Αν αγαπάτε το μεξικάνικο φαγητό, ειδικά τις quesadillas όπως εγώ, τότε εδώ είναι ένας γλυκός και πικάντικος τρόπος για να ξεκινήσετε την επόμενη γιορτή σας. Πήρα φρέσκο ανανά που έκοψα σε κύβους μαζί με κοτόπουλο και τον έριξα σε ένα πικάντικο μπαχαρικό και μετά τον έβαλα ανάμεσα σε τορτίγιες αλευριού. Γεμίστε τα με τυρί και οποιοδήποτε είδος λαχανικών έχετε στο χέρι. Ο γλυκός και πικάντικος συνδυασμός προσθέτει πραγματικά υπέροχη γεύση σε αυτό το απλό και εύκολο οικογενειακό γεύμα. Λατρεύω να σερβίρω αυτές τις quesadillas με την πλούσια και ελαφρώς ξινή ντιπ λάιμ που χρησιμοποιεί ελληνικό γιαούρτι στη θέση της κρέμας.
Πικάντικη συνταγή τσουρέκι από ανανά κοτόπουλο quesadillas
Ο φρέσκος ανανάς και το κοτόπουλο σε κύβους ρίχνονται σε ένα πικάντικο μπαχαρικό και γεμίζονται σε τορτίγιες αλευριού. Σερβίρετε αυτές τις νόστιμες quesadillas με την κρεμώδη και ξινή ντιπ λάιμ.
Αποδόσεις 4
Συστατικά:
- 8 τορτίγιες αλεύρι μεγέθους burrito
- 2 στήθη κοτόπουλου ροτισερί, τριμμένα ή ψιλοκομμένα
- 1 φλιτζάνι φρέσκο ανανά, κομμένο σε κύβους
- 1-2 κουταλιές της σούπας καρύκευμα (ανάλογα με το επιθυμητό επίπεδο πικάντικου)
- 1/2 γλυκό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 1 κόκκινη και πράσινη πιπεριά, κομμένη σε λεπτές φέτες
- 1 φλιτζάνι κόκκοι καλαμποκιού (αν χρησιμοποιείτε κατεψυγμένα, ξεπαγώστε πρώτα)
- 2 φλιτζάνια τριμμένο τυρί (χρησιμοποίησα ένα μείγμα Monterey Jack και τσένταρ)
- Αντικολλητικό σπρέι μαγειρέματος
Κατευθύνσεις:
- Σε ένα μπολ συνδυάστε το κοτόπουλο, τον ανανά, τα κρεμμύδια και τα μπαχαρικά (αρχίστε με μια μικρή ποσότητα και προσθέστε περισσότερα αν θέλετε, καθώς πρόκειται για πικάντικο καρύκευμα), ανακατεύοντας καλά.
- Χωρίστε το μείγμα κοτόπουλου ανάμεσα σε τέσσερις τορτίγιες και από πάνω προσθέστε πιπεριές, καλαμπόκι και τυρί. Τοποθετήστε τις υπόλοιπες τορτίγιες από πάνω και πιέστε σταθερά προς τα κάτω για να διατηρήσετε τα συστατικά στη θέση τους.
- Ζεσταίνουμε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και ψεκάζουμε με αντικολλητικό σπρέι μαγειρέματος. Τοποθετήστε 1 quesadilla στο τηγάνι και μαγειρέψτε 2-3 λεπτά ανά πλευρά ή μέχρι να ροδίσει. Επαναλάβετε με τις υπόλοιπες quesadillas.
- Κόβουμε σε ροδέλες και σερβίρουμε ζεστό με κρεμώδη βουτιά lime.
Κρεμώδης συνταγή ντιπ λάιμ
Αποδίδει περίπου 3/4 φλιτζανιού
Συστατικά:
- 1/2 φλιτζάνι απλό ελληνικό γιαούρτι
- 1 λάιμ, χυμένο και ξεφλουδισμένο
- 1/2 κουταλάκι σκόρδο σκόνη
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
Κατευθύνσεις:
- Σε ένα μπολ, συνδυάστε όλα τα υλικά, ανακατεύοντας καλά.
- Καλύψτε και ψύξτε για περίπου 1 ώρα για να αναπτυχθούν οι γεύσεις.
- Πριν σερβίρετε, ανακατέψτε καλά. Καλύτερα σερβίρεται παγωμένο.
Περισσότερες γλυκές και πικάντικες συνταγές
Γλυκές και πικάντικες μπουκιές τυλιγμένες μπουκιές κοτόπουλου
Πικάντικο τσίλι γλυκοπατάτας
Γλυκό και πικάντικο μείγμα σνακ
