Αν είστε λάτρεις της κουζίνας της Μέσης Ανατολής, πιθανότατα έχετε ζήσει φαλάφελ. Συνήθως, το φαλάφελ είναι ένα μείγμα αλεσμένων φασολιών garbanzo και πολλά μπαχαρικά και συνήθως τηγανίζονται. Αυτή η ψημένη έκδοση συσκευάζει όλη τη γεύση της κλασικής συνταγής, αλλά χωρίς τις θερμίδες ή το λάδι που συνοδεύει το τηγάνισμα.
Απλώς έψησα αυτές τις μπουκιές σε μέγεθος μπουκιάς αντί να τις τηγανίσω και τις σέρβιρα με φρέσκια ντομάτα και αγγούρια και μια κρεμώδη βουτιά από φρέσκο λεμόνι, σκόρδο και πάστα ταχίνι.
Εάν δεν είστε λάτρεις του ταχίνι, δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε πουρέ μελιτζάνας με λίγο ελαιόλαδο ή απλό γιαούρτι με τριμμένα αγγούρια και φρέσκο άνηθο για μια νόστιμη εναλλακτική λύση για να πιείτε αυτές τις μπάλες φαλάφελ σε.
Εύκολα ψημένα μπαλάκια φαλάφελ με συνταγή ταχίνι λεμόνι-σκόρδο
Σερβίρει 4
Χρόνος προετοιμασίας: 25 λεπτά | Χρόνος ψησίματος: 20 λεπτά | Συνολικός χρόνος: 45 λεπτά
Συστατικά:
Για τη σάλτσα ταχίνι λεμόνι-σκόρδο
- 1 λεμόνι, χυμένο
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 1 κουταλιά της σούπας μηλόξυδο
- 1-1/2 κουταλιές καθαρό σιρόπι σφενδάμου ή αγαύη
- 1/2 φλιτζάνι ταχίνι
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
- Φέτες λεμονιού και φρέσκο μαϊντανό, για γαρνίρισμα (προαιρετικά)
Για τις μπάλες φαλάφελ
- 1/4 φλιτζάνι αλεύρι φασόλι garbanzo
- 1 (15 ουγγιές) κουτάκια γαρμπάντσο, στραγγισμένα και ξεπλυμένα
- 1/4 φλιτζάνι γλυκό κρεμμύδι
- 1 μικρή χούφτα φρέσκο μαϊντανό
- 6 σκελίδες σκόρδο
- 1-1/2 κουταλάκια κύμινο
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 1 ολόκληρο αυγό και 1 ασπράδι αυγού
Για γαρνιτούρα
- Ψιλοκομμένη ντομάτα
- Αγγούρια ψιλοκομμένα
- Φέτες λεμονιού
- Φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό
Κατευθύνσεις:
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 βαθμούς F και στρώστε ένα ταψί με λαδόκολλα.
- Σε ένα μικρό μπολ, συνδυάστε όλα τα υλικά για τη σάλτσα ταχίνι. Ανακατεύουμε καλά, και αφήνουμε στην άκρη.
- Στο μπολ ενός επεξεργαστή τροφίμων, προσθέστε όλα τα συστατικά εκτός από το αυγό.
- Επεξεργαστείτε δυνατά για 2 έως 3 λεπτά ή έως ότου το μείγμα είναι πολύ ψιλοκομμένο. Προσθέστε το αυγό και το ασπράδι στο μείγμα και ανακατέψτε πολύ καλά μέχρι να κολλήσουν.
- Χρησιμοποιώντας μια μικρή σέσουλα μπισκότων, σχηματίστε τις μπάλες φαλάφελ και τοποθετήστε τις σε ένα στρώμα στο ταψί. Μόλις ετοιμαστούν όλες οι μπάλες φαλάφελ, τις ψήνουμε ακάλυπτες για περίπου 18 έως 20 λεπτά ή μέχρι να αρχίσουν να ροδίζουν τα εξωτερικά.
- Τοποθετήστε τα ψημένα μπαλάκια φαλάφελ σε ένα πιάτο σερβιρίσματος με φρέσκια ντομάτα και αγγούρια και γαρνίρετε με φρέσκο μαϊντανό. Σερβίρετε με τη σάλτσα ταχίνι λεμόνι-σκόρδο για βύθιση.
Περισσότερες συνταγές για φαλάφελ
Εύκολα περιτυλίγματα με φαλάφελ
Εύκολα κέικ με φαλάφελ
Falafel pitas με ντιπ αγγουριού
