιά σε ramekins και γέρνουμε ramekins για να στρώσουμε ομοιόμορφα το κάτω μέρος και τις πλευρές. Συμβουλή για επιπλέον τριμμένη φρυγανιά.
2. Λιώνουμε 2 κουταλιές βούτυρο σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά και μαγειρεύουμε τα μανιτάρια, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να μαλακώσουν και να ροδίσουν. Σε μια μικρή κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, αφήστε το γάλα να σιγοβράσει. Προσθήκη
τυρί και ανακατεύουμε να λιώσει. Αποσύρουμε από τη φωτιά. Βάλτε σε ένα βραστήρα νερό να βράσει.
3. Χτυπάμε ελαφρά τα αυγά σε ένα μπολ μεσαίου μεγέθους. Ενώ χτυπάτε, προσθέστε λίγο χλιαρό μείγμα γάλακτος για να μετριάσετε τα αυγά. Προσθέτετε σταδιακά λίγο γάλα, ανακατεύοντας συνεχώς για να ενωθούν.
Αλατοπιπερώνουμε και ρίχνουμε σε ramekins.
4. Μοιράστε ομοιόμορφα τα μανιτάρια μεταξύ των ραμεκινών, αφήνοντάς τα να βυθιστούν στο μείγμα γάλακτος. Τοποθετήστε προσεκτικά τα ramekins σε ένα μικρό τηγάνι και ρίξτε βραστό νερό στο τηγάνι μέχρι να φτάσει το νερό στη μέση
πλευρές των ραμεκινών.
5. Bήνουμε στο φούρνο για 15 λεπτά ή μέχρι να δέσει η κρέμα. Αφαιρέστε από το τηγάνι και βάλτε τα ramekins σε μια σχάρα να κρυώσουν εντελώς. Σύρετε ένα μαχαίρι γύρω από τις κρέμες και αναποδογυρίστε τις σε πιάτα σερβιρίσματος.
Περισσότερες συνταγές εμπνευσμένες από την Ισπανία
Διοργανώστε ένα υπέροχο πάρτι τάπας
Μικρές μπουκιές ισπανικού ναύλου χαμηλών υδατανθράκων
