Μια κομψή, χωρίς φασαρία, αλμυρή πίτα είναι πιο εύκολο να φτιαχτεί από όσο νομίζετε.
Ένα από τα πιο δύσκολα πράγματα για μένα όταν ψήνω μια πίτα είναι να κάνω τις άκρες της κρούστας όμορφες. Η απάντησή μου σε αυτό είναι να φτιάξω μια γαλέτα, η οποία είναι τόσο όμορφη, και το καλύτερο μέρος είναι ότι δεν υπάρχουν άκρες ζύμης πίτας για αντιμετώπιση. Απλές πτυχώσεις που γίνονται προς τη μέση της πίτας.
Δεδομένου ότι αυτή η γαλέτα είναι γεμάτη με αυγά, την έψησα σε τηγάνι αντί να τη ψήσω σε ένα φύλλο μπισκότων.
Τα καλά νέα είναι ότι η γαλέτα πρέπει να βγαίνει εύκολα από το ταψί, ώστε να μπορεί να σερβιριστεί σε ένα πιάτο. Απλώς τρέξτε ένα μικρό, κοφτερό μαχαίρι γύρω από τη γαλέτα ανάμεσα στην κρούστα και το τηγάνι και, στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας μια μεγάλη σπάτουλα, ανασηκώστε το προσεκτικά από το τηγάνι και σε ένα πιάτο σερβιρίσματος.
Αυτό κάνει ένα εύκολο πρωινό επειδή η ζύμη μπορεί να γίνει νωρίτερα.
Συνταγή γαλέτας αυγού και φασκόμηλου με νοτιοδυτικό στιλ
Σερβίρει 5
Χρόνος προετοιμασίας: 14 λεπτά | Ανενεργός χρόνος: 12 ώρες | Χρόνος μαγειρέματος: 56 λεπτά | Συνολικός χρόνος: 13 ώρες 10 λεπτά
Συστατικά:
Για τη ζαχαροπλαστική
- 1-1/4 φλιτζάνια αλεύρι (για τη ζύμη)
- 2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη
- 1/8 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 8 κουταλιές της σούπας (1 κύβος) βούτυρο, κομμένο σε κύβους
- 3 κουταλάκια του γλυκού χυμό λάιμ
- 1/4 φλιτζάνι παγωμένο νερό
- 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι (για να αλευρώσετε την επιφάνεια της ζύμης)
Για τη γαλέτα
- 1-1/2 φλιτζάνια θρυμματισμένο μαγειρεμένο λουκάνικο φασκόμηλου
- 2 κουταλάκια του γλυκού ελαιόλαδο
- 1/4 φλιτζανιού κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 1/4 φλιτζάνι κόκκινη πιπεριά ψιλοκομμένη
- 1/4 φλιτζάνι πράσινη πιπεριά
- 1 μικρό jalapeño, σε σπόρους και ψιλοκομμένο (προαιρετικά)
- 4 αυγά, χτυπημένα (για τη γαλέτα)
- 2 κουταλιές της σούπας γάλα
- 1/2 φλιτζάνι τριμμένο τυρί τσένταρ
- 3 φέτες ντομάτα Ρομά
- Σπρέι μαγειρικής
- Ζύμη ζαχαροπλαστικής
- 1 αυγό, χτυπημένο (για πλύσιμο αυγών)
- 2 κουταλάκια του γλυκού νερό (για πλύσιμο αυγών)
- 1 κουταλιά της σούπας κόλιανδρο ψιλοκομμένο
Κατευθύνσεις:
Για τη ζαχαροπλαστική
- Σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε το αλεύρι, τη ζάχαρη, το αλάτι και το βούτυρο.
- Κόψτε το βούτυρο σε μικρά κομμάτια με έναν κόφτη ζαχαροπλαστικής, 2 μαχαίρια ή τα δάχτυλά σας.
- Προσθέτουμε το χυμό λάιμ και το παγωμένο νερό. Ανακατεύουμε τα υλικά.
- Ζυμώνουμε τη ζύμη μερικές φορές και τη μεταφέρουμε σε ένα κομμάτι πλαστικής μεμβράνης.
- Προσθέστε ένα άλλο κομμάτι πλαστικής μεμβράνης πάνω από τη ζύμη. Πάνω από το πλαστικό περιτύλιγμα, τυλίξτε τη ζύμη μερικές φορές με έναν πλάστη μέχρι να γίνει ένας μικρός, παχύς κύκλος.
- Τυλίξτε τη ζύμη σε πλαστική μεμβράνη και φυλάξτε τη στο ψυγείο για μια νύχτα.
- Προσθέστε αλεύρι στην επιφάνεια του κυλίνδρου και ανοίξτε τη ζύμη σε έναν κύκλο αρκετά μεγάλο ώστε να κρέμεται στις πλευρές ενός ταψιού τυποποιημένου μεγέθους.
Για τη γαλέτα
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 βαθμούς F.
- Ζεσταίνουμε ένα μικρό τηγάνι σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε το ελαιόλαδο. Προσθέστε το κρεμμύδι, την πράσινη πιπεριά και την κόκκινη πιπεριά στο τηγάνι. Σοτάρετε μέχρι τα κρεμμύδια να γίνουν διάφανα (περίπου 6 λεπτά).
- Σε ένα μπολ μεσαίου μεγέθους, προσθέστε το μείγμα λουκάνικου και πιπεριάς. Ανακατεύουμε και αφήνουμε στην άκρη.
- Σε ένα μικρό μπολ, προσθέστε τα αυγά (για τη γαλέτα) και το γάλα. Χτυπάμε μαζί και αφήνουμε στην άκρη.
- Sprayεκάστε ελαφρά ένα ταψί πίτας τυπικού μεγέθους με σπρέι μαγειρέματος.
- Στρώνουμε τη ζύμη ζαχαροπλαστικής στο ταψί.
- Στο κέλυφος της πίτας, προσθέστε το μείγμα λουκάνικων και λαχανικών και ρίξτε τα αυγά. Από πάνω ρίχνουμε τυρί και φέτες ντομάτας.
- Διπλώστε την περίσσεια ζύμης που κρέμεται στις πλευρές του ταψιού προς τα μέσα, κάνοντας πτυχώσεις για να σχηματίσουν ένα «δαχτυλίδι» γύρω από το εσωτερικό της πίτας, έτσι ώστε να είναι «ανοιχτόχρωμο». Χτυπάμε μαζί το αυγό και το νερό. Βουρτσίστε το πλύσιμο αυγών πάνω από τις πάνω άκρες της ζύμης.
- Bήνουμε μέχρι να ψηθούν καλά τα αυγά και το κέλυφος να πάρει ένα χρυσό χρώμα (περίπου 45 - 50 λεπτά).
- Αφαιρέστε από το φούρνο και αφήστε το να καθίσει για περίπου 7 λεπτά πριν το κόψετε.
- Αφαιρέστε προσεκτικά τη γκαλέτα από το τηγάνι και βάλτε την σε μεγάλη πιατέλα πριν τη σερβίρετε, αν θέλετε.
- Σερβίρετε ζεστό και γαρνίρετε με κόλιανδρο.
Περισσότερες συνταγές ζαχαροπλαστικής για πρωινό
Καραμελωμένο κις κρεμμυδιού
Πράσινα της άνοιξης και κις τυρί Comté
Σολομός, σπαράγγια και Brie quiche
