Όταν σκέφτεστε το ρύζι, βλέπετε ένα μπολ με λευκή απλότητα ή φαντάζεστε ένα φάσμα γευστικών δυνατοτήτων;
Λατρεύω το ρύζι - όχι μόνο επειδή είναι μέρος της κληρονομιάς μου, αλλά και γιατί υπάρχουν τόσοι πολλοί διαφορετικοί τρόποι να ξανασκεφτώ το ρύζι με τόσους πολλούς δημιουργικούς τρόπους.
Το ρύζι είναι ένα συστατικό που είναι ευπροσάρμοστο και νόστιμο, είτε σε πιάτα όπως η παέγια, είτε σε επιδόρπια όπως το πουτίγκα ρυζιού, είτε σε ορεκτικά, όπως αυτό το τραγανό και χρυσό αραντσίνι.
Ένα από τα αγαπημένα μου πιάτα με ρύζι είναι το ριζότο, αλλά πιστεύω ότι το καλύτερο μέρος του ριζότο είναι αυτό που μπορείτε να κάνετε με τα υπολείμματα. Το Arancini, ή γεμιστές μπάλες ρυζιού, είναι ένα από τα αγαπημένα φαγητά της οικογένειάς μου, με καλό λόγο. Γεμιστά με τυρί, επικαλυμμένα με τριμμένη φρυγανιά και τηγανισμένα μέχρι να ροδίσουν, είναι υπέροχες μπουκιές τυροκομικής καλοσύνης. Και για να μην αποφύγετε να φτιάξετε αραντσίνι, επιτρέψτε μου να σας διαβεβαιώσω ότι είναι τόσο εύκολο! Εάν μπορείτε να σχηματίσετε ένα κομμάτι ρύζι σε μπάλα και να κολλήσετε ένα νόστιμο κομμάτι τυρί στο κέντρο, μπορείτε να το φτιάξετε κι εσείς! Αν τα παιδιά μου μπορούν να τα καταφέρουν, όλοι μπορούν!
Ένα παραδοσιακό arancini είναι νόστιμο όπως είναι, αλλά είναι ακόμα πιο συναρπαστικό με το Arborio Blend του Rice Select με το Jalapeño. Αυτό το εκπληκτικό μείγμα ρυζιού έχει υπέροχη ζέστη και σε συνδυασμό με φρέσκο καλαμπόκι και νόστιμο λευκό τσένταρ, το ριζότο ήταν πικάντικο και κρεμώδες περιτυλιγμένο σε κάθε τραγανή μπουκιά. Αυτά τα Jalapeño, Corn και Cheddar Arancini είναι το τέλειο σνακ, ορεκτικό ή φαγητό για πάρτι που σίγουρα θα ευχαριστήσει κάθε λάτρη του ρυζιού!
Συνταγή Jalapeno, καλαμπόκι και cheddar arancini
Συστατικά:
6 μερίδες
Για το ριζότο jalapeno, καλαμπόκι και τσένταρ:
- 1/2 κουταλιά της σούπας βούτυρο
- 1 πράσο, ψιλοκομμένο
- 1 jalapeno, σπαρμένο και κομμένο σε κύβους
- 1 φλιτζάνι πυρήνες καλαμποκιού
- 1 φλιτζάνι Ρύζι Select Arborio Blend με Jalapeno
- 1/2 φλιτζάνι ξηρό λευκό κρασί
- 4 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου, θερμαινόμενο
- 1/2 φλιτζάνι τυρί τσένταρ, ψιλοκομμένο
- Αλάτι Kosher και φρεσκοτριμμένο πιπέρι, για γεύση
Για τους αρατσίνι:
- 2 φλιτζάνια προετοιμασμένο ριζότο, στο ψυγείο για μια νύχτα
- 1 αυγό, χτυπημένο
- 1-1/2 φλιτζάνια ψίχουλα ψωμιού πανκό
- 1/2 φλιτζάνι τυρί Parmigiano-Reggiano, τριμμένο
- 1 φλιτζάνι τριμμένο τυρί τσένταρ
Κατευθύνσεις:
Για το ριζότο jalapeno, καλαμπόκι και τσένταρ:
- Σε ένα τηγάνι βαθιάς όψης ή σάλτσα, λιώστε το βούτυρο σε μέτρια φωτιά. Σοτάρετε τα πράσα, το jalapeno και το καλαμπόκι μέχρι να μαραθούν τα πράσα.
- Προσθέστε το Rice Select Arborio Blend με Jalapeno, ανακατεύοντας μέχρι να επικαλυφθεί και να γίνει ημιδιαφανές το ρύζι.
- Προσθέστε το κρασί και μαγειρέψτε μέχρι να εξατμιστεί. Ανακατεύουμε 1 φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου και αφήνουμε να σιγοβράσει. Όταν το ζωμό απορροφηθεί, προσθέστε ένα άλλο φλιτζάνι και συνεχίστε να ενσωματώνετε το ζωμό μέχρι να ψηθεί πλήρως το ρύζι και το ζωμό να χρησιμοποιηθεί, περίπου 30 λεπτά. Ανακατέψτε το τυρί και αρωματίστε για να δοκιμάσετε.
Για τους Arancini:
- Συνδυάστε το ριζότο και το αυγό σε ένα μπολ. Συνδυάστε ψίχουλα ψωμιού πανκό και Parmigiano-Reggiano τυρί σε άλλο μπολ βαθιάς όψης.
- Χρησιμοποιώντας μια κανονική σέσουλα παγωτού, σχηματίστε μια μπάλα από το μείγμα ριζότο. Εισάγετε περίπου ένα κουταλάκι του γλυκού τυρί τσένταρ στο κέντρο και σχηματίστε τη μπάλα γύρω από αυτό, χρησιμοποιώντας τα χέρια σας (βοηθά να βρέξετε την παλάμη του χεριού σας ώστε να μην κολλήσει).
- Ρίξτε τη μπάλα ριζότο στο μείγμα ψίχουλα ψωμιού και στρώστε καλά. Επαναλάβετε μέχρι να σχηματιστούν όλες οι μπάλες ριζότο. Αφήστε να καθίσει στο ψυγείο ακάλυπτο για να στεγνώσει ενώ προθερμαίνετε το λάδι.
- Προθερμάνετε το κανόλα ή το φυστικέλαιο σε μια φριτέζα ή μια μικρή κατσαρόλα (τουλάχιστον δύο ίντσες λάδι για το τελευταίο) στους 350 βαθμούς F. Ρίξτε προσεκτικά το αραντσίνι στο λάδι ένα ή δύο τη φορά, περιστρέφοντας απαλά για να εξασφαλίσει ομοιόμορφο ροδισμό και τηγανίστε για περίπου 4-6 λεπτά. Όταν ροδίσει, αφαιρέστε από το λάδι και αφήστε το να στραγγίσει/ξεκουραστεί σε χαρτί κουζίνας.
Σερβίρετε αμέσως.
Αποκάλυψη: Αυτή η ανάρτηση είναι μέρος μιας συνεργασίας με τους Rice Select και SheKnows.
