Μεξικάνικη συνταγή κοτόπουλου Parm-SheKnows

Μια συνταγή ΚΡΑΤΗΣΗΣ σίγουρα! Η οικογένεια και οι φίλοι θα λατρέψουν αυτό το μεξικάνικο twist στο κλασικό Parm κοτόπουλου!

Σχετική ιστορία. Η Rachael Ray μόλις μοιράστηκε μια εύκολη μαρινάδα βαλσαμικού κοτόπουλου που αντικαθιστά εντελώς τη σάλτσα μπάρμπεκιου μας

Το μεξικάνικο κοτόπουλο μας είναι παναρισμένο με καρυκευμένη τριμμένη φρυγανιά, γεμισμένη με μια απλή ετοιμαστική μεξικάνικη σάλτσα και πνιγμένη σε ζεστό, λιωμένο τυρί μεξικάνικου τύπου! Γαρνίρονται με ψιλοκομμένο πράσινο κρεμμύδι και σερβίρονται πάνω από μεξικάνικο ρύζι με ξινή κρέμα και φρυγανισμένες τορτίγιες... είναι ένα κυρίως πιάτο που θα ζητήσουν ξανά και ξανά!

Μεξικάνικη συνταγή κοτόπουλου Parm

Σερβίρει 4-6

Συστατικά:

Για τη μεξικάνικη κόκκινη σάλτσα

• 24 ουγγιές κονσερβοποιημένες ψιλοκομμένες ντομάτες ή πουρέ ντομάτας σε βάζα
• 1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 3 μεγάλες σκελίδες σκόρδου, σπασμένες
• Χούφτα φρέσκο ​​κόλιανδρο, ξεπλυμένο καλά για να φύγει η άμμος
• 2 κουταλιές σκόνη τσίλι
• 1 κουταλιά της σούπας κύμινο
• 2 κουταλάκια πάπρικα
• 2 πιπεριές σερράνο ή jalapeño, πολτός και σπόροι αφαιρεμένοι, ψιλοκομμένοι
• Χυμός από 1 λάιμ
• 1 κουταλιά της σούπας πάστα ντομάτας
• 1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο
• 1/4 φλιτζάνι νερό
• Αλάτι Kosher και φρέσκο ​​σπασμένο μαύρο πιπέρι για γεύση

Για το μεξικάνικο Parm κοτόπουλου

• 2 κιλά στήθος κοτόπουλου, χοντροκομμένο (4-6 στήθη)
• 1 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
•  3 αυγά, χτυπημένα
•  2 κούπες φρυγανιά πανκό
•  2 κουταλάκια σκόρδο σκόνη
•  2 κουταλάκια του γλυκού σκόνη τσίλι
•  1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κρεμμυδιού
•  1 κουταλάκι κύμινο
•  1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
•  1 φλιτζάνι φυτικό λάδι ή κανόλα (μοιρασμένο 1/2 και 1/2)
• Kosher αλάτι και πιπέρι για γεύση
•  8 ουγκιές τριμμένο τυρί μεξικάνικου τύπου
•  1 φλιτζάνι πράσινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• Ξινή κρέμα και το αγαπημένο σας μεξικάνικο ρύζι (αν θέλετε)

Κατευθύνσεις:

Ετοιμάστε τη μεξικάνικη κόκκινη σάλτσα

1. Προσθέστε τα πρώτα 10 συστατικά σε ένα μεγάλο κάτοχο τροφίμων και πουρέ μέχρι να ενωθούν καλά. Προσθέστε πολτοποιημένη σάλτσα σε μια κατσαρόλα μεσαίου μεγέθους εξοπλισμένη με καπάκι. Ανακατεύουμε με ελαιόλαδο και νερό και ανάβουμε τη φωτιά σε μέτρια. Αφήνουμε τη σάλτσα να βράσει ελαφρά. Μόλις βράσει, χαμηλώνουμε τη φωτιά στο χαμηλό/σιγοβράζουμε, σκεπάζουμε και μαγειρεύουμε τη σάλτσα για 10-15 λεπτά. Σβήνουμε τη φωτιά, ανακατεύουμε, αλατοπιπερώνουμε για γεύση.

Πεπαναλάβετε το κοτόπουλο

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 βαθμούς F.
2. Βάλτε 3 ρηχά μπολ στην κορυφή του πάγκου σας. Τοποθετήστε αλεύρι στο ένα, χτυπημένα αυγά στο δεύτερο και πανκό, σκόνη σκόρδου, σκόνη τσίλι, σκόνη κρεμμυδιού, κύμινο και πάπρικα στο τρίτο.
3. Τοποθετήστε ένα μεγάλο τηγάνι στο πάνω μέρος της σόμπας σας. Βάζουμε 1/2 φλιτζάνι λάδι στο τηγάνι και ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά. Αλατοπιπερώνετε το κοτόπουλο σας.
4. Σε παρτίδες, βυθίστε το στήθος κοτόπουλου σε αλεύρι (ανακινώντας το περίσσευμα), βουτήξτε το αυγό και, στη συνέχεια, καλύψτε το μείγμα πανκό.
5. Τοποθετήστε το κοτόπουλο με επικάλυψη στο τηγάνι και τηγανίστε, αναποδογυρίζοντας μία φορά, μέχρι να ροδίσει ελαφρά από κάθε πλευρά, περίπου 2 λεπτά ανά πλευρά. (Προσθέστε το επιπλέον 1/2 φλιτζάνι λάδι στη μέση του τηγανίσματος για να συνεχίσετε το μαγείρεμα του κοτόπουλου... απλά φροντίστε να αφήσετε το λάδι να ζεσταθεί ξανά πριν προσθέσετε τη δεύτερη παρτίδα κοτόπουλου.)
6. Μόλις τηγανιστεί όλο το κοτόπουλο, τοποθετήστε το κοτόπουλο σε ένα τηγάνι, καλύψτε με την επιθυμητή ποσότητα έτοιμης μεξικάνικης κόκκινης σάλτσας, από πάνω με την επιθυμητή ποσότητα τυριού και βάζουμε στον προθερμασμένο φούρνο για περίπου 5-10 λεπτά (ανάλογα με το πάχος του κοτόπουλου).
7. Βγάζουμε από τον φούρνο και σερβίρουμε μεξικάνικο στυλ Parm κοτόπουλου πάνω από μεξικάνικο ρύζι, από πάνω ψιλοκομμένο πράσινο κρεμμύδι, κρέμα γάλακτος και τορτίγιες στο πλάι, αν το επιθυμείτε.

Τυροκομμένο μεξικάνικο ρύζι και μαύρα φασόλια
Γρήγορο μεξικάνικο κοτόπουλο και πολέντα
Μεξικάνικο κοτόπουλο αργής κουζίνας