Αν κάποιος σας ρωτήσει αν θέλετε κρουασάν ή μακαρόν, θα ξέρετε για τι πράγμα μιλούν. Σε ποιο σημείο τότε θα θέλετε να φάτε ένα, προφανώς. Αλλά τον τελευταίο καιρό, πιθανότατα έχετε ακούσει μια άλλη πολυσύχναστη κουζίνα να έρχεται σε συνομιλία - και αν ναι δεν το γνωρίζω αρκετά για την απλή αναφορά του για να γκρινιάξει το στομάχι σας, χάνετε, φίλος Pastel de nata είναι μια πραγματική απόλαυση και πρέπει να το γνωρίζετε. Λοιπόν, ας σε γεμίσουμε, ναι;
Το pastel de nata - γνωστό και ως pastéis de nata στον πληθυντικό αριθμό - πρέπει οπωσδήποτε να είναι στο δικό σας ραντάρ αν αποφασίσετε ποτέ να επισκεφθείτε την Πορτογαλία, καθώς είναι η διακηρυγμένη κορυφαία μαγειρική δημιουργία στην Χώρα. «Παρόλο που το bacalhau θεωρείται το εθνικό πιάτο της Πορτογαλίας, το παστέλ ντε νάτα είναι το πιο διάσημο. Αυτή η ζύμη είναι απλά τελειότητα σε δύο μπουκιές ». εξηγεί ο Πορτογάλος, προσθέτοντας, «Υπάρχουν άλλα πορτογαλικά κέικ και γλυκά, και άλλα υπέροχα αλμυρά πορτογαλικά πιάτα, αλλά τίποτα δεν πλησιάζει το παστέλ ντε νάτα».
Αυτή η έγκριση θα έπρεπε να σας άνοιξε την όρεξη, οπότε ας μιλήσουμε για συγκεκριμένα. Το pastel de nata είναι α παραδοσιακή πορτογαλική τάρτα κρέμας αυγών. Πρόσφατα, αυτές οι νόστιμες λιχουδιές έχουν γίνει τόσο δημοφιλείς που μπορείτε να τις βρείτε σε αρτοποιεία και καφετέριες σε όλο τον κόσμο. (Αν και για να είναι σαφές, ο Πορτογάλος λέει ότι το απόλυτο καλύτερο μπορεί να βρεθεί στη Λισαβόνα, από όπου προέρχονται.)
Δείτε αυτήν την ανάρτηση στο Instagram
달다 많이 #micbontrip #porto #portugal #pasteldenata #하루 한개 이상 먹고
Μια ανάρτηση που μοιράστηκε ο χρήστης Michael Jongho Moon (@micbonmoon) on
Πριν ξεκινήσετε να ψάχνετε για ένα μοντέρνο γαστρονομικό μέρος που σερβίρει pastéis de nata, ωστόσο, ίσως θελήσετε να μάθετε λίγο για την ιστορία αυτού του γλυκού - ειδικά επειδή είναι τόσο ενδιαφέρον. Προφανώς, πολλά από τα κέικ και τα γλυκά της Πορτογαλίας εφευρέθηκαν σε μοναστήρια και μοναστήρια.
«Εκείνες τις μέρες, τα ασπράδια αυγών χρησιμοποιούνταν για άμυλο ρούχων, ιδιαίτερα για συνήθειες καλόγριων, πράγμα που σήμαινε ότι τους περίσσευαν πολλοί κρόκοι αυγών. Οι κρόκοι χρησιμοποιούνται συχνά για την παρασκευή γλυκών και γλυκών, και αυτό οδήγησε στην εφεύρεση γλυκών όπως ovos moles, queijadas και φυσικά pastéis de nata », εξηγεί ο Πορτογάλος, σημειώνοντας ότι αυτό μέρα-επιδόρπιο εφευρέθηκε από μοναχούς στο μοναστήρι Jerónimos στο Belém, το οποίο είναι τώρα μια γειτονιά στη Λισαβόνα ».
Για να μαζέψουν χρήματα για το μοναστήρι, οι μοναχοί έφτιαχναν και πουλούσαν το pastéis de nata τους σε ένα διπλανό διυλιστήριο ζάχαρης. Δυστυχώς, ούτε η δημοτικότητα των παστειών μπορούσε να σώσει το μοναστήρι που αγωνιζόταν και οι μοναχοί αναγκάστηκαν να κλείσουν το 1834. Στην πορεία, πούλησαν τη συνταγή τους στον Domingos Rafael Alves, ιδιοκτήτη του διυλιστηρίου. Συνειδητοποιώντας σαφώς πόσο ξεχωριστή ήταν η συνταγή, ο επιχειρηματίας άνοιξε το δικό του αρτοποιείο, το Pastéis de Belém (Είναι ακόμα ανοιχτό σήμερα και το διαχειρίζονται οι απόγονοι του Alves).
Δείτε αυτήν την ανάρτηση στο Instagram
En este viaje no vamos a parar en Lisboa, pero una miniparada en Belém era obligada. Los Pastéis de Belém calentitos y recién hechos, son una de las mayores delicias de este mundo. #unpaisenlabarrigaportuguesa
Μια ανάρτηση που μοιράστηκε ο χρήστης unpaisenlabarriga (@_unpaisenlabarriga_) on
Είστε περίεργοι τι γεύση έχουν αυτές οι ιστορικές τάρτες κρέμας; Λοιπόν, προφανώς η γεύση είναι εγγενώς υποκειμενική, οπότε θα πρέπει να εντοπίσετε ένα παστελαρια που τους εξυπηρετεί. Αυτό που μπορούμε να κάνουμε για εσάς, όμως, είναι να περιγράψετε το παστέλ ντε νάτα. Φανταστείτε λοιπόν: το κέλυφος είναι τραγανό και βουτυρώδες, παρόμοιο με τη σφολιάτα. Η γέμιση; Από το όνειρο του κρεμώδους επιδόρπιο κρέμας αυγού είναι φτιαγμένα. Στη συνέχεια, για να τα συμπληρώσουμε όλα, πασπαλίζονται συχνά με κανέλα (ή, μερικές φορές, άχνη ζάχαρη) και σερβίρονται με δυνατό καφέ ή ένα ποτήρι γάλα.
Εάν έχετε ήδη σάλια και θέλετε να δοκιμάσετε το παστέλ ντε νάτα το συντομότερο, μπορείτε να δοκιμάσετε το χέρι σας για να τα φτιάξετε στο σπίτι. Cupcake Jemma έχει ένα σεμινάριο βίντεο εύκολο στην παρακολούθηση Αυτό θα πρέπει να σας δώσει ένα σταθερό άλμα από το σημείο. Ωστόσο, εάν δεν είστε ειδικευμένοι στο τμήμα ζαχαροπλαστικής, είναι ίσως καλύτερο να το αφήσετε στους επαγγελματίες. Για να καταλάβετε πραγματικά τη φασαρία γύρω από το παστέλ ντε νάτα, θα θέλετε η πρώτη σας μπουκιά να είναι η καλύτερη αναπαράσταση αυτών των μοντέρνων λιχουδιών.
