Δεν θέλετε να ανοίξετε το φούρνο μια ζεστή καλοκαιρινή μέρα, αλλά λαχταράτε λεπτή κρούστα, σπιτική πίτσα; Μην φοβάστε, μια εναλλακτική λύση είναι εδώ! Ζεσταίνετε τη σχάρα και φτιάξτε μια ξεχωριστά νόστιμη πίτσα στη σχάρα που έχει τη γεύση της μόλις βγήκε από έναν φούρνο που καίει ξύλα. Δοκιμάστε αυτές τις συνταγές και, στη συνέχεια, δημιουργήστε τη δική σας πικάντικη πίτσα στη σχάρα.
Σχετική ιστορία. Η Giada De Laurentiis μόλις μας σύστησε τη γιαγιά πίτσα & It's a Cozier, More Rustic Spin on the Classic
Πίτσα Chorizo με ρόκα και καραμελωμένα κρεμμύδια
Φτιάχνει 4 πίτσες (10 ιντσών)
Συστατικά:
- 2 σωλήνες (13,8 ουγγιές) ζύμη πίτσας με ψύξη
- 1 1/3 φλιτζάνια προετοιμασμένη σάλτσα ντομάτας
- 12 ουγκιές φρέσκο τυρί μοτσαρέλα, σε λεπτές φέτες
- 3/4 φλιτζανιού κρεμμύδια καραμελωμένα στη σχάρα Vidalia (ακολουθεί η συνταγή)
- 4 ουγγιές θεραπευμένο ισπανικό chorizo ή πορτογαλικό linguica, σε λεπτές φέτες
- 2 ουγκιές (1 1/4 φλιτζάνια) παιδική ρόκα
- 2 κουταλιές έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
Κατευθύνσεις:
- Ζεσταίνετε τη σχάρα σε μέτρια προς υψηλή θερμοκρασία, περίπου 400 έως 450 βαθμούς F. και κόψτε τέσσερα κομμάτια αλουμινόχαρτου σε τετράγωνα 12 ιντσών. Spεκάστε το καθένα με σπρέι μαγειρέματος.
- Ξεχωρίστε τη ζύμη σε τέσσερις ίσες μερίδες και τοποθετήστε ένα κομμάτι σε κάθε τετράγωνο φύλλο αλουμινόχαρτου. Πιέστε και τεντώστε τη ζύμη σε κύκλο περίπου 10 ίντσες στρογγυλή και πάχος 1/8 έως 1/4 ίντσας. Spεκάστε κάθε κύκλο ζύμης με σπρέι μαγειρέματος.
- Αλείψτε τη σχάρα με λάδι και τοποθετήστε τη ζύμη, (λαδωμένη προς τα κάτω) στη σχάρα. Αφαιρέστε το φύλλο και κλείστε το καπάκι. Μαγειρέψτε τη ζύμη 2 λεπτά ή μέχρι να φουσκώσει.
- Τοποθετήστε γύρους πίτσας σε ένα ξύλο κοπής, ψημένο στο πλάι. Από πάνω προσθέστε σάλτσα ντομάτας, τυρί, κρεμμύδια, chorizo ή linguica και ρόκα και στη συνέχεια περιχύστε με ελαιόλαδο.
- Τοποθετήστε τις πίτσες στη σχάρα και μαγειρέψτε σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά με το καπάκι κλειστό για περίπου 5 λεπτά ή μέχρι να λιώσει το τυρί. Φροντίστε να παρακολουθείτε πίτσα γιατί μπορούν εύκολα να καούν. Κόβουμε σε φέτες και σερβίρουμε.
Καραμελωμένα κρεμμύδια Βιδαλιά στη σχάρα
Συστατικά:
- 1 μεγάλο Vidalia ή άλλο γλυκό κρεμμύδι (περίπου 1 1/2 κιλό)
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
- Ελαιόλαδο
Κατευθύνσεις:
- Ζεσταίνετε τη σχάρα σε μέτρια προς υψηλή θερμοκρασία, περίπου 400 έως 450 βαθμούς F. και κόβουμε τα κρεμμύδια σε χοντρά στρογγυλά. Τοποθετήστε κάθε φέτα κρεμμυδιού σε ένα σουβλάκι και αλείψτε τα με λάδι.
- Αλείψτε τη σχάρα με λάδι και βάλτε τις φέτες κρεμμυδιού στη σχάρα. Μαγειρέψτε 2 έως 4 λεπτά ανά πλευρά και περιστρέψτε 45 μοίρες περίπου στο μισό του μαγειρέματος.
- Τοποθετήστε τα ψημένα κρεμμύδια σε ένα μεγάλο κομμάτι αλουμινόχαρτο. Διαχωρίστε τα κρεμμύδια σε μεμονωμένους δακτυλίους και απλώστε σε ένα στρώμα. Πασπαλίστε με αλάτι και ζάχαρη και περιχύστε με λάδι. Διπλώστε το αλουμινόχαρτο πάνω από τα κρεμμύδια και σφραγίστε τις συσκευασίες.
- Τοποθετήστε τις συσκευασίες στη σχάρα και μαγειρέψτε σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά για 10 έως 15 λεπτά ή μέχρι τα κρεμμύδια να είναι πολύ μαλακά. Γυρίστε τη συσκευασία μερικές φορές.
Πίτσα με σκόρδο και πανσέτα
Φτιάχνει 2 πίτσες (11 ιντσών)
Συστατικά:
- 1 σωλήνες (13,8 ουγγιές) ζύμη πίτσας ψυγείου
- 1/4 κιλό πανσέτα, ψιλοκομμένη
- 2 σκελίδες σκόρδο, κομμένες σε φέτες
- 6 ουγγιές κιμά αχιβάδες
- 3/4 φλιτζανιού creme fraiche, σε θερμοκρασία δωματίου, χωρισμένο
- 1/2 φλιτζάνι τριμμένο Muenster, σε θερμοκρασία δωματίου, χωρισμένο
Κατευθύνσεις:
- Ζεσταίνουμε τη μία πλευρά του γκριλ σε δυνατή φωτιά και τη μία σε χαμηλή φωτιά. Σχηματίστε τη ζύμη σε δύο κύκλους 11 ιντσών και αλείψτε τη μία πλευρά του καθενός με ελαιόλαδο.
- Μαγειρεύετε την πανσέτα σε τηγάνι σε μέτρια φωτιά μέχρι να γίνει τραγανή. Βγάλτε την πανσέτα από το τηγάνι με μια τρυπητή κουτάλα και τοποθετήστε την σε ένα μπολ. Προσθέστε το σκόρδο και τις αχιβάδες στο ίδιο τηγάνι και μαγειρέψτε για περίπου 5 λεπτά. Αφαιρέστε τυχόν επιπλέον υγρό και προσθέστε ξανά την πανσέτα στο μείγμα.
- Τοποθετήστε τη ζύμη σε λαδωμένη σχάρα, λαδωμένη προς τα κάτω και μαγειρέψτε 1 με 1 1/2 λεπτά, στην ψηλή πλευρά. Μετακινήστε τη ζύμη σε μια σανίδα κοπής, ψημένη στο πάνω μέρος. Ρίξτε την κρούστα με κρέμα φράιτς, Muenster και το μείγμα από αχιβάδες πανσέτα.
- Μετακινήστε τις πίτσες πίσω στη σχάρα από τη χαμηλή πλευρά και ψήστε, με το καπάκι κλειστό για 3 έως 5 λεπτά, περιστρέφοντας 45 μοίρες περίπου στη μέση.
- Μεταφέρετε την πίτσα σε πιατέλα σερβιρίσματος με δύο σπάτουλες. Κόβουμε σε φέτες και σερβίρουμε.
Περισσότερες συνταγές ψησίματος
Illedημένη στη σχάρα πίτσα γαρίδας και πιπεριού
Πράσινα μπιφτέκια της Χιλής στη σχάρα
Σαλάτα Καίσαρας στη σχάρα
