Αυτό το κύριο πιάτο εμπνευσμένο από την Ινδία θα ευχαριστήσει όλους στο τραπέζι με τις έντονες γεύσεις του. Μπορεί να μην τρώτε αρνί συχνά, αλλά θα σας αρέσει να προσθέτετε αυτό το πιάτο στο ρεπερτόριό σας. Και θα λατρέψετε πόσο εύκολο είναι να δημιουργήσετε ένα αλμυρό, χορταστικό γεύμα.
Το κάρυ είναι όπως πολλές άλλες συνταγές: Ο καθένας και κάθε οικογένεια έχει τον δικό του ξεχωριστό τρόπο για να το φτιάξει. Αυτό είναι το υπέροχο στη μαγειρική, δεν θα λέγατε; Ένα τέλειο παράδειγμα: Πρόσθεσα πράσινα φασόλια σε αυτή τη συνταγή για μια μικρή προστιθέμενη ουσία. Αυτό το εύκολο κάρυ αρνιού θα σας ενθουσιάσει με τα αρώματα, τη γεύση και το χρώμα του. Και είναι επίσης νόστιμο.
Δεν μαγειρεύω αρνί συχνά, αλλά είναι ωραίο να έχω κάτι λίγο διαφορετικό όταν ψάχνω για ένα γευστικό πιάτο. Σε συνδυασμό με λευκό ρύζι ή ψωμί naan, αυτό το πιάτο κάρυ εμπνευσμένο από την Ινδία είναι μια απόλαυση για τις αισθήσεις.
Εύκολη συνταγή κάρυ αρνιού
Σερβίρει 2 - 4
Χρόνος προετοιμασίας: 5 λεπτά | Χρόνος μαγειρέματος: 45 λεπτά | Συνολικός χρόνος: 50 λεπτά
Συστατικά:
- 1 κιλό κύβος αρνιού σε κύβους
- 2 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο, χωρισμένο
- 1 (14,5 ουγκιά) κονσέρβα ντομάτες σε χυμό
- 2 σκελίδες σκόρδο
- 1 κουταλιά της σούπας πάστα ντομάτας
- 1 κουταλάκι του γλυκού κόκκινο τσίλι κομμένο σε κύβους, αφαιρέθηκαν οι σπόροι και η μεμβράνη
- 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι
- 1-1/2 κουταλιές της σούπας κάρυ σε σκόνη
- 1 κουταλιά της σούπας μείγμα καρυκευμάτων garam masala
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού κόλιανδρο
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού κύμινο
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
- 1/8 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, χωρισμένο, συν επιπλέον για να αρωματίσετε το αρνί
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι, χωρισμένο, συν επιπλέον για να αρωματίσετε το αρνί
- 1 φλιτζάνι κατεψυγμένα ή φρέσκα πράσινα φασόλια
- Φρέσκο κόλιαντρο, για γαρνίρισμα
- Μαγειρεμένο λευκό ρύζι για σερβίρισμα με το κάρυ
Κατευθύνσεις:
- Σε ένα μπλέντερ, προσθέστε τις ντομάτες σε χυμό, πάστα ντομάτας, κόκκινο τσίλι, 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1/8 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι. Ανακατεύουμε μέχρι να γίνει λείο.
- Προσθέτουμε το αλεύρι στο μίγμα και ανακατεύουμε για να ενωθούν. Αφήνουμε το μείγμα στην άκρη.
- Σε ένα μικρό μπολ, προσθέστε το γκαράμ μασάλα, τη σκόνη κάρυ, τον κόλιανδρο, το κύμινο, το τζίντζερ, την κανέλα, την πάπρικα και το υπόλοιπο αλατοπίπερο και ανακατέψτε για να ενωθούν. Αφήνω στην άκρη.
- Αλατοπιπερώνουμε το αρνί με λίγο αλάτι και μαύρο πιπέρι. Σε ένα μεγάλο ολλανδικό φούρνο ή κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, προσθέστε το 1-1/2 κουταλιές της σούπας λάδι. Όταν το λάδι είναι ζεστό, προσθέστε το αρνί και μαγειρέψτε να ροδίσει από όλες τις πλευρές. Όταν τελειώσετε, αφαιρέστε το αρνί από το τηγάνι και αφήστε το στην άκρη.
- Προσθέστε το υπόλοιπο λάδι στην κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Όταν το λάδι είναι ζεστό, προσθέστε το κρεμμύδι και μαγειρέψτε για περίπου 3 λεπτά ή μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν.
- Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας νερό στην κατσαρόλα, μαζί με το μείγμα καρυκευμάτων. Ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για ένα λεπτό περίπου. Βεβαιωθείτε ότι το μείγμα δεν κολλάει στον πάτο της κατσαρόλας.
- Προσθέστε το μείγμα ντομάτας στην κατσαρόλα, μαζί με 1 φλιτζάνι νερό. Αφήνουμε το μείγμα να βράσει και στη συνέχεια μειώνουμε τη φωτιά να σιγοβράσει.
- Προσθέτουμε το αρνί στην κατσαρόλα. Εάν το μείγμα δεν καλύπτει το αρνί, προσθέστε λίγο ακόμη νερό. Καλύψτε εν μέρει την κατσαρόλα με ένα καπάκι και μαγειρέψτε για περίπου 40 λεπτά. Περίπου 5 λεπτά πριν από το τέλος του χρόνου μαγειρέματος, ανακατεύετε τα πράσινα φασόλια και συνεχίζετε το μαγείρεμα.
- Αφαιρέστε και σερβίρετε με μαγειρεμένο λευκό ρύζι γαρνιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο.
Περισσότερες συνταγές για κυρίως πιάτα
Freekeh και πικάντικη σούπα με γαρίδες
Μοσχάρι και κολοκυθάκια tostadas με σάλτσα chipotle cream
Σαλάτα κοτόπουλου του Πεκίνου
