Για πραγματικά τραγανές νιφάδες, το καθένα με ένα τρυφερό, κρεμώδες κέντρο, ενσωματώσαμε δύο ασυνήθιστα συστατικά: αφρώδη μηλίτη μήλου για γλυκό και γλυκό και το άμυλο της πατάτας. Ακούγεται περίπλοκο; Δεν θα μπορούσε να είναι ευκολότερο (ή πιο νόστιμο).
Σχετική ιστορία. Αυτό το νέο βιβλίο μαγειρικών διακοπών θα σας βοηθήσει να χτυπήσετε 50 γκουρμέ βόμβες καυτού κακάο σαν επαγγελματίας
Συνταγή για μηλόξυδο
Αποδίδει 12
Συστατικά:
- 4 μεγάλες πατάτες φρυγανιές, ξεφλουδισμένες
- 1 μικρό λευκό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 2 μεγάλα αυγά, ελαφρά χτυπημένα
- 1/4 φλιτζάνι αφρώδη μηλίτη μήλου
- 2 κουταλιές αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 κουταλιά της σούπας άμυλο πατάτας
- 1 κουταλιά της σούπας χοντρό αλάτι
- Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- Λάδι κανόλας, για τηγάνισμα
- Σάλτσα μήλου, καπνιστός σολομός, χαβιάρι και ξινή κρέμα για γαρνιτούρα
Κατευθύνσεις:
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς F. Χρησιμοποιώντας τις μεγαλύτερες τρύπες στο τρίψιμο σε ένα τρίφτη χειρός, τρίψτε τις πατάτες σε ένα μεγάλο μπολ με παγωμένο νερό. Χρησιμοποιώντας μια τρυπητή κουτάλα, μεταφέρετε τις πατάτες, διατηρώντας το υγρό, σε μια καθαρή πετσέτα κουζίνας. πιέστε απαλά τις πατάτες μέχρι να στεγνώσουν.
- Αφήστε το δεσμευμένο υγρό να σταθεί για 10 λεπτά ή έως ότου το άμυλο βυθιστεί στον πυθμένα. Ρίξτε προσεκτικά υγρό από το μπολ, διατηρώντας άμυλο πατάτας. πετάξτε το νερό. Μεταφέρετε τις πατάτες στο μπολ με δεσμευμένο άμυλο πατάτας. Προσθέστε κρεμμύδια. Ανακατεύουμε αυγά, μηλίτη, αλεύρι, αλάτι και πιπέρι.
- Τοποθετήστε μια σχάρα ψύξης πάνω από ένα ταψί. αφήνω στην άκρη. Σε ένα βαρύ αντικολλητικό τηγάνι, ζεσταίνετε 1/2 ίντσα λαδιού σε μέτρια προς υψηλή θερμότητα στους 365 βαθμούς F. Δουλεύοντας σε παρτίδες, ρίξτε 1/4 φλιτζάνι μείγμα πατάτας στο τηγάνι (περίπου τέσσερα έως πέντε ανά τηγάνι), χωρίς τηγάνι. Μαγειρέψτε δύο λεπτά από κάθε πλευρά, ή μέχρι να ροδίσει.
- Μεταφέρετε τα πτερύγια στο ράφι ψύξης. πασπαλίζουμε με αλάτι για γεύση και, αν θέλουμε, σερβίρουμε με σάλτσα μήλου, καπνιστό σολομό, χαβιάρι ή ξινή κρέμα.
Περισσότερες συνταγές διακοπών
Μενού Hanukkah και ζευγάρια κρασιού
Εξαιρετικές τροφές για διακοπές
Χνουδάκι διακοπών: Μια γκουρμέ συνταγή marshmallow
