Τίποτα δεν λέει δείπνο όπως ένα χορταστικό γευστικό γεύμα με μεξικάνικο φαγητό. Αντί να πάτε την οικογένειά σας στο τοπικό μεξικάνικο εστιατόριο (ή, λαχανιάστε, το μεξικάνικο γρήγορο φαγητό-μέσω), αφήστε την οικογένειά σας να καθίσει στο σπίτι σε αυτό το χορταστικό μεξικάνικο γεύμα. Αυτά τα Μεξικάνικες συνταγές διορθώνονται γρήγορα, υγιεινά και νόστιμα φιλικά προς την οικογένεια.
Συνταγή σούπας τορτίγιας
Ένας ελαφρύς και γευστικός τρόπος για να ξεκινήσετε το μεξικάνικο γεύμα σας. Το ψήσιμο ολόκληρων μπαχαρικών και στη συνέχεια το άλεσμα τους προσθέτει ένα βάθος γεύσης που τα αλεσμένα μπαχαρικά δεν μπορούν να δώσουν.
Σερβίρει 4-6
Συστατικά:
- 1 κουταλάκι του γλυκού σπόρους κύμινου
- 1 κουταλάκι του γλυκού σπόρους κόλιανδρου
- 1 τορτίγια καλαμποκιού, κομμένη σε σπίρτα
- 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
- 1 μικρό κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους
- 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
- Τσιμπήστε καγιέν
- 1 φλιτζάνι ντομάτες σε κύβους
- Χυμός και ξύσμα από λάιμ
- 5 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου ή λαχανικών
- Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι για γεύση
- 3/4 φλιτζάνι θρυμματισμένο κατσικίσιο τυρί
- Φρέσκα φύλλα κόλιανδρου
Κατευθύνσεις:
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 βαθμούς F. Τοποθετήστε σπόρους κύμινου και κόλιανδρου και λωρίδες τορτίγιας σε ένα ταψί. Μαγειρεύουμε στο φούρνο για 4 έως 5 λεπτά ή μέχρι να μυρίσουν τα μπαχαρικά και να φρυγανιστούν οι λωρίδες τορτίγιας. Αφαιρούμε και αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.
- Αλέστε κύμινο και σπόρους κόλιανδρου σε μύλο και αφήστε τα στην άκρη. Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και μαγειρεύουμε το κρεμμύδι για 5 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά. Προσθέτουμε το σκόρδο και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας, 1 λεπτό. Προσθέστε κύμινο και κόλιανδρο, καγιέν, ντομάτες, ξύσμα και χυμό λάιμ και ζωμό. Βράζουμε. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά. Δοκιμάστε και προσαρμόστε το καρύκευμα με αλάτι και πιπέρι.
- Ρίξτε σε μπολ και γαρνίρετε με λωρίδες τορτίγιας, κατσικίσιο τυρί και κόλιανδρο. Σερβίρετε ζεστό.
Συνταγή chimichangas κοτόπουλου
Χαρίστε στην οικογένειά σας μια νέα γεύση για τη βαριά, συνήθως τηγανητή χιμιτσάνγκα. Γεμάτη με πικάντικο κοτόπουλο φιλισμένο με εσπεριδοειδή, αυτή η φιλότυπη απόδοση είναι πιο υγιεινή και ευκολότερη από το τηγάνισμα.
Σερβίρει 4
Συστατικά:
- 1/4 φλιτζανιού ελαιόλαδο, χωρισμένο
- Ξύσμα και χυμός από 1 μικρό πορτοκάλι
- Ξύσμα και χυμός από 1 λεμόνι
- Ξύσμα και χυμός από 1 λάιμ
- 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο κόλιανδρο
- Γενναιόδωρη πρέζα αλάτι
- 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη τσίλι
- 1 κιλό στήθος κοτόπουλου χωρίς κόκαλα, χωρίς πέτσα, κομμένο σε κύβους
- 1 (15 ουγγιές) μπορεί φασόλια πίντο, ξεπλυμένα
- 8 φύλλα ζύμη φυλλο
- 1 κρεμμύδι, κομμένο στη μέση, σε λεπτές φέτες
- 2 κόκκινες πιπεριές, κομμένες στη μέση, σε σπόρους, σε λεπτές φέτες
- Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- Γκουακαμόλε
- Κρέμα γάλακτος
- Τριμμένο τυρί
Κατευθύνσεις:
- Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε μαζί 2 κουταλιές ελαιόλαδο, όλα τα ξύσμα και τους χυμούς εσπεριδοειδών, το κόλιανδρο, το αλάτι και τη σκόνη τσίλι. Προσθέτουμε το στήθος κοτόπουλου, το σκεπάζουμε καλά και το βάζουμε στο ψυγείο για μια νύχτα.
- Όταν είστε έτοιμοι για μαγείρεμα, προθερμάνετε το φούρνο στους 350 βαθμούς Φ. και ψεκάστε ένα ταψί με σπρέι μαγειρέματος. Ζεσταίνουμε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Αφαιρέστε το κοτόπουλο από τη μαρινάδα, απορρίπτοντας τη μαρινάδα. Μαγειρέψτε το κοτόπουλο, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να ψηθεί. Προσθέστε φασόλια στο κοτόπουλο και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για 1 έως 2 λεπτά. Προσθέστε 1 έως 2 κουταλιές της σούπας νερό εάν το τηγάνι στεγνώσει. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.
- Ξετυλίξτε το phyllo και τοποθετήστε ένα φύλλο σε μια επίπεδη επιφάνεια. Spεκάστε με σπρέι μαγειρέματος και από πάνω με ένα δεύτερο φύλλο φυλλο. Spεκάστε με σπρέι μαγειρέματος και απλώστε το ένα τέταρτο του μείγματος κοτόπουλου στο phyllo, αφήνοντας ένα περίγραμμα στις άκρες. Τυλίξτε το στυλ burrito και τοποθετήστε το στο έτοιμο ταψί, με τη ραφή προς τα κάτω. Επαναλάβετε με το υπόλοιπο φύλλο και τη γέμιση. Bήνουμε για 20 λεπτά ή μέχρι το φύλλο να γίνει τραγανό και να ροδίσει.
- Εν τω μεταξύ, ζεσταίνουμε την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς υψηλή κατανάλωση και μαγειρεύουμε το κρεμμύδι και τις πιπεριές, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να μαλακώσουν και να ροδίσουν ελαφρά. Αλατοπιπερώνουμε με μαύρο πιπέρι για γεύση.
- Για να σερβίρετε, χωρίστε τα λαχανικά σε τέσσερα πιάτα. Κόψτε τα chimichangas στη μέση και τοποθετήστε δύο μισά σε κάθε κρεβάτι λαχανικών. Γαρνίρετε με γκουακαμόλε, ξινή κρέμα και τυρί.
Μεξικάνικη συνταγή πουτίγκα ρυζιού
Αντί να σερβίρετε ρύζι ως συνοδευτικό για δείπνο, σερβίρετε ένα γλυκό ρύζι για επιδόρπιο. Αυτή η πουτίγκα ρυζιού με κανέλα θα προσθέσει ένα υπέροχο τέλος στο γεύμα σας. Φτιάξτε επιπλέον και ζεστάνετέ το ως πρωινό κέρασμα αργότερα μέσα στην εβδομάδα.
Σερβίρει 4
Συστατικά:
- 3/4 φλιτζανιού λευκό ρύζι μακρόσπερμο
- 1-1/2 φλιτζάνια νερό
- Πρέζα αλάτι
- 2 ξυλάκια κανέλας
- 4 φλιτζάνια πλήρες γάλα
- 1/4 φλιτζάνι κοκκοποιημένη ζάχαρη
- 2 κουταλιές της σούπας καφέ ζάχαρη συσκευασμένη
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- 1/2 φλιτζάνι σταφίδες
- Αλεσμένη κανέλα για ξεσκόνισμα
Κατευθύνσεις:
- Αφήστε το ρύζι, το νερό, το αλάτι και τα μπαστούνια κανέλας να βράσουν σε μέτρια προς υψηλή θερμοκρασία σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Μειώστε τη φωτιά στο χαμηλό, καλύψτε και σιγοβράστε για 15 λεπτά.
- Αυξήστε τη θερμοκρασία σε μέτρια και ανακατέψτε το γάλα και τα σάκχαρα και μαγειρέψτε, χωρίς σκεπάσματα, για 30 έως 40 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να μαλακώσει το ρύζι και να πήξει.
- Αφαιρέστε τη πουτίγκα από τη φωτιά, ανακατέψτε τη βανίλια και τις σταφίδες και αφαιρέστε τα ξυλάκια κανέλας. Κουτάλα σε μπολ με γλυκά και σκόνη με κανέλα. Σερβίρετε ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου.
Περισσότερες μεξικάνικες συνταγές που θα λατρέψει η οικογένειά σας
Συνταγή μπριζόλας μεξικάνικου στιλ
Τάκος γαρίδας Herradura
Τάκος μαύρου φασολιού
Πίτα Tamale
Κοτόπουλο fajitas
Τσιπς τορτίγιας στο φούρνο
Ισπανικό ρύζι και φασόλια
Enchiladas κοτόπουλου
Σπιτικές τορτίγιες
Συνταγές για σάλσα
