Φτιάξτε ένα τέλειο σουφλέ με την Joanne Weir - SheKnows

Οι άνθρωποι φοβούνται να φτιάξουν σουφλέ. Φαίνεται ότι κάθε φορά που βλέπουν μια συνταγή σουφλέ σε ένα βιβλίο μαγειρικής ή στο διαδίκτυο, τρέχουν προς την αντίθετη κατεύθυνση, αλλά η πραγματικότητα είναι ότι είναι απλές αν γνωρίζετε πώς να χτυπάτε τα ασπράδια των αυγών. Ακολουθούν απλές συμβουλές για ένα τέλειο σουφλέ από τη διάσημη σεφ Joanne Weir.

Σχετική ιστορία. Τα τυροκομικά ζυμαρικά της Μάρθα Στιούαρτ μπορούν να ψήσουν πραγματικά τα παιδιά σας να φάνε τα λαχανικά τους

1. Master Whipping ασπράδια αυγών

Ακολουθούν μερικές συμβουλές για το πώς να χτυπήσετε τα πιο αφράτα, ελαφριά ασπράδια αυγών. Μόλις κατακτήσετε αυτήν την τεχνική, θα δείτε πόσο εύκολο είναι να φτιάξετε σουφλέ.

2. Ξεκινήστε με φρέσκα αυγά

Πρώτα απ 'όλα, ξεκινήστε με φρέσκα αυγά. Βεβαιωθείτε ότι έχετε ελέγξει την ημερομηνία των αυγών. ακριβώς όπως το γάλα, έχουν ημερομηνία λήξης στο τέλος του κουτιού. Εάν είναι ξεπερασμένα, μην τα χρησιμοποιήσετε, πάρτε μερικά νέα αυγά.

3. Χρησιμοποιήστε αυγά θερμοκρασίας δωματίου

Στη συνέχεια, βεβαιωθείτε ότι τα αυγά σας είναι σε θερμοκρασία δωματίου. Ποτέ μην προσπαθήσετε να χτυπήσετε κρύα ασπράδια αυγών, θα χτυπήσουν, αλλά θα είναι πολύ περισσότερη δουλειά και δεν θα έχετε τον ίδιο όγκο με τη θερμοκρασία δωματίου ή τα ζεστά ασπράδια αυγών.

Και, αν θέλετε επιπλέον όγκο και σταθερότητα, μπορείτε να τοποθετήσετε τα ασπράδια στο μπολ σας και να τα βάλετε σε χαμηλή έως μέτρια ηλεκτρική ή φλόγα αερίου. περιστρέψτε το μπολ και ζεστάνετε τα ασπράδια μέχρι να ζεσταθούν στο άγγιγμα του δακτύλου σας. Μην αφήνετε τα ασπράδια να ασπρίσουν στο μπολ. Αν το κάνετε, έχετε ανακατέψει τα ασπράδια αυγών και δεν θα χτυπήσουν ποτέ.

4. Ένα χάλκινο μπολ κάνει θαύματα

Ξέρω ότι ένα χάλκινο μπολ δεν είναι κάτι διαθέσιμο σε κάθε κουζίνα, ωστόσο, αν το έχετε, χρησιμοποιήστε το για τα ασπράδια των αυγών σας. Θα εκπλαγείτε πόσο περισσότερο όγκο θα επιτύχετε.

5. Ηλεκτρικά ή με το χέρι, δεν έχει σημασία

Μπορείτε να χτυπήσετε τα ασπράδια των αυγών σας με το χέρι με ένα σύρμα ή να χρησιμοποιήσετε ένα ηλεκτρικό μίξερ με το εξάρτημα του μαστιγίου. Εάν τα χτυπήσετε με το χέρι, θα θέλετε ένα μεγάλο σύρμα με μπαλόνια με πολλές ακτίνες ή προεξοχές και, φυσικά, με το χέρι παίρνει πολύ περισσότερη ενέργεια.

6. Πώς πρέπει να μοιάζουν τα ασπράδια αυγών

Όταν αρχίσετε να χτυπάτε τα λευκά σας, θα δείτε ότι οι φυσαλίδες είναι ασυνεπείς και έχουν ανοιχτό κίτρινο χρώμα. Καθώς συνεχίζετε να χτυπάτε τα ασπράδια των αυγών, οι φυσαλίδες θα είναι σταθερά μικροσκοπικές και καθαρό λευκό.

7. Τι ακριβώς είναι μια σκληρή κορυφή;

Βεβαιωθείτε ότι σταματάτε να χτυπάτε τα ασπράδια όταν σχηματίζουν σκληρές κορυφές. Τι σημαίνει αυτό? Απλώς γυρίστε το μπολ ανά τακτά χρονικά διαστήματα και με προσοχή για να δείτε αν ρέουν ή εξαντλούνται από το μπολ. Αν αρχίσουν να ρέουν έξω από το μπολ, συνεχίστε το μαστίγωμα, αν όχι, τελείωσαν. Αν φαίνονται κοκκώδη, έχετε προχωρήσει πολύ και πρέπει να ξεκινήσετε ξανά.

Εδώ είναι μια συνταγή για ένα υπέροχο σουφλέ βατόμουρου χωρίς χοληστερόλη. Θα λατρέψετε πόσο απλό είναι να φτιάχνετε και πόσο νόστιμο είναι να τρώτε. Το καλύτερο κομμάτι? Δεν θα φοβάστε πια να χτυπήσετε ασπράδια αυγών.

Ζεστά Μικρά Σουφλέ Βατόμουρο

Σερβίρει 6

Συστατικά

• 2 κουταλάκια του γλυκού ανάλατο βούτυρο
• 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
• 1/2 φλιτζάνι μαρμελάδα βατόμουρου εξαιρετικής ποιότητας, σε θερμοκρασία δωματίου
• 4 ασπράδια αυγών
• 2 κουταλάκια του γλυκού kirsch*

*Το Kirsch είναι ένα μπράντι φτιαγμένο από κεράσια που βγάζει το

Σάλτσα

• 1 1/2 φλιτζάνια σμέουρα, φρέσκα ή κατεψυγμένα σμέουρα, αποψυγμένα
• 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
• 1 κουταλιά της σούπας kirsch
• Φρέσκα μούρα, προαιρετικά

Κατευθύνσεις

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 375 βαθμούς Φ. Βούτυρο 6, πιάτα σουφλέ 5 ουγκιών. Πασπαλίστε πολύ ελαφρά με ζάχαρη και αφαιρέστε την περίσσεια. τοποθετήστε τα πιάτα σουφλέ σε ένα ταψί.
2. Στραγγίστε τη μαρμελάδα βατόμουρου μέσα από ένα φίλτρο λεπτού πλέγματος. Τοποθετήστε τα ασπράδια σε ένα μπολ και ζεστάνετε τα ασπράδια απευθείας πάνω από το φούρνο της σόμπας, στροβιλίζοντας το μπολ μόνο μέχρι τα ασπράδια να ζεσταθούν στην αφή. χτυπήστε τα λευκά σε σκληρές κορυφές. διπλώστε τη μαρμελάδα και το kirsch στα ασπράδια με όσο το δυνατόν λιγότερες πτυχώσεις.
3. Ρίξτε το μείγμα στα έτοιμα πιάτα σουφλέ και ψήστε μέχρι να φουσκώσουν καλά και το κέντρο να μην ανακινείται όταν ανακατεύεται ελαφρά, 10 έως 15 λεπτά.
4. Εν τω μεταξύ, πολτοποιήστε τα σμέουρα μέχρι να ομογενοποιηθούν. ένταση; ανακατεύουμε τη ζάχαρη και το κιρς στη σάλτσα μέχρι να λιώσει η ζάχαρη.
5. Όταν αφαιρεθούν τα σουφλέ από το φούρνο, σερβίρετε αμέσως.
6. Σερβίρετε τη σάλτσα στο πλάι. Για να σερβίρετε τη σάλτσα, κόψτε μια τρύπα στο κέντρο κάθε σουφλέ και ρίξτε τη σάλτσα στο κέντρο. Γαρνίρετε με μούρα, αν θέλετε.

Περισσότερες συνταγές για σουφλέ

• Σουφλέ βατόμουρο χωρίς γλουτένη με σάλτσα κρέμας
• Σουφλέ από σπανάκι Crockpot
• Πώς να φτιάξετε ένα σουφλέ