Σουφλέ λεμονιού σε φλιτζάνια λεμονιού - SheKnows

Δεν χρειάζεται να φοβάστε το σουφλέ - αυτά τα μικρά σουφλέ λεμονιού είναι ένα γλυκό και εύκολο γλυκό με πολλή οπτική ατμόσφαιρα.

Η μαγεία που είναι ένα σουφλέ μου ξέφυγε και το γλυκό μου δόντι για περισσότερο από όσο θα ήθελα να παραδεχτώ. Απλώς μου φάνηκε πολύ περίπλοκο, πολύ αγχωτικό, πολύ εξεζητημένο για έναν οικιακό μάγειρα/φούρναρη/πλυντήριο πιάτων όπως εγώ - δηλαδή, μέχρι που ο σύζυγός μου μου είπε ότι είχε φτιάξει με επιτυχία ένα σουφλέ αστακού πριν να είναι αρκετά μεγάλος οδηγώ. Α αλήθεια; Η πρόκληση έγινε δεκτή.

Έκανα την έρευνά μου. Μελέτησα βίντεο στο διαδίκτυο, έκανα googled "πώς να φτιάξετε το τέλειο σουφλέ" (το οποίο δίνει επίσης αποτελέσματα για το "πώς να φτιάξετε το τέλειο τηγανητό κοτόπουλο από τον Νότο" και "πώς να φτιάξετε το τέλειο κουλούρι κάλτσας", και τότε πεινούσα και ήμουν ανασφαλής για τις δικές μου δεξιότητες κατασκευής κουλουριών, οι οποίες ειλικρινά λείπουν) και φρόντισα να έχω τα κατάλληλα σκεύη και συστατικά σε ακριβείς μετρήσεις και αναλογίες. Και μετά, έφτιαξα το πρώτο μου σουφλέ. Ταν ένα διπλό σουφλέ σοκολάτας, γεμάτο γλυκύτητα και σκονισμένο αγγελικά με ζάχαρη άχνη - και ήταν, προς έκπληξή μου, μια επιτυχία. Στην κουζίνα μου, όπου έχω κάψει τρύπες στα φίλτρα μου, είχε βούτυρο να σκάσει στο πρόσωπό μου και χύθηκε αλεύρι σε όλο το πάτωμα σε πολλές περιπτώσεις για να μετρηθεί, αυτό δεν ήταν μικρό επίτευγμα. Το σουφλέ, ανακάλυψα σύντομα, δεν ήταν τίποτα να φοβηθεί.

Αρκετά σουφλέ αργότερα, έμαθα ότι όχι μόνο είναι απολύτως εφικτά σε μια οικιακή κουζίνα από οποιονδήποτε μπορεί να χειριστεί ένα σύρμα, αλλά δεν είναι τόσο θορυβώδες όσο νομίζετε. Έχω μάθει τι λειτουργεί και τι όχι για να φτιάχνουμε ένα καλύτερο, πιο επιτυχημένο σουφλέ κάθε φορά - όπως το πώς τα μίνι σουφλέ είναι λιγότερο πιθανό να πέσουν από μόνα τους, πώς τα αυγά λειτουργούν καλύτερα σε θερμοκρασία δωματίου και πώς η κρέμα ταρτάρ θα βοηθήσει πραγματικά τα ασπράδια αυγών να παραμείνουν παχιά - και έχω χρησιμοποιήσει αυτά τα μαθήματα για να δημιουργήσω αυτό που είναι εύκολα το αγαπημένο μου σουφλέ συνταγή. Αυτά τα μικρά σουφλέ λεμονιού είναι εξίσου ξινά και γλυκά και χτυπημένα σε μαξιλαράκι, φουσκωμένη τελειότητα. Με μια αμυδρή σκόνη ζάχαρης σε σκόνη από πάνω και μια γλυκιά σάλτσα μούρων στο πλάι, είναι επίσης αρκετά εύκολα για τα μάτια (και φυσικά, τους γευστικούς κάλυκες). Και κάνουν κάθε μάγειρα στο σπίτι, είτε έχει νόμιμη ηλικία οδήγησης είτε όχι, να μοιάζει με επαγγελματία.

Μεμονωμένα σουφλέ λεμονιού με σάλτσα μούρων

Μέγεθος σερβιρίσματος 4

Συστατικά:

• Βούτυρο ανάλατο, μαλακωμένο, για επικάλυψη ραμεκινών
• Κοκκοποιημένη ζάχαρη, για επικάλυψη ραμεκινών
• 3 αυγά, σε θερμοκρασία δωματίου
• 1/2 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
• 1/4 φλιτζάνι φρέσκο ​​χυμό λεμονιού
• 2 κουταλάκια του γλυκού ξύσμα λεμονιού
• 2 κουταλιές αλεύρι αλευρωμένο για όλες τις χρήσεις
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού κρέμα ταρτάρ
• 1 (16 ουγγιές) δοχείο κατεψυγμένες φέτες φράουλες ή σμέουρα σε ζάχαρη, αποψυγμένες
• 3 κουταλιές της σούπας φρέσκο ​​χυμό λεμονιού
• Ζάχαρη σε σκόνη, για ξεσκόνισμα

Κατευθύνσεις:

Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 βαθμούς Φ. Αλείψτε γενναιόδωρα το κάτω μέρος και τις πλευρές τεσσάρων ραμεκινών 1/2 φλιτζανιού με μαλακωμένο βούτυρο. Αλείψτε το κάτω μέρος και τις πλευρές με ζάχαρη, χτυπώντας την περίσσεια. Τοποθετήστε τα ramekins σε ένα φύλλο ψησίματος και αφήστε τα στην άκρη.

Αφήνουμε μια μεγάλη κατσαρόλα να γεμίσει μέχρι τη μέση με νερό. Ξεχωρίστε τα αυγά και αφήστε τα ασπράδια στην άκρη.

Σε ένα μεγάλο θερμομονωτικό μπολ ή μπολ με ένα μίξερ, ανακατέψτε μαζί τους κρόκους των αυγών, 1/4 φλιτζανιού κρυσταλλική ζάχαρη, φρέσκο ​​χυμό λεμονιού, ξύσμα λεμονιού και αλεύρι μέχρι να γίνουν κίτρινα και αφράτα - περίπου πέντε λεπτά. Τοποθετήστε το μπολ πάνω από την κατσαρόλα με το νερό που σιγοβράζει και ανακατέψτε το μείγμα συνεχώς μέχρι να γίνει πολύ πηχτό - περίπου πέντε λεπτά. Αφαιρέστε το μπολ από την κατσαρόλα και ανακατέψτε το μείγμα σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να κρυώσει - περίπου πέντε έως επτά λεπτά. Ρίξτε τη ζύμη σε ένα μεσαίο μπολ και αφήστε την στην άκρη.

Καθαρίστε το μπολ του μίξερ και προσθέστε τα ασπράδια των αυγών, απομένοντας 1/4 φλιτζανιού ζάχαρη και κρέμα ταρτάρ. Τοποθετήστε το μπολ πάνω από την κατσαρόλα με το νερό που σιγοβράζει και ανακατεύετε συνεχώς μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και το μείγμα να είναι ζεστό στην αφή. Αφαιρέστε το μπολ από την κατσαρόλα και ανακατέψτε σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να αφρίσει, αυξάνοντας σταδιακά την ταχύτητα σε μέτρια έως ότου το μείγμα γίνει σαν μαρέγκα και κρατήσει μαλακές κορυφές-περίπου πέντε λεπτά. Προσοχή μην υπερβάλλετε.

Χτυπάμε το 1/3 του μείγματος μαρέγκας στο μείγμα λεμονιού. Ανακατέψτε αργά το υπόλοιπο μείγμα μαρέγκας μέχρι να ενωθούν. Ρίξτε το κουρκούτι στα έτοιμα ramekins μέχρι την κορυφή - εξομαλύνετε τις κορυφές με το πίσω μέρος του κουταλιού. Bήνουμε για 12 με 14 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν ελαφρώς και να φουσκώσουν.

Εν τω μεταξύ, φτιάξτε τη σάλτσα μούρων: Σε ένα μπλέντερ, πολτοποιήστε τα αποψυγμένα μούρα και το χυμό λεμονιού μέχρι να ομογενοποιηθούν. Βγάζουμε τα σουφλέ από το φούρνο και πασπαλίζουμε με τη ζάχαρη άχνη. Σερβίρετε αμέσως με τη σάλτσα μούρων στο πλάι.

Περισσότερες ιδέες για γλυκά

Σπιτικά αρωματισμένα γκουρμέ marshmallows
Πιο πίτσα επιδόρπιο
Πίτα σε ένα ραβδί