Έχουμε πολύ αγάπη για τις ντομάτες, από την ταραχή του ουράνιου τόξου με τις ντομάτες από κειμήλια στην αγορά του αγρότη το καλοκαίρι, μέχρι το γλυκό κεράσι και ντοματίνια είμαστε όρθιοι όλο το χειμώνα. Αλλά ντομάτες σε κονσέρβα και βάζα είναι οι πραγματικοί βαριά χτυπητές στο kitchn μας. Πιθανότατα έχετε ακούσει ότι οι κονσερβοποιημένες ντομάτες, οι οποίες συσκευάζονται όταν οι ντομάτες είναι στο αποκορύφωμά τους, είναι καλύτερη από τις ντομάτες εκτός εποχής, και πιθανότατα έχετε επίσης ακούσει αμέτρητους τύπους φαγητών να εξυμνούν τις αρετές της Ιταλικές ντομάτες San Marzano. Αλλά το San Marzano δεν είναι το μόνο μέρος στην Ιταλία που είναι γνωστό για τις γλυκές ντομάτες τους. Giada De Laurentiis, μάλιστα, ορκίζεται στις ντομάτες Corbara. Συγγνώμη, San Marzano!
Η αποστολή μας στο SheKnows είναι να ενδυναμώσουμε και να εμπνεύσουμε τις γυναίκες και διαθέτουμε μόνο προϊόντα που πιστεύουμε ότι θα λατρέψετε όσο και εμείς. Λάβετε υπόψη ότι εάν αγοράσετε κάτι κάνοντας κλικ σε έναν σύνδεσμο σε αυτήν την ιστορία, ενδέχεται να λάβουμε μια μικρή προμήθεια της πώλησης.
Δείτε αυτήν την ανάρτηση στο Instagram
Μια ανάρτηση που μοιράστηκε ο Giadzy (@thegiadzy)
Ντομάτες San Marzano είναι ένα είδος πάστας ντομάτας (ιδανικό για σάλτσες). Τα καλύτερα είναι από το Valle del Sarno στην περιοχή της Καμπανίας της Ιταλίας και καλλιεργούνται στο ηφαιστειακό έδαφος γύρω από τον Βεζούβιο.
Αλλά σύμφωνα με τον De Laurentiis, συγγραφέα του νέου βιβλίου μαγειρικής Τρώτε καλύτερα, αισθάνεστε καλύτερα, Οι ντομάτες Corbara είναι ακόμη πιο πολύτιμες από το San Marzanos.
Σε αυτήν Ιστοσελίδα Giadzy, πωλούν διάφορες ποικιλίες ντομάτας Corbara. Είναι μικροσκοπικά πομοδορίνια, μικρότερα από το San Marzanos ή τις ντομάτες δαμάσκηνου και καλλιεργούνται μόνο στο χωριό Corbara, επίσης στην ιταλική περιοχή Campania. Οι ντομάτες Corbara βραβεύονται για τη γλυκιά γεύση τους, την οποία παίρνουν από την ωρίμανση στο αμπέλι στον καυτό ιταλικό ήλιο και συνδυάζονται υπέροχα με αλμυρή παρμεζάνα και αλλαντικά. Δεδομένου ότι είναι συσκευασμένα στο αποκορύφωμα της φρεσκάδας, μπορείτε απλά να τα βγάλετε από το δοχείο ή το βάζο και να τα πετάξετε με ζυμαρικά, να τα ρίξετε σε σαλάτες ή να τα χρησιμοποιήσετε σε μια ήπια μαγειρεμένη σάλτσα ντομάτας.
Οι ντομάτες από την Corbara είναι δύσκολο να βρεθούν, αλλά αν ψάχνετε για κάτι παρόμοιο στο Amazon, μπορείτε να βρείτε πολλές μάρκες Ιταλικές ντομάτες κεράσι που διαθέτουν ένα παρόμοιο γλυκό προιόν γεύσης φρέσκιας ντομάτας.
Και, σε μια πρέζα, μπορείτε πάντα να τα αντικαταστήσετε με Ντομάτες San Marzano αν φτιάχνετε μια σάλτσα ή στιφάδο - απλά αναζητήστε κουτιά με D.O.P. ή "Προστατευμένη Ονομασία Προέλευσης".
Είτε έτσι είτε αλλιώς, η αναβάθμιση του ντουλαπιού σας να είναι γεμάτη ιταλικές ντομάτες είναι ένας σίγουρος τρόπος για να σας ενθουσιάσει το μαγείρεμα του δείπνου κάθε βράδυ της εβδομάδας.
Πριν φύγεις, τσέκαρε η γκαλερί μας παρακάτω:
Παρακολουθήστε: Πώς να φτιάξετε Giada De Laurentiis’Γεμιστά ρολά Λαζάνια
