Μην σας τρομάζουν οι πολλές συνταγές και συμβουλές ψητού κοτόπουλου. Χρησιμοποιήστε αυτό το πρότυπο για ένα ικανοποιητικά απλό γεύμα σε ένα τηγάνι ενός ολόκληρου κοτόπουλου με λαχανικά.
Μόλις έμαθα να μαγειρεύω, χρειάστηκε ένας εκπληκτικά πολύς χρόνος πριν καταπιαστώ με ένα ψητό κοτόπουλο. Γιατί; Γιατί τρομοκρατήθηκα. Ανησυχούσα ότι δεν θα το μαγειρέψω σε όλη τη διαδρομή, αλλιώς το στήθος θα στεγνώσει, ή θα είχε ήπια γεύση. Η πραγματικότητα είναι, ωστόσο, ότι αυτό το βασικό δείπνο παρέμεινε ακριβώς αυτό - ένα βασικό - για τόσο πολύ καιρό επειδή δεν είναι μόνο οικονομικό αλλά και αρκετά εύκολο.
Αυτή η συνταγή κοτόπουλου είναι μια προσαρμοσμένη προσαρμογή της έκδοσης του Thomas Keller στο Ad Hoc στο σπίτι, το οποίο εξοικονομεί χρόνο χρησιμοποιώντας υψηλή θερμοκρασία μαγειρέματος και ταυτόχρονα ψήσιμο των λαχανικών κάτω από το πουλί. Το μαγείρεμα λαχανικών ρίζας με αυτόν τον τρόπο όχι μόνο μειώνει τον χρόνο προετοιμασίας και καθαρισμού, αλλά έχει επίσης ως αποτέλεσμα εξαιρετική γεύση, καθώς απορροφούνται και καραμελοποιούνται στο νερό που στάζει.
Όταν πιέζομαι για χρόνο, κάνω λίγο περισσότερο από το να ρίχνω αλάτι σε ένα ολόκληρο κοτόπουλο και το ρίχνω σε έναν πολύ ζεστό φούρνο. Αυτή είναι βασικά η διαδικασία στην παρακάτω συνταγή, με λίγα λεπτά προσθήκη για να δημιουργήσετε ένα όμορφο, χορταστικό γεύμα που μπορεί να γίνει μια βδομάδα αλλά αξίζει και την παρέα.
Κοτόπουλο ψημένο σε ένα τηγάνι με λαχανικά ρίζας
Σερβίρει 4
Τις περισσότερες εβδομαδιαίες νύχτες δεν ασχολούμαι με το κοτόπουλο, το οποίο επιτρέπει ακόμη και το μαγείρεμα και την όμορφη παρουσίαση. Έχω διαπιστώσει ότι όσο αγοράζω κοτόπουλα ποιότητας, λίγο επιπλέον χρόνο μαγειρέματος δεν στεγνώνει το στήθος.
Χρησιμοποιήστε αυτήν τη συνταγή ως πρότυπο και μην αισθάνεστε την ανάγκη να ακολουθήσετε ακριβώς τη λίστα των συστατικών. Χρησιμοποιήστε ό, τι λαχανικά έχετε στο χέρι, έχοντας κατά νου ότι τα τρυφερά λαχανικά όπως τα κολοκυθάκια και το καλοκαιρινό σκουός θα μαγειρευτούν πιο γρήγορα και επομένως μπορούν να προστεθούν στο τηγάνι σε μεγαλύτερα κομμάτια. Οι χοντρές φέτες κρεμμυδιού είναι επίσης ευπρόσδεκτες ανεξάρτητα από τα άλλα λαχανικά που συμπεριλαμβάνετε.
Συστατικά:
- 3 καρότα, ξεφλουδισμένα και κομμένα σε κομμάτια
- 2 πατάτες χρυσού Yukon, τρίβονται και κόβονται σε κομμάτια
- 3 χρυσά παντζάρια, ξεφλουδισμένα και κομμένα σε μπουκιές
- 3 κλωνάρια φρέσκο θυμάρι
- 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
- 1 (3-1/2 έως 4-1/2 λίβρες) κοτόπουλο ολόκληρο
- 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
- Χοντρό αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- Σπάγκος κρεοπωλείου (προαιρετικό)
Κατευθύνσεις:
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 475 βαθμούς Φ. Σε ένα μεσαίο τηγάνι (αρκετά μεγάλο για να χωρέσει το κοτόπουλο), ρίξτε τα καρότα, τις πατάτες, τα παντζάρια, το θυμάρι και μια πρέζα αλάτι και πιπέρι το καθένα με το ελαιόλαδο.
- Τρίψτε το κοτόπουλο με το μαλακωμένο βούτυρο και πασπαλίστε γενναιόδωρα με αλάτι και πιπέρι. Προαιρετικός: Τρίβετε το κοτόπουλο (βλέπε σημειώσεις). Τοποθετήστε το κοτόπουλο στο τηγάνι, πάνω από τα λαχανικά.
- Roήστε το κοτόπουλο και τα λαχανικά μέχρι το θερμόμετρο που έχει τοποθετηθεί στο παχύτερο μέρος του μηρού να δείχνει 165 βαθμούς F, περίπου 1 ώρα. Αφήστε το κοτόπουλο να ξεκουραστεί για 15 λεπτά πριν το χαράξετε. Εάν κάποιο από τα λαχανικά είναι πολύ σφιχτό, τοποθετήστε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει το πιρούνι.
Περισσότερες συνταγές για ψητό κοτόπουλο
Το αποψινό δείπνο: Κλασικό ψητό κοτόπουλο
Stand-up ψητό κοτόπουλο
Μέλι και δεντρολίβανο ψητό κοτόπουλο
